食品企业危机管理分析

第4章　食品企业危机管理分析

在市场化进程中，受内外各种因素影响，一些食品企业由于食品安全问题引发的危机频频爆发，但成功化解危机的企业很少，能转化危机的企业更少。作为食品企业，如果应对危机，食品企业危机管理的方式有哪些，其特征是什么；如何建立适合企业发展的危机管理体系，从而有效地进行危机管理，降低危机发生的概率和程度，从而减少危机给企业造成的损失和对社会的影响，这些都是食品企业应该考虑的问题。

案例一　蒙尘的雪印——失败的危机管理

雪印公司是当代日本著名的乳品制造企业，具有优质的产品和良好的信誉。但是，一场失败的危机管理却使该公司的信誉受到了严重损害，经济遭受巨大损失。2000年6月下旬起，日本各地相继出现顾客因饮用雪印乳业公司大阪工厂生产的低脂牛奶而发生中毒的事件。中毒人数超过1万人，中国的许多超市闻讯也纷纷从货架上取下该品牌的牛奶，以防出现意外。日本关西地区相继有上万人饮用含有金黄色葡萄球菌的雪印低脂牛奶后出现腹泻、呕吐和头晕等中毒症状，成为当代日本空前的中毒事件。由于雪印公司深信自己采用生产宇航食品的洁净生产工艺不会有问题，因此没有马上采取补救措施，而是在事情暴露出来两天之后才公开承认自己有问题。实际上，这是一个工人劳动失误，错把没有清洗消毒的器皿放入工艺流程造成万人患病的事件。雪印在将近一个月后才在报纸上刊登整版广告向公众道歉，而且对事故的原因始终不敢说清楚，导致公众十分反感，认为雪印缺乏诚意。其结果是，公司总经理被迫引咎辞职，大阪等地的20多家工厂被勒令停产，造成的直接损失达110亿日元，雪印品牌更受到了严重的损害。

启示：企业在市场中成长，危机随时可能会发生。昨天还辉煌的企业，今天就可能被一个小小的细节所击垮。真相只能瞒一时，不能瞒一世。对于食品企业来说，只要某个环节出了问题，就会因一件小事引发大危机。