【摘要】：中宁蒿子面●申报地区或单位 中宁县蒿子面蒿子手工长面 是中宁的特色食品，名扬宁夏，凡是到中宁的外地客都要尝尝蒿子长面。吴家桥是中宁的一个地名，这首歌谣流传久了，便有了“中宁的丫头会擀面”的说法。蒿子面不但做法讲究，在吃法上也有颇多说道。在老人祝寿、孩子生日时吃长面又称其为“长寿面”，逢年初七、婚丧嫁娶时吃，称“拉魂面”。蒿子切面筋道、细长的蒿子面
中宁蒿子面_宁夏非物质文化遗产名录
中宁蒿子面
●申报地区或单位 中宁县
蒿子面
蒿子手工长面 是中宁的特色食品，名扬宁夏，凡是到中宁的外地客都要尝尝蒿子长面。蒿子面的制作已在中宁流传400多年，中宁流传一首歌谣：“长脖子雁，扯红线，一扯扯到吴家桥。吴家桥的丫头会擀面，擀的面，薄扇扇；切的面，细线线。下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线。爹一碗，妈一碗，情哥没在面咋办？眉头一皱眼一闪，案板底下藏一碗。妈妈急忙到眼前，一掀案板碗打烂，气得妈妈翻白眼。我挨打受气吃黄连，情哥没吃一口面，妹妹心里实难言。”吴家桥是中宁的一个地名，这首歌谣流传久了，便有了“中宁的丫头会擀面”的说法。
婚宴上新婚夫妇为来宾奉上蒿子面
和面
擀面
蒿子面的做法是，和面时用野生蒿草的果实蒿子磨成的干粉掺以小麦粉或荞麦粉，用碱水和成，这样色泽黄亮。面团经手工揉匀擀成圆形，晾干，然后细切长面，下面时在滚水中打几个滚，捞出在凉开水中过面。用大肉或羊肉、豆腐及时鲜蔬菜等做成或荤或素的臊子，加上用香油、葱花、食醋、芹菜等熬制的酸汤浇在盛面的碗中，清香四溢，爽滑可口。擀面的大案板、长面杖是过去家家必不可少的家什。蒿子面不但做法讲究，在吃法上也有颇多说道。在老人祝寿、孩子生日时吃长面又称其为“长寿面”，逢年初七、婚丧嫁娶时吃，称“拉魂面”。
蒿子切面
筋道、细长的蒿子面
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