边销茶市场的形成与回族茶叶贸易

二、边销茶市场的形成与回族茶叶贸易

边销茶从云南销往西藏，多用兽皮包裹保存

我国西北市场一向是销边茶的重要市场。边茶始于明代，到清代最为发达。边茶是我国边疆少数民族(新疆维吾尔族，甘肃、宁夏的藏族、回族，内蒙古的蒙古族等)喜欢煮饮的一种紧压茶。这种紧压茶原料是一种较粗的黑茶，为了运输和保管方便把它紧压成块，主要是茯砖、康砖、金尖、紧茶、黑砖、花砖、米砖等。由于边疆少数民族多为游牧民族，气候干燥，又多食奶肉，每天离不开饮茶，因而历代统治阶级“以茶治边”策略成为可能。边茶贸易对政府来说有三大好处：一是控制茶销以弥“边乱”；二是以茶易马，以充军用；三是以茶易货以资国用。所以，历代政府都重视边销茶。它既是统治边区少数民族又是剥削他们的极好手段。

西北市场先是由晋商经营，后来陕甘回族也加入进来。1853年太平军打到长江中下游地区，晋商传统的进茶地湖广、江西沦为战区，茶路受阻。嗣后大规模的陕甘回民起义爆发，西北茶路中断。产区茶叶无人购买，江南至西北的茶叶产销脱钩。回民起义失败后，回族茶商不是被杀就是逃亡，幸存下来的人寥寥无几，甘肃茶引“无人承课”。清政府的茶税无法保证。所征课税只好一再延缓，截至1872年，拖欠课银达40余万两。西北的茶务走进了死胡同。面对如此残局，1875年左宗棠着手进行改革，主要内容有四个方面：一是以票代引，严格税收制，每票一张，每引50，共2000千克，领引商人由兰州道备案，茶商在陕甘要有房地产，并有取保。每票征税258两白银，初领时先交lOO两，茶运兰州入库时再交l58两，完税后茶商可自由运销。二是豁免历来积课，调动茶商积极性。三是整顿旧商，加立新商，建立稳定的茶商队伍。左宗棠认识到仅靠原来的茶商无法满足运茶需求，着力培养一些当地的茶商，这其中就有一些回族商人。四是减轻茶商负担，鼓励运销。左宗棠认为茶商运茶至甘肃，计程千里，脚价之重，非水路可比，若照章抽厘，则茶商成本未免过重，请湖南、湖北、河南督抚允准茶商经过三省时茶厘酌抽二，其余八成以各省在积欠甘肃购银中分年划扣。这一措施既解决了甘肃饷银问题，又减轻了茶商负担。效果很好。到宣统年间，西北“茶务日盛”。1875～1938年64年间共发茶票23次，票额14905张，运茶44810吨，平均每年700.16吨。

1942年国民党统治西北，控制茶市，西北茶市走向衰退。茶商纷纷歇业。西北茶市最大的集散中心有三个，归化、西安、兰州。归化是边销茶商活动中心，也是西北交通枢纽，东距张家口375公里，西距包头140公里。茶商经营的砖茶“规模甚大”，他们一般在湖北蒲沂等地设有制茶厂。除供给俄商外，大量运往张家口、归化城、包头、奉天等地的店中推销。这种茶店资本雄厚，拥有规模庞大的驼队。

西安汇集了东南各茶区的各种茶叶，全市月销量在25吨以上。抗战爆发以后，东南茶区货源受阻，所销茶以四川茶、紫阳茶为主。由于历史的原因，甘、青、宁等省(区)回族居民有饮用紫阳茶(陕青菜)的习惯，视紫阳茶为珍品，三省(区)常年销售茶叶2万多吨。

云南的山间小路（俄国人顾彼得拍摄于1941～1949年）

兰州，水运上起西宁，下至包头。陆运东起渔关，西至迪化(乌鲁木齐)，贸易区域十分广阔。兰州在茶叶贸易最兴盛时仅经营湖茶的官商就有40多家。随着回族在茶叶市场的不断发展，他们不仅进一步加强传统的对藏区的茶叶贸易以及经营壮大西北茶叶市场，而且还把目光投入到上述地区以外的地方，回族茶叶商人穆家就是其中的代表。天津正兴德是经营了百余年的一家古老的茶叶庄，驰名华北、西北、东北各地，该茶庄是由天津八大家之一的穆家(回族)开办的。穆家在清乾隆末年来津落户，几代相传，曾经营过粮店、银号、洋货铺等商业，但始终发展迄今未衰落的只有正兴德茶庄一个字号。正兴德在创办之初仅有一小门市部，几个伙计，在天津就地买卖一些湖南、湖北素茶及安徽六安大叶。后来业务有所发展，才派人去河南周口寨(商水)妥办六安茶、大香片运津销售。1900年以后，营业更有所发展，在周口寨设香茶蒸制厂，产品在市场试销，颇为广大群众嗜爱，遂又在福州设厂，逐步扩展到杭州、黄山、六安、大方等地，就地采购，就地加工，然后北运销售。这时，在北京设有分店一处，保定两处，沧县、泊镇各一处。

清代制作茶叶的部分流程

1926年在天津旧法租界(现和平路)设立了第一支店。1935年进入全盛时代，那年除在天津东北角设立了第二支店外，产区制茶厂还大有增加，福州设厂两处，年产量一万担，杭州总厂之外，有分厂12处，如江苏、安徽产茶之地，均有正兴德的制茶厂。为了供销及时，储运便利，还在天津自设机器制罐部一处，仓库6处，总分支机构的从业人员达500余人。

全盛时期的正兴德，每日营业额5000元(银元)，遇节日约达一二万元，全年达180万元；如把各外地批销额计算在内，共计200余万元。全年销茶330余万斤，平均利润按10%计算，每年就可得纯利20万元。