雀巢的秘密武器—旗下高端产品与奢侈品

第三节　雀巢的秘密武器—旗下高端产品与奢侈品

1867年创办的雀巢公司如今已成为一家百年企业，以质量为重，为世界各国的消费者提供优质食品。

大众熟悉雀巢“小小鸟巢”这个温馨的标志，它代表关爱、安全、自然、营养。作为全球最大的食品公司，大众熟知雀巢奶粉、优活等系列瓶装水、巧克力、早餐、糖果、调味品等产品，但对雀巢的高端产品与奢侈品比较陌生。据统计，雀巢奈斯派索咖啡、高级巧克力、冰激凌奢侈品（莫凡彼）、宠物食品、S. Pellegrino矿泉水等，恰恰成为雀巢避免金融海啸的秘密武器之一。2008年前三季，雀巢总销售额达到813.6亿瑞士法郎，同比增长3.4%。

雀巢奈斯派索咖啡

1938年雀巢公司发明了世界上第一杯速溶咖啡—雀巢咖啡，因美味与方便，雀巢咖啡很快就在全球盛行。今天，在全球平均每秒就有4 000杯雀巢咖啡被享用，雀巢咖啡已成为世界领先的咖啡品牌。

“味道好极了”、“滴滴香浓，意犹未尽”在中国流传了多年，可以说，雀巢是中国咖啡文化的先驱者。

2007年，雀巢旗下高端咖啡品牌奈斯派索首度入驻中国市场，在北京开设首家咖啡精品店，选址在新光天地。该精品店面积90平方米，设计师挑选了颜色深黑、光滑的木材，富有现代感的金属和时尚的玻璃荧幕，营造出一种繁复与精简融为一体的和谐美。精品店主要展示多款咖啡配件，包括限量版咖啡杯、杯碟、胶囊盛放器和旅行套装，并出售高档商用和家用咖啡机与烘焙胶囊咖啡产品，奈斯派索咖啡机售价在3 900元到6 600元人民币之间。北京的消费者可以在自己的安乐窝或以外的场所如高档餐馆、酒店和办公室等，自行动手制作并享用高品质咖啡，成熟市场的咖啡鉴赏家们可以从最新系列配件产品中选择任意款项去搭配他们家中已有的咖啡机。

在新精品店，顾客可以亲身体验公司的三部曲概念，即围绕着奈斯派索醇美咖啡体验的最高品质的研磨咖啡、智慧时尚的咖啡机和无可媲美的个性化服务，驻店的咖啡师将为顾客进行示范。

全球高档咖啡市场的先锋及领导者奈斯派索总部位于瑞士Paudex，拥有1 700多名员工，主要致力于为消费者提供高品质的咖啡，在欧洲家喻户晓，口碑绝佳。

根据雀巢方面提供的数据，2006年奈斯派索成为雀巢集团增长最快的业务，年营业额增长率为42%，总销售收入共11.6亿瑞士法郎（合人民币74亿元）。奈斯派索如今已设有79家店面，分布于欧洲以及南北美洲、中东、澳大利亚和亚洲等地的主要城市。中国内地首家精品店是奈斯派索品牌的一个重要里程碑。

雀巢高级巧克力

几乎在每一个国家，雀巢这个名字均可以视作巧克力的代名词。你可能熟悉并品尝过以下某种巧克力品种：雀巢奇巧巧克力、雀巢奇巧礼盒系列、雀巢经典品位巧克力、雀巢珍典之选巧克力、雀巢浓情时刻纯牛奶巧克力礼盒等。

上面这些巧克力为雀巢贡献了大量的利润。仅以内含独特香脆的威化夹心、外裹浓厚的巧克力的雀巢奇巧巧克力为例，根据吉尼斯世界纪录，全世界每秒钟有418支奇巧巧克力被吃掉。

在2006年底，雀巢“滋味威化巧克力”系列和“牛奶巧克力”系列被作为高档巧克力产品推出，显然雀巢认为中国已经有能力消费更高端的巧克力产品。根据2007年的市场研究，豪华巧克力的市场需求增加了8%，高档巧克力增加了7.5%，普通巧克力增加了6.9%。此外，分析人士认为，豪华巧克力和高档巧克力的市场需求今后几年内每年将会以两位数的速度增加。

2007年，瑞士雀巢集团—宣布，将建立全球首家高档巧克力研发中心，专门研发针对高端消费者的高档和豪华巧克力。雀巢集团负责人在雀巢位于布罗克的巧克力生产厂举行的中心奠基仪式上表示，新中心将位于布罗克工厂内，预计将于2009年上半年开始研发活动，新成立的高档巧克力研发中心将雇用来自世界各地的食品和糖果专家等30多人。“雀巢相信中国将在未来成为全球最重要的巧克力市场之一。”雀巢公司发言人表示。目前，雀巢集团在全世界已经拥有24个食品、饮料和糖果研发中心，而布罗克的研发中心将专门研发豪华高档巧克力。

在世界各地，巧克力始终是人们最喜爱的食品之一，事实上，享受巧克力是人生的一大乐趣，它诱人的味道以及独特的口感总是让男女老少爱不释手。有专家统计，购买甜食，一直是经济衰退时期人们的慰藉，巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。在1940年经济大萧条期间，5美分巧克力糖一直是营养的食品，陪伴美国人度过日常生活。无从考证，雀巢公司的此次高档产品规划是否有对经济情势的预见，但作为世界最大的巧克力和糖果生产商之一，雀巢不断开拓、不断推出新品是其一贯的作风，我们期待，这款豪华巧克力能带给我们更奇特的享受。

莫凡彼冰激凌

莫凡彼是瑞士著名冰激凌品牌，创立于20世纪60年代，由瑞士酒店厨师首创，为有品位的客户提供冰激凌极品。起初只是出现在一些高级餐厅，因为对美味的坚持，经年累月，它的声誉被逐渐传播，始终是欧洲顶级餐厅和酒店的首选，同时也成为冰激凌美食家居家享用的最爱。2003年，雀巢收购了莫凡彼顶级冰激凌产品的国际权利，并为此创立了一个独立的业务单位。

2006年，雀巢集团正式宣布将莫凡彼冰激凌推向上海市场。作为雀巢集团在中国市场上的首个顶级冰激凌品牌，莫凡彼向哈根达斯发起直接挑战。

莫凡彼顶级冰激凌在选料方面多年一直严格把控，只选用天然、纯正的原料，采用新鲜奶油、奶制品和蛋黄，还有坚果、饼干、焦糖或水果，有时也会是由水果、巧克力或焦糖制成的果酱汁，不含人工添加剂。该产品的价格和哈根达斯不相上下，一个冰激凌球是25元左右，一个桶装的冰激凌价格在46元左右。但与哈根达斯的专卖店模式不同，雀巢计划第一步将莫凡彼冰激凌首先推入上海的4、5星级饭店和高档餐厅，第二步就是向北京、深圳、广州等城市推进。

在中国大都市，随着生活水平的显著提高，外来奢侈文化的冲击，愿意挑选顶级冰激凌产品消费的消费群逐步扩大，这也是雀巢集团大手笔进入中国高档冷饮市场的原因。有资料显示，莫凡彼在全球30多个国家的年销售额约合人民币18亿元，占雀巢全球冰激凌业务的10%。

S.Pellegrino矿泉水

S.Pellegrino气泡矿泉水，来自每年矿泉水产业拥有30亿欧元营业额的意大利。其水源来自意大利米兰附近的San Pellegrino镇，水质取自蓄水层以下1300英尺，其水流经石灰岩和火山岩，因而含有恰到好处的矿物质，石灰石和火山岩给予了它独特的矿物质和微量元素。当年，达·芬奇慕名前往该镇品水，传为佳谈。经鉴定，如今的水质与达·芬奇时代的水质并无差别。有分析报告指出，此矿泉水水质纯净，富含均衡天然成分如硫酸盐、碳酸盐及镁等天然矿物质，有利于人体健康。

细微的气泡和微妙的矿泉气息让品尝者难以忘怀，S.Pellegrino被国际厨师协会指定为佐餐水，其顺畅和谐的口感非常适合与口味丰富的菜肴搭配。S.Pellegrino在欧美和澳洲的酒店、餐馆随处可见。正如其广告语所说的，这瓶水已经在餐桌上徘徊了百年。