酒吧服务员的服务标准是什么

56.酒吧服务员的服务标准是什么？

作为服务性行业的酒吧来说，怎样为顾客提供满意的服务是至关重要的，这不仅关系到经济效益的好坏，还关系到酒吧的生存与发展。那么，对于直接为顾客提供服务的酒吧服务员，他们的服务标准是什么呢？

（1）迎接顾客。在顾客进入酒吧时，酒吧服务员要主动、热情地迎上去，真诚地欢迎顾客光临，并向顾客问好，例如“早上好”“晚上好”“您好”“欢迎您光临”“请进”等，使顾客感到自己受到欢迎和尊重。如果顾客是熟悉的老顾客，服务员应更加热情地称其“某某先生”“某某女士”，使顾客倍感亲切。

如顾客带有物品，服务员可主动为其存放，以免顾客将物品遗失或拿错，影响顾客的心情。

（2）领客入座。服务员在将顾客领到座位时，要主动为其拉椅子，然后让顾客入座。如果顾客中有女士和老人，那么，要遵循女士、老人优先入座的原则，以免顾客感到不快。

在引领顾客入座时，如果顾客有特殊要求，可根据顾客要求安排座位。如果顾客没有要求，并且是一个人，可以让其坐在吧台前的高脚椅上。如果是两个人以上，可请其在沙发或小台上落座。

（3）请顾客看酒水单。当顾客入座后，服务员可立刻为顾客递上酒水单，如果顾客正在说话或打电话，可稍等片刻。

在递给顾客酒水单时，如果顾客中有女士，要先将酒水单递给女士，并说“女士请您看酒水单”等，要让顾客感到很有礼貌。

在递给顾客酒水单时，必须保证酒水单的清洁、清楚、无污渍，以免影响顾客点酒水。

（4）请顾客点酒水。将酒水单交给顾客后，服务员要稍过一会儿再微笑地对顾客说“您想喝点什么酒水？”“女士，您喜欢喝什么饮品？”“请问您想喝点什么？”等，通过礼貌地询问请顾客点酒水。

如果顾客还没有作出明确的决定，服务员不可表现出厌烦心理，而应耐心等待。

如果顾客已经说出自己想喝的酒水或饮品，服务员要认真、仔细地为其填写点酒单。

（5）填写点酒单。①服务员在为顾客填写点酒单时，要重复一遍酒水或饮品的名字，以免填写错误；②点酒单上要清晰地写明服务员号、座位号、台号、酒水或饮品品种、数量以及其他附属要求；③没填满的地方，服务员要将其划掉，以免其他人误添，造成不必要的错误。

（6）为顾客上酒水。调酒师将酒水调制好之后，服务员要将饮品、杯垫、纸巾、小食品、果盘等放在托盘里，然后用左手端到顾客面前，并说：“这是您点的酒水。”然后，轻轻地将托盘里的东西放在桌子上。上完酒水后，服务员可微笑地说“请慢用”“请您品尝”等。

对于坐在吧台前的顾客，可将顾客点的酒水等相关饮品直接放在吧台上。

在为顾客上酒水时，要注意：①托盘的清洁；②要将酒水和饮品等放在顾客的右手边，以方便顾客饮用；③对于多位顾客所点不同酒水和饮品，服务员要做到心中有数，不清楚的，要询问顾客，以免上错。

（7）更换烟灰缸。烟灰缸是酒吧必备的用品，由于易脏，所以要经常更换。

服务员在为顾客更换烟灰缸时，要取两只干净的烟灰缸放在托盘上，然后端到顾客的台前。用右手拿起一个烟灰缸，轻轻地盖在用脏的烟灰缸上，将两个烟灰缸拿起放在托盘上，再将干净的烟灰缸放在顾客的台面上。

千万不能直接用手拿起脏的烟灰缸放在托盘上，以免灰尘落在顾客的酒水或饮品里。

如果烟灰缸上有香烟，可将其移到干净的烟灰缸上，然后再用正确的方法取走脏的烟灰缸。

（8）为顾客斟酒。当顾客喝了半杯左右的酒水时，服务员要立即为其斟酒。

斟酒时要用右手拿瓶，酒水不要斟至杯口，通常斟至八成左右即可。

（9）撤空杯、空瓶。当顾客杯中已空，而且台面上没有酒水或饮品时，服务员要主动询问顾客，是否需要再上一杯。

如果顾客再点的酒水或饮品与前者相同，这时不需要换杯；如果是不同的酒水，就要另上一个杯子给顾客。

服务员可以拿着托盘走到顾客身边，微笑地说“可以收去您的空杯吗？”“我可以收去您的空瓶吗？”若顾客允许，服务员应马上撤去顾客台面上的空杯、空瓶等。

（10）为顾客点烟。当服务员看到顾客掏出香烟时，应马上点燃打火机为顾客点烟。

打火机要距离顾客半尺远，让顾客靠过来点燃香烟，以免伤着顾客。

（11）为顾客结账。顾客要求结账时，服务员应马上取来账单，核实后，有礼貌地递给顾客，并说：“这是您的账单，共为多少多少元。”

如果顾客对账单产生疑义，服务员不应与其争辩，要立即回到收银处重新核对。如有差错，应马上更正，并向顾客道歉；如没有差错，要请顾客亲自查看账单，然后再结账。

（12）送别顾客。顾客结账后打算离开时，服务员要主动为顾客移开椅子，帮助顾客取回存放的物品互殴提醒顾客携带好随身物品，并将顾客送至门口，真诚地说“谢谢光临”或“欢迎下次光临”等。

（13）清理台面。当顾客走后，服务员要做台面清理工作，将杯、瓶等物品撤去，并用湿毛巾将台面擦拭干净，摆好用具，等待下位顾客光临。