上海白领青年体重与健康情况调查曾燕波

上海白领青年体重与健康情况调查曾燕波_青年研究：新视野、新问题和新方法（2016—2020）

一、问题的提出

从社会文化层在面上看，在这个身体日益彰显的感性时代，身体复显为当代青年体验主体的焦点，特别是女性，当身体在经过长时间的压抑之后终于得到彰显，但同时也被扭曲。“不要变胖”己经成为当今青年对身体的集体渴望。很多拥有标准身材的青年也加入到减肥大军之中，认同着越瘦越美，追求着越瘦越好。柏拉图曾说过：“人的心愿不外有三，健康的身体，通过诚实劳动获得的富裕和看上去优雅美丽。”但在当代青年却越来越趋于追求他人眼中的骨感美，忽视了健康。根据中国青年报社会调查中心年的一项调查显示，的受访者确认身边存在“拼瘦族”。据年《中国健康心理学杂志》的一篇文章报道，上海某高校女大学生进食障碍检出率达到了17％。社会学家让克鲁德考夫曼说过：“不存在本质上平常而无意义的行动，这些行动只是因为它们被如此表现和设计成社会的基础并且潜入克制的深层的非言说物才变得无意义的。”因此，身体不仅是文化的文本，也是社会控制直接的、实际的中心所在。苗条不仅仅是空泛的时尚理想，更是作为当代和历史意义的储藏库而被涉及的。青年减肥是内化社会认可的身体美标准的身体实践过程，也是身体被社会改造的过程。

从我国经济发展的层面看，改革开放三十多年来，中国经济社会发展迅速，食品占收入支出的比例大幅下降，2016年我国恩格尔系数创历史新低，仅为30．6％。1978年中国农村家庭的恩格尔系数约68％，城镇家庭约59％，平均计算超过60％，中国是贫困国家，当时温饱还没有解决。中国没有解决温饱的人口24800万人。改革开放以后，随着国民经济的发展和人们整体收入水平的提高，中国农村家庭、城镇家庭的恩格尔系数都不断下降。到2003年，中国农村居民家庭恩格尔系数已经下降到46％，城镇居民家庭约37％，加权平均约40％，就是说已经达到小康状态。可以预测，中国农村、城镇居民的恩格尔系数还将不断下降。国家统计局对2015年国民经济运行情况统计发现，近年来，我国恩格尔系数都在下降，从2013年的31．2％降到2014年的31％，2015年进一步下降到30．6％。随着我国社会的发展和国民收入的增长，人们的生活方式也发生了巨大改变，生活节奏加快，人们运动的时间比以往少了很多，导致了肥胖人群数量的增加。根据2010年“全国疾病监测地区慢性病及危险因素调查”的结果显示，我国18岁及以上居民的超重率达到30．6％，肥胖率达到12．0％。

从白领青年的群体特征上来看，职场白领在事业发展的同时，亚健康比较普遍。由于工作压力大，工作时间长，似乎很难在饮食、体重、健康上注重过多的细节，从而产生了很多与之相关的问题，如免疫力下降，睡眠减少，肥胖症等问题。很多人希望能够保持好看的体形，但由于工作繁忙，无暇顾及运动，运动量的大量减少使得人体的多余热量无法消耗，积聚在体内就产生了脂肪，造成肥胖。有人误以为药物减肥是一种有效途径，很多事实证明了这会对健康造成不利影响。如何保持平衡体重与健康是当前白领最为看重的，课题组在了解当前青年白领整体身体状况与认识水平的基础上，提出有针对性的建议，可以帮助白领有效保持体重与健康，提高幸福指数，促进事业发展。

二、数据来源与调查方法

本研究采取定量研究方法进行。

（一）调查对象

本研究的对象是28岁以下的上海青年白领，包括在上海学习、生活、工作的沪籍与非沪籍常青年。

（二）抽样方法

本研究采取随机抽样的方式对青年白领进行问卷调查。调查分两次完成，一是我们在白领聚集区发放问卷5000份，二是我们在网络上进行10000份问卷调查，二次调查均对被调查者赠送礼品，线下线上样本合计15000份，共同构成为本研究的调查对象。经过对无效问卷的处理，得到有效问卷14825份，问卷有效回收率为99％。

在具体的构成方面，性别构成男女比例相当，男性青年占44．6％，女性占55．4％；年龄均为28周岁以下的青年，18～24岁的青年占44．6％，25～28岁的青年占55．4％；教育程度方面，被调查对象都具有大学学历，大专占36．1％，本科占46．2％，硕士占14．2％，博士占3．5％；职业方面均为白领，国家机关、党群组织、企事业单位负责人占22．0％，各类专业技术人员占33．6％，办事人员和有关人员占14．6％，商业工作人员占8．4％，服务性工作人员占6．9％，农、林、牧、渔、水利业生产人员占1．8％，生产、运输设备操作人员和有关人员占1．7％，其他不便分类的职业占11．1％；政治面貌党团员居多，中共党员占19．9％，共青团员占44．4％，群众占29．7％，民主党派占6．0％；宗教信仰方面，没有宗教信仰的占不到一半，为44．8％，信仰道教的占27．1％，信仰佛教的占20．8％，信仰天主教的占4．0％，信仰基督教的占2．0％，信仰伊斯兰教的占0．3％。详细情况见以下图。

图1 性别情况

图2 年龄情况

图3 学历情况

图4 职业情况

图5 职称情况

图6 职级情况

图7 籍贯

图8 上海户口情况

图9 个人年收入情况

图10 政治面貌

图11 居住情况

图12 家庭经济在当地的情况

  图13 婚姻状况

 图14 是否独生子女

（三）数据的录入与分析

本次问卷调查所得的数据由受过专门培训的数据录入员经SPSS软件输入到电脑，经过数据清理后的数据库，数据分析工作借由SPSS软件进行。

三、结果与分析

（一）白领青年对包括健康体重等自身状况极为重视，期待较高

在调查中，当问到白领青年对自己目前的体重和体形的评价和自认为在别人眼中您的体重与体形怎样时，有36．6％的青年认为自己体重不是很理想，有34．4％的青年自认为在别人眼中是胖的。白领青年对自身状态极为重视，但不同群体之间存在显著差异，分析数据发现，不同性别、学历、职业、收入、籍贯、婚姻状况和是否独生子女均对自己体重的要求有所不同（P＝0．000）。有不少人认为自己体重还可以，主要问题的体形不太好，这部分青年占总数的近四分之一（22．4％），其中，未婚青年对自己的期待更高，认为自己体重还可以，主要问题的体形不太好的占45．5％，高于选择“其他”婚姻形式青年12．5个百分点，高于已婚青年27．1个百分点；从性别来看，认为自己体型不好的女性高于男性，分别为52．6％和47．4％；从职业来看，各类专业技术人员选择这一选项的比例最高，占36．6％，其次为办事人员和有关人员，占27．4％；籍贯为城市的青年对这一选项的选择比例高于农村青年，分别为69．6％和30．4％，外地城市青年占42．2％，籍贯上海的青年占33．1％；收入越低的青年对体型的期待越高，见表1。由于对体重的关注程度高，不少青年会经常上称并记录自己的体重，占39．5％。

表1 青年年收入与体重体形自评交互表

续 表

从青年对自己目前的健康及生活状况满意总体评价上同样可以看出青年对个人生活上的完美追求，表示对自己目前的健康及生活状况很满意的为零，对自己身体不满意的占29．6％，对自己心理状况不满意的占33．5％，对自己生活不满意的占42．1％，详见表2。

表2 青年对自己目前的健康及生活状况满意总体评价

（二）工作及生活方式导致白领青年健康体重问题频生

经济的发展使人们脱离主体体力劳动和繁重家务的时代，互联网的快速发展更使当代白领青年选择宅在室内的生活方式，就会导致白领青年健康体重成为问题。当问到青年掌握信息最主要的方式时，读书报的占19．5％，看电视听广播的占48．7％，用电脑网络的占62．0％，用手机上网的占43．4％，掌握信息主要方式是见面聊天的占8．2％；当问到青年业余时间在业余时间主要参加哪种类型的活动时，参加文化娱乐类活动的占39．3％，参加公益环保类活动的占49．6％，主要参加联谊交友类活动的占41．1％，参加健身休闲类活动的占29．5％，参加专业兴趣类活动的占14．7％；当问到青年目前的工作方式或状态时，调查数据显示，久坐，很少走动的占28．2％；走动多，但几乎没有体力工作的占34．0％，有一定体力活的占29．9％，很多体力劳动的占7．0％，久站的占0．9％，从中可以看出，三分之一青年在工作几乎没有运动，再加上经常的加班加点，个人支配时间较少，同时，很多人没有健身的兴趣，白领青年运动量非常少，健康与身形问题摆在了眼前，这与前面提到的白领青年重视生活质量和体形形成矛盾和冲突。

也正因此，身体素质的下降和工作学习压力的加大使青年精神状态出现问题，对个人状况的不满意和竞争需要的不满足反过来又会产生更多问题，具体情况见表3。当问到青年目前生活中焦虑的问题时，有四分之一的青年选择是健康问题，占24．4％。

表3 白领青年身心现状

（三）青年在健康上的投资意识比较强，对于健身的认识较高，但实际行动力比较差

在调查中，当问到青年认为目前最划算的投资时，青年选择的投资依次是：股票投资（37．4％）、人际关系投资（36．2％）、教育投资（24．9％）、健身投资（20．3％）、房产投资（0％）、创业投资（12．2％）。当问到青年最大的消费项目时，备选项有学习、饮食、社交、服饰或娱乐、交通或旅游、资讯、恋爱、健身等六个选项，青年选择的最大消费前二项是：学习（39．6％）和饮食（30．1％），健身排第五位（28．7％）。当问到过去一年青年在健身和保持体形上的花费和能接受的健身和减肥的花费时，多数人投资在1000元以下，有的青年则没有任何花费，具体情况见表4、表5。当问到青年体重超标会有什么不良影响，认为形象不好的占54．7％，认为对健康不利的占52．5％，认为动作笨的占25．9％，认为少有合适的衣服的占23．9％，认为对找工作或找对象有影响的占19．9％，认为没有影响的占2．0％；青年认为肥胖的主要原因是：认为是很少运动56．2％，认为是遗传因素的占40．7％，认为是餐食结构不合理的占37．8％，认为是吃得太多的占31．4％，认为是吃的时间没有掌握好的占12．2％，认为是其他的占1．8％。可见，白领青年认识到体重超标对外表和健康极为不利，肥胖的最主要原因是运动太少。

表4 过去一年白领青年在健身和保持体形上的花费

表5 白领青年能接受的健身和减肥的花费

当我们进一步问到青年每周运动的频率时，很少或从不运动的占14．8％，每周1～2天的占34．5％，每周3～5天的占37．6％，每周6～7天的占13．1％。关于每天的步行总数，2000步以下的占15．1％、2000～4000步的占34．3％、4000～6000步的占34．4％、6000～8000步的占11．6％、8000～10000步的占3．1％、10000步以上的占1．4％。进一步分析，运动情况与性别，婚姻状况、职业、职级等有明显差异（P＝0．000），从表6可以看出，女性运动频率明显少于男性，专业技术人员及单位领导运动少于其他职业者，收入越高运动越少。

表6 不同性别、职业、年收入白领青年每周运动的频率

（四）当前白领青年减肥行动收效不明显

调查表明，现在青年体重发生明显变化的时期大多在参加工作之后，占40．7％，其次是在青春发育期，占35．8％，再次是在结婚后，占31．2％。而体重迅速发生变化的比较多，当问到过去五年的体重变化时，胖了的占大多数，为73．3％，其中，胖了10公斤以上的占31．7％；没有胖的占18．4％；瘦了的比例较小，为8．3％。从年龄、户籍、学历等方面分析，18～24岁之间的青年胖了10公斤以上的高于25～28岁年龄段的青年，外地城市青年、本科毕业生、非上海户籍青年、收入较低者、专业技术人员、科级职级者体重增加明显，见表7。

表7 青年在过去五年的体重变化情况

调查同时发现，有过减肥计划或者曾经减肥过的青年将近一半，为47．0％；而回答曾经减肥过的青年中有一半（49．9％）是通过节食减肥， 76．4％的青年通过锻炼减肥，说明通过锻炼减肥的青年中多数也在节食。关于曾经的减肥次数，回答1～2次的占49．0％，3～5次的占25．4％，6次以上的占5．4％，一次也没有减过的只占五分之一（20．1％）。在有过减肥的青年中，最近一次减肥达到效果的只占9．2％；减少了一点体重的占9．7％；绝大多数青年没有达到效果，后来又反弹了的占47．8％；没有成功的占33．3％。认为自己或他人减肥失败最主要的原因是方法不对的占55．6％；没有坚持下来的占40．0％；身体不行了，无法进行的占30．7％。认为自己或他人减肥最大的障碍是不吃或少吃受不了的占40．4％；认为是不喜欢运动的占32．6％；没有时间的占20．0％。通过数据可以看出，减肥人群占青年总数的一半，其中，减肥三次以上的占三分之一，达到减肥效果的只占十分之一。

多数青年已认识到减肥需要一定的方法，但是掌握科学方法的人很少。在调查中，有不少青年经过自己或看到他人多数的减肥教训，认识到通过调理饮食进行减肥，占35．1％，为第一位；其次是运动，占29．0％；接下来是吃药（18．2％）、中医介入包括针灸和埋线（10．6％）、节食（5．2％）、手术（1．9％），认知方法五花八门。

（五）白领青年的饮食习惯与肥胖呈正相关

1．青年基础代谢水平与体脂率等情况

青年由于运动少，又经不住美食的诱惑，基础代谢水平不高而体脂率偏高，见表8、表9。

表8 青年的基础代谢水平

表9 青年的体脂率情况

同时，我们应该注意的是，部分青年由于慢性病而长期服用治病的药物导致肥胖、减肥不成功或不适合减肥。当代青年亚健康现象严重，青年得老年病的比例不断上升，得慢性病的比例更是达到了四分之一（24．2％），需要长期服药，这部分青年的体重控制情况需要得到有针对性的科学指导。

2．青年每天吃喝次数与量

调查发现，现在白领青年每天喝水很少，达不到身体所需。多数青年一日三餐，也有部分人少餐或多餐，见表10、表11。经常不吃早餐的占28．6％，这对身体健康很不利。不吃晚餐的人占到三分之二，这对减肥较为有利，但很多人用餐不规律，不能起到减肥的效果，调查数据显示，关于在最近一周不吃晚餐的天数，1～2天的占50．6％，3～4天的占11．4％，比较有规律每天不吃的只占2．5％。

表10 每天喝几杯水

表11 一般一日几餐

3．青年餐饮方式

由于工作应酬及朋友聚会，或者是因为工作繁忙没时间做饭，白领青年会经常在外面吃晚餐。在本次调查中，当问到青年在一般情况下，晚餐在外面吃的天数时，回答都在家里吃的不到三分之一（28．2％），1～2天的占55．2％，3～4天的占13．9％，差不多每天在外面吃的占2．7％。当问到青年吃得最多的是谁做的饭时，自己做的占14．9％，爱人做的占43．7％，长辈做的占36．4％，保姆做的占2．9％，餐馆厨师做的占2．1％。在生活节奏加快的当下，白领已经很难每天抽出较多的时间应对饮食问题，他们中的多数都选择在外就餐以节省时间和精力。然而，在外就餐的卫生与食品安全隐患问题却威胁着那些不得不在外就餐的白领们。关于在外吃晚餐的情况，学历、户籍、收入等产生相关性，在外吃晚餐的次数，大专和博士学历者低于本科硕士学历者，家庭经济条件好和差的低于经济条件中等的，个人收入高或少的低于中等收入者，这说明中等位置的青年需要有更多的上升空间，同时也更有上升的愿望和信心，这些现象是青年现象更是社会现象，值得我们加以关注，见图15～17。

图15 学历与白领青年晚餐在外面吃的天数

图16 家庭经济情况与青年白领每天在外吃晚餐的天数

图17 年收入情况与白领青年晚餐在外面吃的天数

4．青年对于餐饮品质的追求

调查发现，21．2％的青年自认为是美食家，营养成份是现在青年最为看重的，见表12。当具体问到青年日常就餐时您对营养的认知程度（比如每天摄入蛋白质、脂肪等的量）时，知道，多数情况能按此的占27．4％；不知道，但很想知道的占59．5％；不关心的占13．2％。关于食物的烹饪方式，关注，会有选择地吃的占37．3％；不关注，什么都吃的占62．7％。有不少青年对于减肥存在饮食误区，36．4％的人认为不吃肉和糖才更有利于减肥，45．7％的青年认为不吃主食才更有利于减肥，17．9％的青年认为只能吃水果才更有利于减肥，9．1％的青年不知道什么才更有利于减肥，34．9％的青年认为不吃晚餐才更有利于减肥。

表12 青年最注重餐饮的情况

最后，问到青年对吃和胖之间的关系是什么时，24．4％的青年认为只要吃东西就有可能发胖，不吃才能减肥；56．5％的青年认为吃多了会发胖，控制别吃多就不会胖；42．7％的青年认为吃高糖高油的食物会发胖，否则不会发胖；11．6％的青年认为很难说清楚。可以看出，随着人们生活品质追求的提高，青年对于减肥有一定认识，但是认识很片面，科学减肥还远没有形成共识。

四、对策及建议

在高度现代性的世界中，宗教、政治及其他方面的宏大叙事趋于衰微，身体被重新发现，被解放，被视为个体还能施加影响的某种最后的原材料。实现感性时代到来，青年主体意识的完善仍面临着巨大挑战。在白领减肥热中，我们不仅仅能够看到宏观社会结构的缩影，也能看到在社会巨变之中社会成员普遍存在的精神焦虑和行动上的顺从与抗争。“在一个行动空间既定的处境里，在一个非自己所能控制的社会环境下，存在着青年运用自己的身体来协商自己的生活的可能性。”通过掌握自己改变自己来协调自己和周遭世界的关系，帮助自己更好地融入到社会交往之中，更好地适应这个社会的标准，也是在有限的时间空间里追寻着自己的人生。针对我们调查中发现的问题，对青年白领健康与减肥的建议如下：

1．白领青年要客观认识自身身体状况，采取适量的运动

运动减肥的根本目的是为了促进健康，运动过程中的安全是任何运动促进健康实施计划的首要条件，也是影响运动减肥效果的首要因素。在进行运动减肥前，必须进行必要的体格检查、血液检查和运动负荷试验，以明确肥胖的程度、健康状况、运动能力和是否存在限制运动的各种因素。可进行递增运动负荷的运动负荷试验，根据测试结果，制定出具有个体特征的减肥运动处方。

根据相关研究得知，开始运动减肥的运动强度大约在心率储备的0％—40％（心率储备＝最高心率－安静心率），运动强度的个体差异较大，一般不宜超过40％，即运动减肥的运动强度较小。运动减肥采用中、小强度运动的原因在于减肥运动必须保证充分的氧供应。脂肪在体内分解的唯一途径是有氧氧化，运动强度超过一定程度，肌肉可以利用肌糖原无氧酵解提供能量，而肌糖原的酵解产物——乳酸，可以抑制脂肪的有氧氧化。肌糖原的大量利用可以使血糖下降，运动后产生明显的饥饿感，饮食量明显增加。这就是为什么很多采用大强度运动减肥方法而难于减肥的重要原因。因此，适量的有氧运动更有利于减肥。

运动持续时间对于减肥效果非常重要。体内脂肪氧化分解是一系列酶促反应。氧化分解脂肪的酶的活性在运动开始后20分逐渐上升，运动后40分达到较高水平。随着运动时间的延长，脂肪供能比例明显提高。因此，运动减肥的持续时间一般都应该在1．5小时左右，持续时间短于30分的运动对减肥几乎没有多大的作用。间隔很长时间的两个30分的运动减肥效果不及一次持续时间1小时的运动效果。

白领青年应对自身情况有客观认识，自己是否需要减肥，运动的目的是为了减肥还是为了健身，并根据自身情况采用正确运动方法。在现实生活中，青年白领由于工作繁忙，很难坚持长时间的有氧运动，再加上有四分之一的慢性病患者，不能普遍采用运动减肥方法。

2．白领青年应改善生活方式和饮食习惯

预防肥胖症的基本要点是保持摄入与消耗的热量平衡，即通过调整饮食结构和饮食量使身体获得适当的热能，通过各种活动，包括体育运动消耗适当的热能使能量的摄入与消耗需要处于平衡状态。由于肥胖症发生的最重要原因是热能摄入超标和体力活动缺乏，肥胖症的预防最有效和最简单的途径就是养成合理的生活方式和合理的饮食习惯。遗传基因虽然重要，但目前还缺乏在人体解决肥胖基因的安全办法。肥胖的遗传基因最终必须通过热能摄入增多和体力活动减少得以体现。

白领青年由于工作特点，长时间处于室内环境，工作压力大，肢体运动少，在新媒体环境下整天面对的是屏幕，亚健康正成为威胁白领健康的主要因素，由此带来的肥胖或局部肥胖也成为白领青年的烦恼。很多青年采用不吃或不吃晚餐的方法减肥，控制饮食是可以的，但是众所周知，节食减肥对人体危害很大，这里不多叙述。仍然由于工作原因和不正确的节食方法，饥一顿饱一顿，身体会主动贮存能量，长期以往形成记忆，不但达不到减肥的效果，可能还会引发肥胖。

3．减肥最科学有效的方法就是保证均衡营养

肥胖的困扰使得人们努力从多角度探讨减肥的方式方法。近年来，药物减肥效果研究也引起人们的足够重视，针刺在减肥方面的作用研究报道增多。目前，减肥的主要方法包括有氧运动减肥、药物减肥、针刺减肥或者采用不同减肥方法相结合进行。各类方法研究的结果表明，这些方法或多或少地有一定的效果，部分药物减肥还只是在动物体上的实验结果，应用于人的实际结果及其负面影响还有待于进一步研究，针刺减肥方式的作用机制还不十分清楚。

总之，各种各样的运动减肥、节食减肥、药物减肥、针炙减肥，等等，这些方法虽然有效，但因为没有从根本上解决肥胖的根源，因而都会出现反弹现象。在当今社会，肥胖已经成为一个世界性的健康问题，人们迫切需要找到一种科学的、有效的减肥方法。研究发现，减肥最科学有效的方法就是保证均衡营养的前提下，与科学合理的运动锻炼结合起来，才是行之有效有的真正的减肥方法，简单地讲，就是吃得对，再加上适量的运动才能达到健身和减肥的效果。生活在现代社会，白领青年大多比较“小资”，不拒绝美食，讲求生活的情调，因此，在现实工作压力不减，不降低生活质量的情况下，随时了解自身目前的营养及包括脂数在内的各种体征，掌控自己的美与健康。

[1] 曾燕波，女，上海社会科学院社会学研究所研究员，主要研究青年价值观、青年就业、家庭教育。