为什么西方人用刀叉吃饭，而中国人用筷子吃饭？

筷子是象征着韩国、中国和日本这三个东方国家文化的餐具。年代越久远，木制筷子就越比金属筷子多，从考古学的考证追寻筷子的起源也很困难。殷代的出土文物中有青铜筷子，从这点看，中国似乎是筷子的先进国家。

西方人用刀叉吃饭，可为什么东方三国（当然也包括越南等）却用筷子呢？看问题的角度不同可能会有不同的答案，但首先可以明确的一个原因是，菜品在西方是块状上桌，而在东方却是事前切好再上桌。

同样是肉，牛排要是像韩国烤肉片那样事先就切薄理好，那就不需要再用刀叉了。

在韩国烤肉店里，服务员不是裁缝店的缝纫女，却要拿着剪刀，原因就在于此。如果自己吃的东西都得自己切，那我们韩国人恐怕也会一直使用刀叉的，就像奔赴战场的人们要带刀枪一样。

西餐一摆上来，人们便会觉得有人对自己说，你随便吃吧。西方的食物并不事先调好味道，盐和调味汁都要自己加。说到底，西餐中母亲照顾的要素不足。在西方，做饭的人和吃饭的人各干各的，所以早早地就产生了个人主义，也是理所当然了。

食物始于母亲的乳房。人最初的饭就是被母亲抱在怀里喂到嘴里的母乳。食物的根源性原理就具有让孩子如此吃饭的母子交流形态。扩大开去想，这种形态便会成为筷子。吃饭并不是要自己动手来切，而是要夹别人切好的东西。筷子本身的形态和结构也是成双成对的，具有你与我的相互意义。靠一个人，也就是只靠一根筷子便什么也夹不了。

筷子文化可以说是“成双成对”的文化。如果说筷子具有美感，那一定源于成对的parallelism（平行结构）。而韩国的“匙子文化”又完善了筷子的成对文化，使之进入更高阶段。中国和日本都主要使用筷子，只有韩国要在筷子的旁边摆上一只匙子，与之成对。

我们只有在筷子和匙子都放全了才会吃饭，因为食物本身是干稀均衡、融合在一起的。一切事物都有光和暗两个方面。以萝卜泡菜为代表，韩国料理与西方的色拉和日本的腌菜不同，呈现出汁与实的阴阳两面。在形态上也是如此，筷子稍长所以为“阳”，匙子凹陷所以为“阴”。

筷子和匙子是男女，是夫妻，是固体与液体的婚姻。筷子与匙子，是制作食物的发信人与享用食物的受信人之间的双向交流。