调酒师的服务标准是什么

57.调酒师的服务标准是什么？

吧台在酒吧中处于重要位置，吧台中的调酒师更是顾客关注的焦点。所以，调酒师的服务标准、调酒姿态直接影响着酒吧在顾客心目中的印象。那么，调酒师的服务标准包括哪些呢？

（1）姿态。调酒师的服务姿态应当自然、流畅，展现出酒吧的风采。

第一，调酒师在为顾客调酒时，姿势要端正，不要出现叉腰、下蹲等不文明姿态。在面对顾客时要轻松、自然、大方，不要出现过于紧张或忙乱的情况，影响工作和形象。

第二，调酒师拿杯时，不得掐拿杯子的上部或杯口，而要握住杯子的底部。

第三，调酒师在为顾客调酒时，要时刻使用调酒工具，不得直接用手拿取配料，不能出现抠耳朵、掐鼻子等极其不雅的动作，更不允许在吧台内梳妆。

（2）服务顺序。调酒师在调制饮品时，要特别注意顾客点酒的先后顺序，要以为先到顾客服务为准则。

调酒师在调制饮品时，时间不宜过长，以免引起顾客的烦躁情绪。通常情况下，果汁、啤酒等饮品需要时间为1分钟，混合饮品的调制需要1～2分钟，鸡尾酒的调制则需要3～4分钟。调酒师在工作过程中要不断加强自身的业务水平，使自己的调酒技艺熟练而迅速。

（3）卫生标准。在为顾客调酒时，调酒师要特别注意卫生标准。

第一，注意保持衣着、头发、面部、手部等的卫生。

第二，吧台内要保持干净、清爽，用具必须消毒后再使用。

第三，过期、变质的酒水和用品要坚决废弃，要保证水果、小食品的新鲜。

（4）招呼和服务顾客。调酒师在调酒的同时，要注意观察酒吧的台面。

要及时为顾客更换烟灰缸，询问顾客是否要增添酒水以及适时为顾客点烟、斟酒等，使顾客享受到周到、细致的服务。

若顾客不小心将台面弄脏，调酒师要及时使用湿毛巾把台面擦干净，以保证台面的清洁。

如果顾客对调酒提出不同要求时，调酒师要耐心地听取顾客的意见，以迎合顾客的口味。

（5）清理工作台。调酒师要经常清洗和整理工作台，工作台的物品要摆放整齐，用后的酒水和器具要及时放回原位，以确保工作台的有序、清洁。

（6）语言。调酒师在与顾客谈话时，要时刻注意礼貌，应多使用“您”“请”等礼貌用语，让顾客感到被尊重而心情愉快。