恶劣的售卖者

三、恶劣的售卖者

“刻板印象是一种最常见的偏见形式，它指人类会将某群人概括化，即将同样的特征分派到该群体的所有成员，而不管成员之间实际上的差异。”^[7]食品安全报道中经常出现不法商贩，这些商贩或者缺斤短两，或者以次充好，甚至通过给食品添加剧毒物质来牟取暴利。由于零售商贩没有统一品牌和统一标志，因此所有违法商贩都被受众认知自动归为“商贩”群体，受众对商贩群体形成的刻板印象也就包括了“狡猾”、“唯利是图”等原来只属于“不法商贩”的特征标签。

访谈中多数被访者表示最不放心的就是经过小商贩加工的熟食、半熟食，被试描绘市场商贩时甚至用到“心眼坏”、“没道德”这类贬义词。问卷中有一个大项是对22类主要食品购买地的调查。表5-26是以选择“规范化自由市场”的人数的升序排序的统计结果，我们发现受众最不放心的正是经过再次加工的熟肉制品；除了干酸菜、豆制品、生肉蛋鱼、新鲜水果、新鲜蔬菜五项以外，受众购买其他17项食品时总体上更倾向于大中型超市，而规范化的自由市场(正式商贩集结地)则不太受欢迎。这证明受众心目中认为市场商贩所售卖的食品不够安全，至少比大零食商要不安全。

表5-26　食品购买地统计

续表

但是2006年著名的“苏丹红鸭蛋”事件，第一次发现地就是北京市知名连锁超市集团———物美超市的货架，而后期自由市场的禽蛋样本检测中反而没有发现同样的问题，这说明超市未必就比市场安全。北京市工商质检人员在接受笔者访问时明确指出，凡是在正规超市、商店和市场进行售卖的食品，都是经过质检部门严格检查过的食品，也就是说并不是说大中型超市售卖的食品就一定比市场商贩的质量好。事实与表5-26的调查结果出现如此巨大的反差，原因很可能是受众不信任作为售卖者的商贩群体，而我们可以肯定的是错误观念只能源于媒体报道的失衡和简单化。