林则徐赞赏莲籽大枣的事当时成了美谈，而且还受到贵宾的交口称赞

临泽大枣

郭大民

清代著名爱国政治家林则徐，字少穆，福建人。道光十九年（1839年），被朝廷任命为钦差大臣，赴广州查禁鸦片。由于他不惧外强恶势，敢于面对强敌以身报国，虎门销烟，使他名垂千古，在中华民族历史上写下了光辉的一页，成为近代一位杰出的民族英雄、爱国主义者。后因卖国求荣的投降派官员穆彰阿、琦善等人，向朝廷大进谗言肆意诬陷，林则徐被昏庸无能的道光皇帝于二十年（1840年）九月革职，次年五月被发配充军伊犁。林则徐踏上了漫长艰难的谪戍新疆的险途，乘车马颠簸西行，于道光二十二年（1842年）九月来到甘肃（肃州）城，暂住北门关帝庙内歇息。

林则徐虎门销烟的壮举，深受民众和爱国官员的称颂和敬仰。他虽被发配充军，沿途还是受到民众和正直官员的热情接待和欢迎。在肃州滞留的几天，地方官绅也是热情接送，设宴款待。一日的宴席中，上了一道莲籽大枣，选料考究，做法独特：将大枣煮熟去把去核，莲籽心去后碾成粉末，调制成馅装在大枣里面，然后用碗将枣放置笼里再蒸，下笼后将枣摆放盘中，用青菜点缀枣叶，勾上玻璃欠浇在枣上。这道菜上来后，枣红叶绿，摆放适中，形象逼真，汁白发亮，色泽相宜。林则徐品尝后，拍手叫绝，大加赞赏。他说这道菜做工精细，香甜可口，真是太好了！莲籽加大枣，即能通气活血，又能健脾养胃，确实是最好的滋补佳肴。他高兴异常，吃得多，吃得开心。

林则徐赞赏莲籽大枣的事，当时成了美谈。这道菜由此受到人们的喜爱，争相品尝，使这家餐馆身价倍增，生意兴隆。大师傅更为高兴，即将这道莲籽大枣改名为林则大枣，以此纪念这位爱国英雄。但因肃州离临泽近，临泽出产的大枣亦很有名，传到后来，林则大枣被人们叫成了临泽大枣，意思全变了。不过，至今这道菜肴，有时还在招待贵宾的宴席上出现，受到贵宾的交口称赞。

注：此即为传说，又有前辈老人谈及相传有人亲历。