饭店用品与艺术品陈列文化塑造

第四节　饭店用品与艺术品陈列文化塑造

饭店用品和艺术品是饭店景观文化的重要补充，虽然不像大范围的建筑格局一样凸显饭店的整体风格，却是从细节流露着饭店的文化内涵。因此，饭店的用品和艺术品陈列文化是饭店景观文化所不能忽略的一个部分。

一、饭店用品及其文化

饭店用品从一般意义上说，包括饭店日常经营管理所涉及的所有方面，主要是指客房用品，即客房内客人生活所需的所有物品，包括一次性消耗物品、洗浴用品、毛巾、浴巾、浴袍、浴垫、床上用品、客房印刷品等。

饭店用品从选材、设计到生产等过程都要讲究，层次要高、格调要高、用材要好，突出饭店的主题和标志，使人感到高雅、整洁、有文化价值。尤其是卫生间用品一定要卫生、整洁，并保持光洁、明亮，给客人安全、健康的感觉。这既是对客人的尊重，也是饭店应有的文明修养。

二、饭店艺术品的陈列文化

（一）饭店艺术品的文化功能

饭店艺术品的选择、陈列是饭店文化层次高低雅俗的一种标志，也是饭店文化的一种重要表现形式。因此，必须引起饭店设计者和管理者的关注，根据饭店的整体布局和格调选择、摆设艺术品，为营造饭店的氛围锦上添花。

可供饭店装饰的工艺艺术品，包括装饰壁挂、瓷器、玻璃饰品、微型工艺盆景、雕塑等。选择艺术品要从布局出发，根据整体格调来定。如果饭店整体的风格是古朴、民族风，则点缀的艺术品可选购造型古朴、色彩浓重的；而现代风格的饭店则应搭配有现代特色的工艺品。一般来说，突出特色是选择工艺品的最主要因素。能否起到美化作用，取决于装饰用品的艺术趣味，而不是价值越高越有艺术性。摆放工艺品要力求立体与背景统一，错落与布局协调，色彩与气氛一致，量感与质感均衡。

饭店艺术品的选择与陈列是为了显示如下功能:

（1）体现饭店的价值。如北京钓鱼台国宾馆将价值连城的古董和名人字画陈列在公共场所和客房内，有的还是国宝，客人到了这种环境，不仅感到饭店的高贵，也感到了自己的身价和荣耀。

（2）显示出饭店的民族文化性。我国现在许多饭店都是按照西方的设计标准和风格建造和装修的，缺乏本国、本地区的特色。实际上，越是民族的越是世界的，越有特色的东西反而更能吸引顾客的眼光。

（3）饭店文化氛围、饭店文化层次的展示。饭店用于环境装饰美化的艺术品是显示饭店文化氛围，展示饭店文化层次的一个重要方面。顾客进入饭店消费，除领略为他们提供的硬件和软件服务环境外，有的还特别注重文化环境。尤其是高层次的顾客，他们更需要精神上的满足。他们要从一家饭店的文化内涵来感受这种需要，而饭店陈列的艺术品便可满足客人的需要。

（二）客房观赏品的陈设布置

观赏品的陈设可以起到点缀的作用，弥补空间和色彩设计中的缺陷，或锦上添花烘托气氛。观赏品的陈设应构成一个视觉中心，体现饭店的文化主题。

1．观赏品的分类

（1）按摆放位置分，可分为在几案、橱架或地面上摆放和在墙壁上悬挂的两大类。

（2）按质料分，可分为玻璃、景泰蓝、陶瓷、水晶、金属、竹木、石料观赏品等。

（3）按制作方法分，可分为雕刻、编织、绘画、烧制、镶嵌观赏品等。

2．观赏品的陈设布置要求

（1）观赏品的选择要根据饭店的等级档次来考虑其材质和加工质量，应体现饭店的特色，突出饭店的文化主题。

（2）客房观赏品的陈设布置要与客房整体装饰风格相和谐，使它们的造型、色彩、质感、视觉感等的美感作用能和墙面、家具相呼应。

（3）要掌握摆设或悬挂的位置，使其尺度与客房其他陈设的尺度相适应，不要造成宾客观赏时仰头、曲背等不自然的观赏姿势。

（三）客房内部巧用绿色植物

将绿色植物引进客房，可起到画龙点睛的作用。当人们看到绿色植物时，植物的绿色会对人体大脑皮层有良好的刺激作用，它可使疲劳的神经系统在紧张的工作之余得以放松和恢复。同时，绿色植物对客房空间的过渡起到了良好的作用，使环境的内外空间得到自然过渡与融合，并且增强了空间的开阔感和变化，使客房内的有限空间得到延伸与扩大。绿色植物作为限定和分隔空间的媒介物所起到的作用不仅能保持客房部分的独立功能，而且不失整体空间的敞开与完整，使植物所特有的柔软感得以充分显示。而绿色植物生动的形态以及悦目的色彩也改变了人造空间材质上的生硬，会使客人视觉神经感到舒服，从而产生温馨感。

在客房室内装饰中，大尺度的植物一般多盆栽于靠近空间实体的墙、柱等较为安定的空间，与交通空间保持一定的距离，让人观赏到植物的秆、枝、叶的整体效果；中等尺度的植物可放在窗、桌、柜等低于人视平线的位置，便于人观赏植物的叶、花、果；小尺度的植物往往以小巧而出奇制胜，其盆栽容器的选配也需匠心，可置于橱柜之顶、隔板之上或悬吊空中，让人全方位来观赏。

（四）饭店艺术品的陈列需遵循的原则

（1）要注意尺度和比例，要根据空间大小来选择和摆放。

（2）工艺品的陈设要注意视觉条件，应尽量放在与人视线相平的位置上。小摆设在柔和灯光下，会产生特殊艺术气氛和引人注目的效果。

（3）要注意艺术效果，丰富整体形象。

（4）根据房间大小，尽量做到少而精，不要随意堆砌工艺品。

（5）要注意质地对比，与背景材料相近的或气质相近的艺术品可以互相衬托。

（6）要注意工艺品与整个环境的色彩关系，并注意和灯光的搭配。

（7）地理环境与季节不同，摆设也应有所不同。