独特的清真品牌

独特的清真品牌

2011年9月23日晚，夜幕中的繁星仿佛是燃起明亮的天灯，为宁夏首府银川上演的首次中国烹饪大师清真烹饪艺术表演晚会《美味宁夏》增添光彩。

在现场观众中，尤其是那些来自远方的阿拉伯友人，惊奇得瞪大了眼睛。他们早先知道，这是由国家民委经济发展司和中国烹饪协会主办，宁夏回族自治区民委和宁夏广电总台承办的晚会，旨在通过多元的表现形式和浓郁的回族舞美设计，充分展现中国清真文化博大精深的内涵，真实感受清真食品制作在宁夏的现场表演。但他们很少见过如此有民族特色和地方风味的厨艺绝活。国内著名清真烹饪大师轮番上阵，尽情表演。弓包元挥手间亮出的圣祖金丝狮王争霸，吴斌蒙着眼、踩着高跷拉出的细如发丝的拉面，王中海擀出的超薄面纱，还有骑独轮车头顶刀削面、切万根细丝豆腐、面团吹气球切菜、百米一根面、油炸馓子……这一个个技惊四座、美妙风趣的现场展示，有新颖的创意，有独创的功夫，有文化的底蕴，让人看着眼热，吃着味美，想着有趣，真是一次难忘的享受。

“清真”，是中国穆斯林数百年来运用的特色词汇，具有浓郁的传统文化和伊斯兰文化相结合的深刻内涵，符合中国穆斯林的信仰与心理、习俗与行为。“清真食品产业”，是宁夏发展特色民族经济的主打品牌，已经在国内外有一定的影响力。据了解，目前全球仅清真食品的年贸易额就达到了1500亿美元，清真食品的最大进口国是沙特阿拉伯、埃及、马来西亚、伊朗、阿尔及利亚等。而东南亚的清真食品市场规模约为150亿美元，占世界清真食品市场的十分之一。穆斯林人口较多的印度尼亚、巴基斯坦、印度、孟加拉、土耳其、尼日利亚和摩洛哥等国家的需求也相当可观。在西方国家中，美国每年进口清真食品大约有20亿美元，德国、法国和英国的需求也日趋旺盛。一直以来，阿拉伯国家的清真食品主要依靠进口。市场容量巨大，据统计，仅海湾地区国家进口额就高达100亿美元，主要进口目标国集中在丹麦等欧盟国家，以马来西亚为代表的东南亚国家和澳大利亚，产品通过迪拜等地区进行转口贸易。近年来，中国对中东国家出口率增长很快，其中对阿联酋的出口持续快速增长。阿联酋是中东地区重要的贸易与转口中心，周边主要辐射沙特阿拉伯、科威特、阿曼、伊拉克、约旦、伊朗等西亚国家，埃及、苏丹、肯尼亚等北非和东非国家，以及中亚、东欧的一些国家，中国对阿联酋及中东地区的出口潜力很大。

宁夏清真食品产业已形成清真食品、乳品加工、清真粮油、清真肉制品、清真休闲食品、清真保健品以及餐饮产业在内的较完整的产业链条。其清真食品产业目前年营业收入已达200亿元，清真食品占全区食品产业的80%，形成了以吴忠为核心的清真食品加工基地。宁夏已形成贺兰县德胜清真食品工业园区，永宁县望远清真食品加工集聚区，金凤工业园清真粮油加工区，兴庆区清真食品、保健品和清真餐饮特色区，吴忠市建成了清真食品和穆斯林用品工业园，在新月广场规划建设了清真食品和穆斯林用品一条街和金积工业园清真食品产业加工区。宁夏形成了遍布全区的清真餐饮产业，老毛手抓、国强手抓等清真餐饮企业成为连锁经营。吴忠、固原等地牛羊养殖业、清真牛羊肉加工业、石嘴山清真脱水蔬菜等都极富特色。此外，宁夏主要发挥圣雪绒、中银绒业、嘉源绒业、成丰工贸公司等龙头企业的带动作用，大力开发民族服装，设计和生产穆斯林传统服装、日常生活装、时尚化的民族服装、朝觐宗教活动服装、不同档次的穆斯林服装和民族表演装，以及坎肩、帽子、盖头、头巾、装饰花边等丰富多彩的服饰，宁夏现已发展为全国穆斯林服装、服饰生产批发的集散地。

在中阿经贸论坛中，许多政府要员和专家学者就如何强推宁夏清真品牌作了精彩的发言，提出了许多具有战略眼光的深度思考。其中，上海外语大学王有勇提出了六点建议：一是培育较为开放的清真产业体系；二是打造穆斯林特色商业城；三是建设中国的伊斯兰金融中心；四是建设面向穆斯林世界开放的自由贸易区；五是建设具有回族风情特色的国际旅游目的地；六是建立由政府牵头的阿拉伯语人才培养、输出机制。意在利用多种形式、多种渠道和多类人才，强化推介宁夏清真品牌产业。