【摘要】：谢 燕中国菜讲究“色、香、味”，日本菜讲究“色、形、味”。“香”字变成“形”字，日本饮食文化的特征就出来了。这估计和日本人在榻榻米上吃饭的传统有关。甚至有的日本人认为，吃得“呼噜呼噜”的说明饭菜美味，如果一点儿声音也不出，是对厨师的不尊重。日本文化的重要组成部分之一，就是饮食文化。希望大家以后有机会能够亲自去日本感受一下日本的民俗和饮食文化，体会一下这个岛国的别样风情。
“色香味”与“色形味”_感受细节中的中日文化
谢 燕
中国菜讲究“色、香、味”，日本菜讲究“色、形、味”。“香”字变成“形”字，日本饮食文化的特征就出来了。首先，每一份菜都有自己的位置。味噌汤在右，米饭在左，筷子横放。开始用餐时要说“いただきます”（我开动了）。有汤的时候第一口应先喝汤，然后再吃其他配菜。吃菜时尽量不要先吃完一样再吃一样，最好从各个碟子中逐一夹点儿。吃米饭时，不要把脸挨近碗吃，而是应该端起碗。这估计和日本人在榻榻米上吃饭的传统有关。拿起碗后，也不能把嘴唇放在碗边，要用筷子把饭夹起放进嘴里。最重要的是，尽可能不要剩下食物。顺便提一下，日本人和中国人吃饭时有一点很不一样，中国人讲究“食不言，寝不语”，而日本人吃饭时不介意发出声音。甚至有的日本人认为，吃得“呼噜呼噜”的说明饭菜美味，如果一点儿声音也不出，是对厨师的不尊重。最典型的就是和民宿家庭吃拉面时，那个声响简直是天雷滚滚。
在日本，碗筷的摆放也是非常讲究的，一般汤类都放在右边，米饭放在左边。尽量把自己碗里的饭菜全部吃光，以表示对做菜人的尊重以及饭菜的美味可口。
日本文化的重要组成部分之一，就是饮食文化。希望大家以后有机会能够亲自去日本感受一下日本的民俗和饮食文化，体会一下这个岛国的别样风情。
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