针对舆论热点还事实以真相

姬　娜

三秦都市报针对当前舆论关注的海底捞骨汤门事件，不是随波逐流地推波助澜、恶意炒作，而是通过记者深入实际、现场观察、认真采访、客观报道，还事实以本来面目，进而将报道引入推动食品安全的广泛领域，是对企业、对社会、对消费者三方面都负责任的表现，对于正确引导舆论、安定人心、稳定社会都有着积极的意义，值得大力提倡和高度赞扬。

三秦都市报《走进海底捞　看它如何捞信任》系列报道引发广泛关注，不仅颇受读者欢迎，而且中共陕西省委宣传部新闻阅评协调小组专门就此进行了阅评，宣传部领导也做出重要批示。本组报道最终获得2011年度陕西新闻一等奖。

针对舆论热点　还事实以真相

2011年8月30日，中共陕西省委宣传部新闻阅评协调小组就三秦都市报“海底捞”系列报道进行了阅评。阅评中这样写道：近来，针对外地媒体和网络炒得纷纷扬扬的“海底捞骨汤门”事件，三秦都市报抱着澄清事实真相的态度，派记者对西安的海底捞火锅店进行了深入细致的采访，并进行了连续报道，还事实以本来面目，对读者起到了释疑解惑的作用。

“海底捞”是一家知名的火锅店，在京、沪、川、陕、豫等城市开设了60多家连锁店，以特色优质的服务为消费者所称道。最近，随着肯德基、永和豆浆、山西醋等知名食品纷纷身陷“勾兑门”，海底捞的骨汤勾兑也未一些媒体所恶炒，引起广大市民热议。

阅评员认为，三秦都市报针对当前舆论关注的海底捞骨汤门事件，不是随波逐流地推波助澜、恶意炒作，而是通过记者深入实际、现场观察、认真采访、客观报道，还事实以本来面目，进而将报道引入推动食品安全的广泛领域，是对企业、对社会、对消费者三方面都负责任的表现，对于正确引导舆论、安定人心、稳定社会都有着积极的意义，值得大力提倡和高度赞扬。

怀着质疑去采访　当无法质疑时该怎么办

谈起这篇系列报道，还要从2011年8月22日说起，当天16时左右记者在新浪财经上看到一则消息：《记者卧底打工海底捞骨头汤和饮料是兑的》，随即展开调查，海底捞负责人表示，海底捞的骨头汤和饮料确系冲兑。第二天三秦都市报在倒头条位置刊发了《海底捞“捞”走了谁的信任》一文，引发市民热议。

一般情况下，以往的落地稿件做到此也就告一段落。但是，由于海底捞是很多消费者经常去吃火锅的地方，记者继续进行跟踪报道，起先带着质疑，去海底捞多个分店进行暗访，然而，与以往采访所遭受的“待遇”大不相同的是，记者没有吃“闭门羹”，也没有遇到“不方便透露、领导不在”等推诿。

无论是工作人员，还是相关领导，无一不热情接受咨询和采访。要看骨头汤、柠檬水、酸梅粉的检测报告、生产厂家的营业执照、生产许可证等等，他们直接拿过来一一介绍，还把资料让记者带走；要看厨房，他们直接带去参观……

当时，记者有点蒙了，这稿子该怎么做？一般意义上媒体都喜欢做负面抓眼球的报道，如果做成正面报道的话，会引来别人的猜疑：是不是拿了什么好处，给海底捞做正面澄清广告？

海底捞的公开透明现象　给媒体带来什么启示？

正在犹豫之时，得知同城媒体记者兵分几路采访海底捞分店，三秦都市报记者决定采访的更全面、更深入，当天下午又驱车来到海底捞咸阳配送基地，在这里第一次领教了一个餐饮企业的专业与自信。参观时要戴口罩、头罩，穿白大褂、一次性袜子、专用鞋，不能戴金属饰品，洗手消毒，鞋子消毒……无论是果蔬保鲜库，还是荤菜间、粉碎间、加工间、小吃间，都是卫生干净，操作规范，令每一个参观的人都为之震撼！

“一直以来我们都是这样对外开放。绝不可能是媒体头一天曝光我们第二天才准备这样来应付，那样时间根本来不及。”用海底捞副总杨小丽的话说，他们之所以敢如此公开、透明，是因为他们对自己的产品有自信。她说，其实讲的再多都没有用，只有亲眼看见才能了解事实真相，才能了解他们是怎么做的。

记者陷入深深的思索之中：在食品餐饮行业道德缺失的今天，很多餐饮企业都遮遮掩掩，不愿意公开透明，很多顾客都戏谑道自己是“闭着眼睛”吃饭，根本无法看到后厨的真实情况。那么，在食品安全人心惶惶的今天，海底捞的这种公开透明现象，给其他的餐饮企业将带来什么启示？给监管部门又带来什么启示？给消费者的启示又是什么？给媒体又带来什么启示？

一则“落地”小新闻　变成大型策划报道

记者把第一线的采访内容向三秦都市报报社领导进行了反映，大家商讨得出一致的意见：按事实说话，正面新闻也要大力提倡，不惜版面要树立正面的典型。于是，一个持续10余天的大型策划报道便“出世”了。

8月24日4版《走进海底捞，看它如何“捞”信任》的整版报道，针对舆论质疑的问题，记者直击骨汤勾兑现场，告诉人们此前海底捞总部已承认的骨汤勾兑原料，来自北京、成都两家正规的食品生产企业，产品有严格的生产规范和质量检验标准，勾兑也有严格的比例，并对为啥要勾兑骨汤作了解释。25日4版《探寻餐桌背后的真相——记者直击海底捞厨房和配送中心》整版报道共7个部分，依次为“骨汤膏配料里有些啥”、“豆浆机打出豆浆”、“废油脂如何处理”、“进配送基地必须先消毒”、“蔬菜挑选清洗流水线作业”、“柠檬水和酸梅汤如何制作”等，向读者展示了海底捞骨汤勾兑和菜品、饮品制作的详细过程。同日5版《值得深思的公开透明》，报道了海底捞经西安市食品监管部门检查，各项指标都符合国家食品规定要求；由于消费者的信任西安8家连锁店生意未受影响的消息；同时还刊登了《海底捞现象给餐饮业带来了什么启示》的“记者手记”。

倡导食品安全活动　正面引导负面鞭挞

此后，报道没有继续停留在这一现象上，而是进行了深度挖掘，并从多角度全方位进行了报道，推出大型策划报道，主要是进行正面引导，也兼有负面鞭挞。

26日三秦都市报4版刊登了《本报联合省消费者协会、烹饪协会发出“透明厨房　安全食品”倡议》，号召广大餐饮企业以海底捞为样板响应倡议，并发动读者推荐“透明厨房”，举报“拒绝透明”存在问题的“黑厨房”。27日，刊出《本报今起推出“食品安全在行动”系列报道》，28日、29日还刊登了《律师称消费者有权利参观厨房》的报道，从法律角度解释了消费者参观厨房的合法性。30日，“透明厨房”活动从火锅店、面馆、中西餐厅等范围，扩大到馒头、月饼。

在吸引了越来越多的企业加入“食品安全之透明厨房”活动之后，8月31日和9月1日又推出“食品安全之放心菜园”活动，聘请读者当放心蔬菜监督员。9月2日以整版文图进行了生动、深入的报道《菜园品菜，放心！痛快》。9月3日，追踪报道了《基地蔬菜进社区　居民争买放心菜》。随后，西安市食品药品监督管理局食品稽查分局局长来三秦都市报社接听热线，答读者疑问，将此次活动画上一个圆满的句号。

坚守媒体责任　彰显主流价值

这组报道之所以成功，最主要的是：坚守媒体责任，彰显主流价值，针对舆论热点，还事实以真相。

这组报道中的三点启示应该在以后的新闻报道中要坚持：一是热点中的冷思考，思路的创新与转型，要有亮剑精神，善于在舆论监督报道中炒出新闻的正效应。这一点很重要，报道要客观真实地反映事实，回归新闻的根本，而不是争夺眼球，揭露丑闻可能使人获得一时的阅读快感，然而，事实是当今社会的主流是向上、积极、健康的，人们希望有更好的环境。这组报道有效地激活了新闻的内在力量，在复杂的社会环境中，给受众带来更多的安全、正义与良知。

二是报道需要标新立异，需要策划，尤其是正面报道的策划，彰显主流价值。

三是报道领域要拓展，有胆识、有能力介入企业报道，特别要在食品安全、出行安全等方面拓展报道领域和视角，舍得版面，不能狭隘地认为涉及到企业的正面报道就是宣传就是广告。

正如陕西日报社杜耀峰社长所评价的——“生活类报刊往往以感性擅长，跟风炒作，容易兴造舆论热点，但往往炒热背离事实，扰乱秩序。而三秦都市报此报道感性出发，理性观察，形成了‘冷眼看热点’的新闻采访特点，这应是生活类报刊增强核心竞争力的着力点。”

本文刊发于2012年第8期《新闻知识》

荣获第十届中国晚报优秀新闻论文二等奖