怎样制作酒单

33.怎样制作酒单？

酒单的制作是一项技巧与艺术相结合的工作，一般是将受顾客欢迎的商品或酒吧计划重点推销的酒品放在前几项或后几项，即酒单的首尾位置及某种类的首尾位置。此外，还应综合考虑以下一些因素：

（1）酒单的形式。常见的酒单形式有桌单、手单及悬挂式酒单三种。

桌单是将具有画面、照片等的酒单折成三角或立体形，立于桌面，每桌固定一份，顾客一坐下便可自由阅览。这种酒单简明扼要，立意突出，多用于以娱乐为主，以及吧台小、品种少的酒吧。

手单是最为常见的酒单形式，常用于经营品种多、大吧台的酒吧，在顾客入座后再递上印制精美的酒单。手单中，活页式尤其便于更换，方便灵活。

悬挂式酒单一般在门庭处吊挂或张贴，配以醒目的彩色线条、花边，具有美化及广告宣传的双重效果。

（2）酒单的广告效果。酒单不仅是酒吧与顾客间沟通的工具，还应具有宣传广告效果。酒单样式、色彩等都要和酒吧的水准、气氛相适应，别具一格的酒单也可能成为酒吧的特色标志，达到广告的作用。

有的酒吧在其酒单扉页上除印制精美的色彩及图案外，还配以词语优美的小诗或特殊的祝福语，具有文化气息，加深了顾客对酒吧的经营立意的理解，拉近了顾客与酒吧的心灵距离。

同时，酒单上也应印有酒吧的简介、地址、电话号码、服务内容、营业时间、业务联系人等，以增加顾客对酒吧的了解，发挥广告宣传作用。

（3）酒单规格和字体。酒单封面与里层图案均要精美，其色调、材质等应配合酒吧的经营风格，封面通常印有酒吧的名称和标志。

酒单上各类品种一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。字体印刷要端正，使顾客在酒吧的光线下容易看清楚，推荐品种的标题字体与其他字体应有所区别，要既美观又突出。

（4）用纸选择。一般来说，出于耐久性和美观性两方面的考虑，酒单的印制应使用重磅的铜版纸或特种纸，要求纸张厚实，并具有防水、防污的特点。

纸张还可以用不同的方法折叠成不同形状，其应用方式不拘一格，除了可切割成最常见的正方形或长方形外，还可以特别设计成各种特殊的形状，如圆形，心形、椭圆形、叶形等，使酒单设计更富有趣味性和艺术性。

（5）色彩运用。色彩设计，要根据经营成本和所希望产生的效果来决定。

一方面，纸张的颜色有纯白、柔和素淡、浓艳重彩之分，通过不同色彩的纸张的使用，可使酒单呈现不同的面貌风格。另一方面，印刷颜色的选择虽然很多，但印刷色彩越多，成本就越高，而单色菜单成本最低。

需要注意的是，过于花哨的酒单容易重点不突出，所以酒单设计时并不宜使用过多的颜色。酒单设计中如使用两色，最简便办法是将类别标题印成彩色，如红色、蓝色、棕色、绿色或金色，具体商品名称则用黑色印刷。