【摘要】：58.怎样为顾客验酒？如果顾客点了整瓶酒，服务员要按验酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为顾客服务。因此，不管顾客对酒是否有认识，均应确实做到验酒。同时左手以餐巾包住酒瓶以防滴水，右手用拇指与食指捏牢瓶颈，经顾客认可后，再放入冰桶，供其饮用。同样也是先给顾客验酒，得到认可后将酒篮平放于顾客的右侧，供其饮用。
58.怎样为顾客验酒？
如果顾客点了整瓶酒，服务员要按验酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为顾客服务。
酒的服务中首先是要给顾客验酒，这是不可忽视的一个重要过程。验酒的目的，一是让顾客确认酒的品种，二是使顾客感受酒的味道和温度，三是显示服务的规范。
给顾客验酒是服务流程中重要的一环，假如拿错了酒，在验酒时可立即发现、更换，否则未经客户同意而开错了酒，就会承担相应的损失，而且这种做法也体现了服务的规范性和对顾客的尊敬。因此，不管顾客对酒是否有认识，均应确实做到验酒。
（1）酒从酒库取出，在拿给顾客验酒之前，均需将每只酒瓶上的灰尘擦拭干净，再拿至餐桌上给顾客验酒。
（2）供应白葡萄酒时应置于小冰桶内，上面用干净的餐巾叠好盖着，放置在点酒顾客的右侧。而后把酒瓶取出，用双手捧着白葡萄酒瓶，标签要面向顾客，使其过目验酒。同时左手以餐巾包住酒瓶以防滴水，右手用拇指与食指捏牢瓶颈，经顾客认可后，再放入冰桶，供其饮用。
（3）供应红葡萄酒的温度应与室温相同，淡红酒可稍加冷却，可利用美观别致的酒篮盛放。因陈年红葡萄酒常会有沉淀，所以要小心端至餐桌，而不要上下摇动。同样也是先给顾客验酒，得到认可后将酒篮平放于顾客的右侧，供其饮用。
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