点心签儿上的生活记忆

点心签儿上的生活记忆

◎逢年过节市面上流动的“风景

买糕点常为礼尚往来之需，老买卖讲究包装，从传统的木匣到漂亮的花纸盒，其上总要覆盖一张花花绿绿的点心签儿，美观漂亮。逢年过节，一包包、一盒盒美味糕点在街面上流动着，犹如一道亮丽的风景。点心签儿，作为糕点美食的漂亮“外衣”，作为糕点店或食品店的一纸广告，对中老年朋友来说可谓记忆犹新。

点心签儿约兴起于清代中叶，最初以传单的简单形式出现，又俗称为“门票”。故纸是可以记录时代、生活的。我们仅以天津桂顺斋糕点店的一些故纸为主线，并参以其他藏品，来管窥点心签儿上的不同时代的生活的记忆。

◎民国时期的商家也注重点心的时尚口味，就像画中的旗袍少妇一样趋时

老字号桂顺斋具有近百年的历史，是津门糕点业的代表之一。1924年，来自北京通县大顺斋的刘星泉在芦庄子口买下门面经营清真小吃。这一年，刘星泉恰得千金，名叫淑桂，高兴之余特为小店取名桂顺斋。桂顺斋以诚实守信为本，对所承袭的京味糕点的质量要求极为严格，绝不马虎，很快赢得了四方顾客的信赖。30年代初，桂顺斋还从北京请来曾经烘焙宫廷糕点的高手，加大投入，前店后厂，推出了京八件儿、萨其马、蜜麻花、蜜供、麻团酥等系列糕点，逐渐形成了酥、香、松、绵、软、亮、甜的风味。

◎点心签儿上画着凤仪亭的老故事，为人喜闻乐见

桂顺斋始终注重保持传统风味，注重包装宣传，不仅让百姓享受佳味，还通过外化的塑造，给顾客带来美食在精神层面的喜乐内涵。于此，历年印行的花花绿绿的点心签儿便扮演着鲜活灵动的角色，同时也真切定格了时代生活的色彩。

新中国成立之初，伴随着社会主义改造的步伐，国有、公有的工商体系形成，原来私有体制的糕点店至少在经营形式上被基本取缔，细节化的点心签儿大多被统一为红、黄、绿的主色调。20世纪50年代中期，天津新华区的点心签儿上是一派丰收的景象，长发辫女子提着两盒糕点，挥动着手臂向正在田间忙碌的男子打着招呼。画面是温暖的秋天，我们没有必要去确定画中人的确切角色，但糕点给那个时代的人们带来的甜蜜与喜悦是毋庸置疑的。值得一提的是，抗美援朝时期特别著名的宣传画——《保卫世界和平》中怀抱鸽子的儿童形象也登上了点心签儿，时代的影像就在这里被定格。

1958年前后，随着“大跃进”和人民公社运动的轰轰烈烈，日跨千里的厂房和无边的麦浪映衬着各式点心与鲜果迅速充斥于点心签儿、点心盒的画面中，人们的思想无数次地被这样的画面强化着、放大着，美景就在眼前，舌间的甜蜜在当时真的让人心潮激荡。然而，点心签儿上的情景真的给百姓带来了好运吗？1960年前后，国民经济出现空前的困难，许多与生活相关的商品极度紧俏，糕点自不例外，点心签儿上的各色图样与字眼儿也随之成为了一种奢望。物以稀为贵，我分明记得母亲攥着糕点票排队“抢” 回的点心渣是何等的香甜，各种点心渣混合出的香味真要比今天几百元一盒的糕点更加诱人。

◎响亮的口号与宏伟的蓝图映衬着美味

◎店名紧随形势，画面反应时代,美食记忆，故纸温暖

在笔者收藏的百多种旧点心签儿中，桂顺斋糕点店的故纸自成系列，特色显著。一纸菱形点心签儿约出品于1966年至1967年间，画面简洁明快，其上虽只有红黄两色，但四射光芒中的“最高指示”与“红卫东糕点店”的名称异常醒目。此话还要从头说起。自1966年8月开始，受“破四旧”风潮影响，天津市内六区皆更改了名称，一如这张点心签儿上显示的地名那样，和平区易名为战斗区，相形之下的小小商号怎能逃脱时代洪流呢？桂顺斋改称“红卫东糕点店”。直到1968年初，市内各区成立了“革委会”以后，原区名才一一恢复。故纸上的信息明确显示，红卫东糕点店的地址为和平路145号，电话号码为25125。

《星星之火，可以燎原》是毛泽东同志的著名篇章，这八个字的题词墨迹及“燎原”二字在“文革”期间被广泛应用。70年代初，位于和平路345号的桂顺斋糕点店（分店）也曾称为燎原糕点店。燎原糕点店的点心签儿为8开大小，厚纸，画面中火红底色的上部是金色的向日葵，下部是两簇红牡丹簇拥的景致——蓝天白云下林立的座座厂房车间，那高耸的烟囱中升起浓烟，厂房前是一望无际的葱绿良田，可见工农业形势一派大好，前景无限。画面中部是硕大的深蓝色“燎原”二字。比对下的“主角”——糕点图案却寥寥无几，色彩清淡，点心图案只是细线条的轻轻勾勒。值得一提的是，这张“燎原”点心签儿在稍后还有一张与其画面完全相同的“姊妹版”问世，只是“燎原”二字回归为“桂顺斋”字样，下方的地址、电话字迹从前一版的手写体变成了规范的铅字排印。前后两张点心签儿地址相同，电话号码也皆为33688。这张点心签儿曾被某学子当作书皮纸包课本，这对于故纸生命的延续可为幸事一桩。

◎在天津收集到的笔者祖籍所在地陕西蒲城小乡村的点心签儿。收藏确是一种缘分

那个时候，许多带有资本主义、封建主义、半殖民地色彩的商店招牌、字号，以及一切商品的旧商标、旧图案、旧装潢都已被革命的新形式、新形象所取代，点心签儿当然也难逃被整改的命运。大凡八仙人物、嫦娥奔月、花草风景等，均被红色所覆盖，口号、题词、轮船、大海、光芒成为点心签儿最革命、最有战斗力的典型画面。舞动的旗帜间，商品本身的意味已不重要，一块糕点或一纸包装肩负着太沉重的内容。

时光荏苒，改革开放春风吹拂下的点心签儿很快回复了它本该拥有的多姿多彩，百花齐放的画面进一步展现着包装艺术与广告文化的作用，而这一切就凸显在桂

顺斋约于1985年前后印行的点心签儿上。此时，桂顺斋糕点店（地址、电话仍同红卫东糕点店）的点心签儿上洋溢着喜庆的氛围，画面俨然就是一幅月季花写生作品，花儿盛开或含苞，娇艳欲滴，色彩浓烈。在与这张点心签儿并行并用的点心盒外观还可见“中西糕点，京津风味，糖果烟酒，蜜饯食品”的字样，广告意味明确。

◎如今，老旧的点心盒成为了民俗展览中的亮点，备觉亲切

需要关注的是，桂顺斋点心签儿上已经出现了“金汤瓶”商标。另外，地址中专门在括号里注明了“芦庄子”三字。芦庄子位于老天津南市与日租界旭街（今和平路）的交汇处，此地正是桂顺斋在天津的发祥地。

根据笔者对天津电话发展史的研究推断，桂顺斋在1987年1月以后又印行了一张点心签儿。这张点心签儿为16开大小，以大红色、玫红色、淡黄色三朵月季花为主图，“桂顺斋”三字已经从老式的美术字变成了颜体书法字，广告词写有“中西糕点，质高味美，前店后厂，自产自销”字样。解读这张点心签儿中的其他信息可知，随着城市建设的发展，和平路145号芦庄子桂顺斋店的地址在这一时期已变更为101号—105号，电话号码从5位升至6位，为225125。桂顺斋的经营也取得了长足进步，除了芦庄子老店（当时也称一分店）之外，在和平路、多伦道、开封道等街区还开办了4家分店及一家冷热饮店。上述和平路燎原糕点店成为二分店，门市未变，门牌号已从原345号调整为253号。

◎品尝糕点之前或需要先学好“指示”

天津市桂顺斋糕点厂的名称出现在笔者收藏的一张大致印行于80年代末、90年代初的点心签儿上，它8开大小，以三样花卉为主图，画面上部为“津京糕点”大字，下端厂名后相随的电话号码为756093。根据电话史料并结合天津电话号码6位升7位时的具体情况判断，这一号码位于红桥区大胡同一带。

在落款为桂顺斋糕点厂第二经营部以及分部，约印行于90年代末的点心签儿上，画面与上述那张三朵三色月季花为主图的点心签儿画面大致相同，广告词调整为“京津糕点，传统风味”，电话号码已升至现今通行的8位号码。

◎20世纪20年代末、30年代初天津南市芦庄子街景（照片最左端就是桂顺斋的大体位置）

近年，桂顺斋糕点有限公司曾印行过一张具有现代时尚、温馨气息的正方形点心签儿，衬底图是电脑制作的朦胧状的粉红色月季花图样，再也看不到旧有手工绘画的韵味。画面信息显示，和平路101号已成为桂顺斋商厦的地址，另有分店5处。历经近百年发展，桂顺斋已成为华北地区妇孺皆知的糕点品牌。

解读故纸，岁月留痕。纵观桂顺斋品牌旗下的张张老点心签儿，图色艳丽醒目，文史信息丰富，时代特色显著，尤其是那百花竞相的画面足以让读者感受到传统广告文化的魅力，追忆起往昔生活的种种滋味。