【摘要】：从人均食物消费结构来看，中国蛋白质来源食物需求可能会进一步扩大。从2011年中国大陆城镇居民和1998年中国台湾地区人均肉类和水产品消费量的比较结果来看，肉类和水产品之间的差距非常显著，这也表明未来中国食物消费结构中肉类和水产品的人均消费量仍有进一步扩大的余地。
食物消费结构和营养摄取结构的比较_新常态时期的粮食安全战略
从人均食物消费结构来看，中国蛋白质来源食物需求可能会进一步扩大。2011年中日收入差距依然较大，根据世行数据，与日本人均GDP为44900美元相比，中国仅为4940美元；从中日食物消费结构来看，中国城镇居民人均食物年消费量和日本人均食物年消费量在蛋白质来源食物（肉禽蛋奶及水产品）之间存在一定差距，其中奶类、水产品和禽蛋类尤为突出。
从2011年中国大陆（人均GDP为5447美元）城镇居民和1998年中国台湾地区（人均GDP为12598美元）人均肉类和水产品消费量的比较结果来看，肉类和水产品之间的差距非常显著，这也表明未来中国食物消费结构中肉类和水产品的人均消费量仍有进一步扩大的余地。
表17-1 中国大陆、日本、中国台湾地区人均食物消费结构情况（美元现价、千克）
资料来源：《中国统计年鉴》、世界银行和日本农林水产省网站等
表17-2 中日韩美四国每天人均能量、蛋白质和脂肪供给量（大卡/天、克/天）
续 表
资料来源：FAO STAT（http：//faostat3.fao.org）
从中日韩美四国的人均食物摄取结构来看，与1970年中国人均能量摄取均低于日美韩三国相比，2009年中国人均能量摄取介于日韩之间；在蛋白质摄取方面，中国人均动物性食物的蛋白质供应量均小于美日韩；在脂肪摄取方面，中国人均动物性食物的脂肪供应量虽然小于美国，但远大于日韩，这种急剧的食物摄取结构的变化应该引起注意，盲目摄取动物性食物会引发不可预见的营养问题。
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