国际酒店服务市场简介

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【摘要】：第二节　国际酒店服务市场简介酒店服务业的发展与经济密切相关。这些酒店经营者还迅速占领了机场地区。人们开始趋于晚婚，衍生了单身旅客酒店消费的新市场。1998年之后的三年，美国酒店服务业状况开始好转。但在亚洲，经济低迷，为了节约经费，商务游客外出减少，入住酒店时间缩短，亚洲酒店服务业受到重创。

第二节　国际酒店服务市场简介

酒店服务业的发展与经济密切相关。过去几十年里，全球经济呈现过较大波动，世界各地区的经济发展得也不平衡，各地拥有的酒店的资源也不尽相同，因此，全球酒店服务市场在各个时期发展情形不同，各区域的酒店服务市场的发展也不尽相同。

一、全球酒店市场总体发展状况

从20世纪60年代到现在，世界酒店服务业经历了近50年的发展。在不同的年代，酒店服务市场的局面也大不相同。总的来说，在这半个世纪里，酒店服务业经历了萧条、繁荣，但一直在风雨中不断前进。勇于面对挑战和把握机遇是酒店服务业走过风雨历程最重要的因素。

(一)20世纪60年代开始新生的酒店市场

20世纪60年代是酒店市场开创时期。凯蒙斯·威尔逊(Kemmons Wilson)是酒店行业的先驱者，他通过开发和特许经营的方式建立了100多家假日酒店(Holiday Inn)。很快，洲际、希尔顿、假日等酒店品牌也纷纷在欧洲、南美洲、非洲与亚洲的主要城市建立国际分支机构，开设酒店，为各国客人的流动做好准备。这些酒店经营者还迅速占领了机场地区。航空公司也开始涉入酒店服务业。

这个时期值得一提的是，欧洲开始出现连锁酒店组织;东南亚的香港已发展成为一个旅游城市，拥有客房超过6 000间;香港半岛酒店正在定义奢华服务的概念;日本在1960年至1967年间也兴建了80家酒店^[3]。

(二)20世纪70年代充满机遇与挑战的酒店市场

到了20世纪70年代，飞机使得长程旅行变得越来越方便快捷，这也意味着航空公司需要为职员们提供住宿。为满足这一需求，洲际酒店集团、艾美(Le Meridien)、金郁金香(Golden Tulip)、凯宾斯基(Kempinski)等航空公司附属酒店品牌诞生。其他新酒店公司也紧跟潮流在机场附近开设旅馆，如瑞士的莫文彼克酒店(Movenpick)就在苏黎世机场附近经营。

20世纪70年代前期，酒店建设可谓如火如荼。假日酒店以平均每2.5天新开一家酒店的速度在世界遍地开花。这一时期中东石油工业的繁荣也带来了酒店建设的高峰。正当在20世纪70年代前期酒店服务业蓬勃发展的时候，1974年席卷美国和欧洲的能源危机以及1975年接踵而来的经济大萧条使酒店发展受到重创。直到这个时期末，逐渐复苏的经济才给酒店服务业带来曙光。

(三)20世纪80年代日趋成熟的酒店市场

20世纪80年代，酒店服务业市场发展日趋成熟，为酒店服务业的多元化发展带来机遇。这个时期的大型酒店连锁集团为了吸引日益增长的旅游者市场，纷纷推出新品牌和新的价格体系，如有限服务型饭店、套房酒店、产权式公寓酒店等。1985年，假日酒店公司(Holiday Inn)更名为假日集团(Holiday Corp)以反映其多个品牌，包括:假日饭店(Holiday Inn)、大使套房(Embassy Suites)、汉普顿旅馆(Hampton Inn)、皇冠假日(Crowne Plaza)、莱斯登旅馆(Residence Inn)和哈拉(Harrah's)。万豪也新增了万怡(Courtyard)、Fairfield等使其品牌多样化。希尔顿在澳大利亚新开设其豪华品牌康拉德酒店和赌场。

由于20世纪80年代出现新的消费群体与趋势，如婴儿潮一代、双收入家庭和闲暇时间增多，使酒店的各种新品牌在全球得到扩张。人们开始趋于晚婚，衍生了单身旅客酒店消费的新市场。

20世纪80年代强大的消费市场给豪华酒店市场提供了极大的发展空间。这个时期的酒店公共空间设计偏重绚丽多彩的设计，金碧辉煌的装潢，五彩斑斓的图案，清漆饰面和注重于大尺寸家具的运用。

到了20世纪80年代末，酒店服务业再次面临供过于求的挑战，这在美国市场表现在尤为明显。这个时候，酒店服务业的需求量还是比较大，但是不景气初见端倪。

(四)20世纪90年代不断改革的酒店市场

20世纪90年代是经济最低迷的时期，同样也是最繁荣的时期，这种状态对酒店服务业来说也是如此。

90年代早期，海湾战争严重影响了美国旅游业市场，酒店的入住率大大降低，引起了酒店之间的价格战。这种不景气导致酒店经济效益低下，许多酒店面临破产。这个时期的酒店服务业和以往一样继续坚持营业，但更多的是进行不同程度的改革。电子留言系统、宠物准入(Pet-friendly)政策等创新活动就是这个时期产生。20世纪90年代末，喜达屋推出W酒店品牌，分流精品酒店市场，同时推出天梦之床(Westin Heavenly Bed)，引发了豪华床大战。

从1995年起，大宗酒店交易频繁，喜达屋购得威斯汀品牌;万豪国际集团收购了丽兹·卡尔顿饭店公司近一半的股份;希尔顿收购了百利娱乐公司;接着万豪设法购得万丽酒店集团;卡尔森从四季手中购得丽晶国际酒店集团;直到希尔顿酒店公司从普罗姆斯酒店公司手中攫取了大使套房、双树、汉普顿与家木套房品牌，这段时间的酒店并购热才得以告终。

1998年之后的三年，美国酒店服务业状况开始好转。但在亚洲，经济低迷，为了节约经费，商务游客外出减少，入住酒店时间缩短，亚洲酒店服务业受到重创。

(五)21世纪曲折中前进的酒店市场

2001、2002年对于全球酒店服务业而言，是其发展历史上最困难的时期之一。发生在纽约世贸中心的9·11事件、世界旅游胜地印尼巴厘岛的恐怖爆炸等一系列国际恐怖活动使得全球的旅游者惴惴不安，更使许多人放弃了出游，特别是跨国旅游的打算。酒店服务业的遭遇就不言而喻了，这个时期很多酒店客房大幅度打折。

2003年全球旅游业将得到快速复苏的时候，伊拉克战争、波及全球的SARS疫情又使得稍见起色的旅游业止步不前，东南亚的部分国家或地区的旅游业出现了有史以来最为严重的下滑局面。然而，由于欧洲、北美等世界旅游业最为发达的地区受到上述因素的影响十分有限，因此从全球酒店服务业的总体上来说，较之前一个时期的变化不大，而且还是出现了一定的恢复迹象。

随后几年，酒店服务业一直处于快速发展之中。2006年，酒店服务业在世界经济活动中创造了64 770亿美元的营业收入，占世界GDP总量的10.3%，提供了2 343亿个工作岗位。

2008年，源自美国次贷危机的全球金融风暴已经撼动了世界整体经济的发展，全球股市、楼市、汇市一片惨淡，人们购买力与消费力持续疲软，作为奢侈消费的酒店服务业也备受冲击。2008年9月，STR(全球知名旅游调研公司)对全球36 150家酒店进行了收益调查，当时全球酒店日平均房价(ADR)与2007年相比均有上涨，但入住率(Occupancy)和每间可用客房的收入(RevPAR)指数呈明显下降趋势(除中东外)。表5.1为2008年第三季度同2007年相比的全球酒店表现情况。

表5.1　　2008年第三季度同2007年相比的全球酒店表现^[4]

经历了连续五个季度下降后，全球酒店交易量2009年的第二个季度实现了首次上升。2009年上半年的全球酒店交易量为37亿美元，只有2008年上半年交易量的78%。^[5]

二、全球主要地区酒店市场介绍

(一)亚太区

亚太地区24个国家和地区的经济参与了全球性的增长，经济发展普遍十分强劲。经济的快速发展，促进了亚太酒店市场的飞快发展，亚太区的酒店服务业在全球酒店市场的地位越来越重要。1950年亚太地区酒店占世界的比例不足0.9%，1960年占1.1%，1970年升到3.6%，1980年升到7.8%，1990年升到12.6%，2000年则为16.9%。据世界旅游组织的预测，到2020年，亚太地区酒店占世界的比例将增至26.6%。因为整个亚太区都存在大量需求，亚太区还在积极地兴建酒店。

目前，亚太区也受到2008年经济危机的影响。这是因为，亚太区的许多业务都是出口驱动型的，这就注定了它与美欧的消费者驱动型经济环境息息相关。尽管亚太地区的酒店经营者们也面对诸如资金短缺、高额筹资成本以及房产价格的不稳定等问题，然而，很多经营者仍在该地区开拓市场。因为和其他地区酒店市场相比，此次金融危机对亚太区的影响最小。2008年，无论是本土酒店品牌还是国际酒店品牌，都还在竭尽全力广开渠道，力求在亚太区落户旗下酒店，意图率先赢得市场^[6]。2008年亚太地区新开张的酒店数目达到了964家新开酒店。令人难以置信的是，这848家新酒店中，90%是在中国。虽然中国新开酒店的步伐正开始放慢，但仍将是历史最高水平。

2009年，前进的步伐没有停止。表5.2为截止到2009年1月底的亚太地区高端酒店发展的现状。万豪国际酒店集团于2009年9月9日还表示，它将在亚太地区签署21个酒店管理合同，以加快自身在该地区酒店服务业务的扩张速度。而21家酒店分别位于中国、印度、泰国、菲律宾和柬埔寨，这些酒店计划陆续在2013年底之前开张。

全世界的酒店经营者坚信，市场日趋完善、发展潜力最大的亚太区应该是全球酒店人最应当着力拓展的区域，亚太区这个具有强劲恢复能力的区域将在未来经济中获取胜利。

表5.2　　亚太区高端酒店发展现状一览^[7]

注:数据截至2009年1月31日，以客房数为统计标准。

(二)北美区

在20世纪70年代以前，北美区的经济比较发达，再加上北美在国际旅游市场占有主导地位，北美区的酒店服务业也在世界酒店服务业中占据了重要的地位。但在随后的一段时间里，由于欧洲区、亚太区酒店服务业的兴起，北美区酒店市场的地位开始下降。截至2002年，亚太地区在接待国际游客的数量上已经与北美持平。

谈及北美区近年来酒店服务业的经营业绩，9·11事件是一个不可回避的话题，它对于美国酒店服务业的影响是深刻的。除了美国的各大航空公司以外，酒店服务业恐怕就是仅次于其后的重灾区。全美各地的酒店服务业在2001、2002年都由于这次震惊世界的事件而叫苦不迭。

最近几年美洲地区显得气力不足，增长停滞甚至出现负数。2007年9月1日，据酒店研究机构Smith Travel Research以及酒店专业数据研究公司The Bench最新数据显示，除了北美地区以外，全球酒店房价均呈现两位数的年增长率。按照世界旅游组织的预测，到2020年，世界旅游市场将在相当长的一段时期内由欧洲、亚太、北美三大市场主导。这也意味着，在未来一段时间世界酒店市场也是三足鼎立的局面。

(三)中东及非洲区

尽管从历史上来看，酒店服务业的价格在这一地区较其他地区如西方国家要偏低的多，但是这种情况即将结束。由于中东地区流动性的加快，海湾地区消费者的强大购买力，加上这一地区入住公司的增多和对休闲设施的需要，房价会逐渐提高。2005年，中东地区游客数量增长8%，中东地区的酒店贸易已经在平均房价增长的驱动下获得了双倍的增长，酒店毛利平均增长了24%。个别市场，尤其是迪拜表现尤佳。迪拜的客房出租率相比2004年的86%，仍然保持在85%的高水平上。迪拜的高档酒店平均客房收入较之04年增长了40%，从124美元攀升到171美元。中东地区2006和2007年酒店服务业的总体情况在各方面，诸如运营表现、投资回报以及私人和公共资本投资方面都显示出了良好态势。2007年中东及非洲新酒店频频开业，仅品牌酒店而言，就有35家开门迎客，使该地区客房总数增加了7 500间。同时，各大酒店集团抓住机会，大力进行品牌扩张。表5.3为世界酒店集团2007年在中东及非洲的表现。

表5.3　　世界酒店集团2007年在中东及非洲的表现^[8]

续表

中东酒店市场充满着机遇。雅高、洲际、凯悦、罗塔那、珊瑚国际、瑞兹多、喜达屋、朱美拉等多个大型酒店集团正逐步在该地区推出新品牌，迪拜是首选，沙特阿拉伯居第二，然后是GCC(海湾合作委员会)成员国——埃及、卡塔尔、约旦、科威特和阿曼。南非和摩洛哥也是众多寻求发展机遇的酒店集团极为关注的目标市场。

中东及非洲酒店服务业发展的最大挑战是“人”。瑞兹多集团的布沙托(Busato)说:“我们最大的挑战是如何留住中高层人才。单从阿联酋来看，当前有不少新项目正在推进，许多高级职位会有空缺。”中东及非洲酒店服务业发展的其他挑战包括:保持服务水平、新酒店开业的竞争威胁、地区的政局稳定、推出新品牌，调整、维护原有品牌、不断上升的建筑成本与土地成本。

总体来讲，该地区具有较大的潜力，在以后的几年中平均客房价值将会提升，这将激发该地区的酒店服务业和租赁市场。

(四)欧洲区

现代酒店服务业起源于欧洲，就欧洲酒店服务业总体来说，无论是外在的服务水平还是内在的管理水平，均明显优于其他国家或地区。随着国际交往日益频繁，欧洲区的酒店服务业又走在了集团化、国际化的前面。但随着亚太市场的快速的发展，欧洲区酒店服务业受到了挑战，地位开始下降，但其在世界酒店市场中的主导地位不可撼动。

2008年前的几年，正当世界酒店品牌集团蜂拥而上抢占亚太酒店市场时，欧洲酒店服务业则进行了调整性，显示出巨大的市场潜力，成为了酒店巨头们逐鹿的第二战场。全球酒店房地产研究咨询机构LE(Lodging Econometrics)2008年10月16日公布的研究数据显示，在整个欧洲酒店市场，814家酒店正在筹建中，其中407个项目已经破土动工，预计292家酒店将在2008年开业。在这股热潮中，表现活跃的主要有英国、西班牙、俄罗斯、葡萄牙、奥地利、土耳其、荷兰、捷克共和国等。国际酒店集团在这些国家的门户城市和二线城市表现活跃，主推中端经济型品牌，同时适时扩大高端品牌。另外，一些个性化高端品牌从传统品牌的旧模式里破茧而出，以充满生活情趣的氛围、新锐的设计风格与较低的价格门槛即逐渐模糊了4星和5星级的区分，使越来越多的普通人能享受豪华而新异的体验。“生活时尚”品牌的酒店强化了这个时期的酒店的革新潮流。

2008底的金融危机，同样重创了欧洲的酒店服务业。酒店市场经常是变化不定的，欧洲酒店服务业，只能拭目以待。

三、全球酒店市场发展趋势

(一)集团化、国际化日益明显

经济全球化是目前世界经济发展的一个重要趋势，经济全球化刺激着经营的国际化和集团化的发展。传统工业如此，酒店服务业的发展更是如此，世界上许多著名的酒店集团不断扩大规模，进入的国家越来越多。1999年，酒店集团进入国家数量超过50家的多达8个，2002年国际化经营涉及国家最多的巴斯酒店遍及世界上98个国家和地区。同时，酒店集团开拓新市场的范围和方式也有新的突破。例如近几年，欧洲和北美的一些世界超级酒店集团扩张的中心由本土转向亚太地区，由中心城市转向二级城市，特别是重要的旅游目的地和省府城市。

(二)特色酒店越来越多样化

20世纪70年代，随着大众营销时代的到来，由福特公司最先采用并证明有效的标准化概念在各行各业广泛运用开来。酒店服务业也同样发现标准化的客房具有易于维护和易于复制的优点，它能使酒店集团通过连锁化经营获得规模经济，因此，标准化的酒店产品和服务成为当时酒店服务业流行的做法。到了20世纪80年代，西方酒店市场供过于求以及顾客的需求出现了多样化的趋势，物有所值成为顾客选择酒店的主要依据。酒店开始专注于某个或者某些十分狭小的细分市场，关注个人服务，让顾客在酒店产品的设计与传递中扮演积极的角色，创造独特的消费经历。例如，体验回归自然感受的“绿色酒店”(在这种酒店里，没有任何电子设备，顾客可以真正脱离现代社会，充分体验回归大自然的乐趣)、体验皇家贵族感受的“园林式酒店”、体验民俗风情的“窑洞客房”以及体验特殊经历的“监狱旅馆”等陆续出现。由此可以看到特色酒店的发展趋势，它必将为酒店服务业的发展带来活力和生机。

(三)酒店市场划分越来越细

20世纪80年代，为迎合“婴儿潮一代”的消费群体，君悦(The Grand Hyatt)、柏悦(Park Hyatt)与康拉德(Conrad)等高端酒店出现了。高端酒店引领着当时服务业的潮流。到了90年代，人们的消费观念相对成熟起来，酒店服务业市场趋于多元化，经济型酒店、全套房酒店、精品酒店、分时度假酒店(Timeshare Hotel)逐渐分割酒店服务业市场。进入21世纪，酒店服务业的消费群体正向“X一代”过渡，产权式酒店、“精先服务”酒店(Select Service)与公寓式酒店进一步细分酒店服务业的市场份额。

如今酒店的主导消费群体正在向“Y一代”过渡。新的消费群体引起的酒店服务业观念、设计、市场营销策略的变化让人深切体会到多变的酒店服务业在阐释一个不变的真理——一切为了市场。酒店市场分割的加剧，促使各个酒店集团与酒店不断涌现令人耳目一新的创新作品。酒店业正在悄然进行一场创新革命。

(四)越来越多的世界奢侈品巨头涉猎酒店行业

跨界合作在时装界是个老套的话题，但是在酒店行业却是个时髦的主题。时尚品牌进入酒店市场的历史可追溯到2000年。当年，来自意大利的一线服饰品牌范思哲(Versace)在时尚界与酒店服务业中首开先河，把范思哲震撼的奢华与美艳植入了位于澳大利亚黄金海岸的范思哲酒店(Palazzo Versace)。2006年，范思哲再度出手，与迪拜知名房地产成立合资公司。2004年5月，米兰迎来了首家宝格丽酒店。2006年春，巴厘岛宝格丽酒店(Bvlgari Hotel Bali)开业。2004年乔治·阿玛尼也带着它“不着痕迹的优雅”进入酒店服务业，与迪拜爱玛酒店集团(EMAAR Hotels＆Resorts LLC)签订合作意向书(见图5.10)。

图5.10　　巴厘岛宝格丽酒店

时尚奢侈品牌进驻酒店服务业是奢侈品牌快速扩张的结果。自2002年至2007年，全球奢侈产品消费额高达2 630亿美元，增长率为31%;同于全球经济发展呈稳定增长的趋势，奢侈品牌消费水平仍会提高，预计至2012年，消费总额将达4 500亿美元。虽然奢侈消费市场呈上升趋势，但是，不可否认，奢侈品牌间的竞争日趋激烈。为增强竞争力和进一步巩固、扩大品牌价值，各个品牌都在寻求突破与创新。奢侈品牌与酒店携手推出带有其品牌名称、体现其产品理念的时尚酒店正是创新的具体实践。对奢侈品牌来说，除商场或专卖店这些传统渠道外，时尚酒店成为品牌拓展的新领地，品牌文化在这些时尚酒店中的渗透更加深层次，这对促进奢侈产品不无裨益，特别是在建立顾客对母品牌的忠诚度方面不失为一种新的方向。

时尚酒店的兴盛，预示着奢侈品牌正步步入侵传统酒店品牌领地，无论接受与否，奢侈品牌带来的时尚类酒店正丰富、补充着多元化的酒店产业。对于整个酒店服务业来说，这批时尚类酒店除了带来一股清新时尚之风外，更带来了新的经营理念与管理模式。

案例5.3

迪拜阿玛尼酒店

据媒体报道，迪拜阿玛尼酒店(Dubai Armani Hotel)将于2009年底开业。

该酒店占据了世界上最高大楼的1到8层以及第38至39层。该项目是设计师Giorgio Armani与Emaar房产公司合作的项目之一，Giorgio设计师亲自设计了这其中的160间客房。这里同时还将开设一个称作阿玛尼Spa的夜总会，以及阿玛尼道奇糖果店(Armani Dolci Confectionery store)和阿玛尼商业街。

阿玛尼酒店及度假村(Armani Hotels＆Resorts)是Giorgio Armani S.p.A.与Emaar房产公司2005年签订的合作项目，计划在环球各大著名城市和度假胜地发展、拥有和营运一系列高级酒店、度假酒店及豪华住宅。根据这项协议，合作双方将于未来十年开设最少七家豪华酒店及三个度假村项目。

第一家酒店就是上面提到的迪拜阿玛尼酒店，坐落于世界最高建筑物迪拜塔，现已订于2009年底开业。新酒店共有160间客房及套房、多间餐厅及水疗中心，占地逾40 000平方米。除了Armani Hotel Dubai，杜拜塔还将入驻144个由Giorgio Armani设计的豪华住宅，室内装潢选用特别设计的Armani/Casa美居系列精品。

迪拜塔位于迪拜市内占地500亩的新小区Downtown Burj Dubai，是该区的闪亮地标，同区并有Dubai Mall购物中心。继迪拜阿玛尼酒店(Armani Hotel Dubai)开业之后，米兰阿玛尼酒店(Armani Hotel Milano)也将于2010年开业。

讨论:

1.阿玛尼作为服装品牌，为何进入酒店行业?

2.迪拜阿玛尼酒店反映了酒店市场的什么趋势?

3.迪拜阿玛尼酒店的合作双方能够获得什么利益?

知识链接

九大入选顶级奢华品牌TOP 100的酒店

《世界顶级奢华品牌TOP 100排名》中，包括了汽车、化妆品、酒店、时装、手表、眼镜、香烟等多种行业品牌，其中不乏人们熟悉的劳力士手表、Chanel香水、LV包和奔驰汽车，而酒店服务业以九个席位的份额，走在了世界顶级奢侈品牌的前列。

1.排名第2的Burj Al-Arab(伯瓷酒店)，仅列于Bentley宾利之后

开业于1999年12月，共有高级客房202间，建立在离海岸线280米处的人工岛Jumeirah Beach Resort上。伯瓷的工程花了5年的时间，2年半时间在阿拉伯海填出人造岛，2年半时间用在建筑本身，伯瓷糅合了最新的建筑及工程科技，迷人的景致及造型，使它看上去仿佛和天空融为一体(见图5.11)。

图5.11　　伯瓷酒店

2.排名第16的Four Seasons(四季酒店)

沙特阿拉伯王子阿齐兹1996年买下巴黎四季酒店之后，就强调巴黎四季酒店是全世界最棒的酒店，今年《机构投资人》杂志的评选，也证实了巴黎四季酒店的确是全球第一的酒店。四季集团总部位于加拿大多伦多，该集团专门从事中型豪华都市酒店和度假村的建设和物业管理，目前在全球共拥有60家酒店。因为和其他国际酒店集团的多样化品牌模式不同，四季集团实行单一品牌模式，所以对于扩张新酒店十分谨慎。

3.排名第27的Emirates Palace(酋长宫殿)

阿拉伯联合酋长国之一的阿布扎比酋长国斥资约30亿美元建造了一座名为“酋长宫殿”的饭店，据悉这将是迄今为止最为奢华的饭店。这一饭店共有400个房间，并配有128间厨房和餐具室以及1 002盏施华洛世奇水晶装饰灯(见图5.12)。

图5.12　　酋长宫殿饭店

4.排名第28的Hilton Group(希尔顿集团)

1949年第一家希尔顿酒店在波多黎哥成立，半世纪走过，一路辉煌，佳绩斐然，如今已成为服务系统遍及全球60个国家，属下拥有1 900家酒店及其相关物业并拥有350 000套客房的世界最大，品类最齐全的国际物业管理公司之一。

5.排名第43的Ritz-carlton(丽嘉酒店)

丽嘉酒店位于香港中环干诺道中—港岛之商业区，毗邻为各主要财经机构。酒店拥有客房216间，包括套房27间及总统套房2间，均可饱览维多利亚港、遮打花园及中环优美迷人景色，而酒店与天星码头及山顶缆车站也咫尺之远。客房设有双线电话配备国际直拨电话功能，饮品充裕的迷你吧连冰箱，意大利云石洗身间(见图5.13)。