我国与世界主要产茶国相比的五大优势和八个差距

3　我国与世界主要产茶国相比的五大优势和八个差距

中国是茶树的原产地。1886年中国的茶叶生产量为25万吨,出口量达13.4万吨,当时出口茶叶的收入占全国各类商品出口总额的62%。这是中国茶产业的黄金时期。中国出口的茶叶几乎垄断了世界茶叶市场。从1896年开始,中国茶产业进入了衰退期,印度和锡兰(今斯里兰卡)等新兴产茶国的崛起使得中国茶叶在国际上的地位逐渐下降。1900年印度出口的茶叶量已经超过了中国,逐渐成为世界茶产业的霸主。此后连续近百年的漫长岁月中,印度茶叶生产量一直大于中国。直到2006年,中国的茶叶生产量又一次超过了印度,居世界第一。目前,中国茶叶的生产量和茶园面积仍雄居世界第一。尽管目前中国已是世界茶叶大国,但还不是世界茶叶强国,与世界主要产茶国相比有优势,也有差距。

3.1　五大优势

1.面积优势

1950年由于战争创伤,我国茶园面积只有16.90万公顷,仅占世界茶园总面积的15.7%,只有印度茶园面积的一半左右。20世纪60年代,中国的茶园面积得到很大恢复,1960年茶园面积已经超过印度,占世界茶园总面积的26.94%,是世界茶园面积最大的国家。从80年代到2000年,中国的茶园面积一直占世界茶园总面积的45%左右,比印度的茶园面积多1倍以上。21世纪以来,由于茶产业的高效益,中国西部省份的茶园面积有很大发展。2009年,我国茶园面积已达186.66万公顷,占世界茶园总面积的50%以上。目前,我国许多茶区仅采春茶,夏秋季停采养蓬,其产量却已远超印度。这是中国的面积优势,也是茶产业发展的基础,是其他产茶国无法赶超的。

2.资源优势

中国是茶树的原产地,蕴藏有丰富的茶树品种资源(表4),是提供茶叶优良品种的基础。特别是科学技术的发展,茶树许多优良性状被发掘和利用(表5)。例如,我国已发现最高的茶多酚含量在53%以上、咖啡因含量为0.14%～7.00%、氨基酸含量7%左右的品系；在云南省发现有高含量3′-甲基EGCG的品种,对预防花粉过敏症有显著疗效；在贵州省发现有可以破碎铜钱的品种。中国农业科学院茶叶研究所在浙江杭州龙井茶园的单株中选育出龙井43号优良品种,具有特早萌发的特点,作为早春茶的特早名优茶品种在全国推广。该品种在杭州龙井茶产区的种植面积占30%以上。20世纪80年代在浙江省安吉县发现一种温度敏感型的茶树突变系——安吉白茶,芽叶中氨基酸含量比一般品种高一倍,可达6%以上,色泽独特,早春嫩叶叶脉周围呈绿色,而其余部分则呈黄绿色。当温度上升到24℃时,全叶色泽即变成同样的绿色。这种优质的鲜叶原料加工成绿茶后品质优异、滋味鲜爽、汤色翠绿,深受消费者的欢迎。在早春4月的20天时间中,在浙江安吉的一个乡可以产生3亿元以上的产值。目前,用优良资源作为杂交亲本已培育出多个优异新品种,但是这种优异的资源优势还远未充分发挥,如当前低氟茶问题的解决是否可以从茶树资源的利用上来解决。随着科学技术的进一步发展,我国茶树资源优势必将进一步发挥,为中国茶产业作出更大的贡献。

表4　各国保存的茶树品种资源数

表5　具有特殊特征的茶树品种(根据TK M ondal,2004补充)

3.茶类优势

中国是茶叶的祖国,几千年的生产实践产生了丰富多彩的茶类和形形色色的加工方法。每个茶类中又有形态各异、五彩缤纷的茶叶花色品种,这是中国特有的宝贵财富。研究表明,不同的加工方法可以使茶叶中500多种生物化学成分产生不同的组合并发挥不同的作用,从而产生特异的香气和滋味。随着检测技术的发展和研究手段的提高,必将创造出更多新茶类、新花色。

4.独特的名优茶优势

采用不同加工工艺和美学艺术理念的完美结合,创造出一个又一个的既是名茶,又是美术工艺品的名优茶奇品,这是中国特有的名优茶优势。名优茶从20世纪90年代在我国浙江和江苏省起步,产量从1990年的1.7万吨发展到2009年的53万吨,产值占总茶叶产值的比例由1990年的9.3%到2009年的80%(表6)。如果进一步加大名优茶机械化的步伐,调整名优茶中不同产品的比例,名优茶的生产还将会有进一步的发展。

表6　中国名优茶的发展

5.茶的文化优势

中国几千年的悠久历史也包含着灿烂的茶文化发展史。茶叶不仅是一种健康饮品,它还具有深厚的文化底蕴。在古老的中国,饮茶和文化、历史与宗教息息相关,这在世界上是独一无二的。改革开放后的中国,在茶产业的发展中将茶文化作为一个平台,使得与茶叶有关联的各领域的人士聚集在这个平台上,促进了茶叶的消费和茶叶贸易的发展。

3.2　八个差距

尽管我国茶产业发展迅速,具有许多独特的优势,为进一步发展茶产业提供了有利的条件,但也与其他国家存在一定差距和存在一些问题。这些差距和问题限制了我国茶产业进一步的可持续发展,主要表现在以下几个方面。

1.单产水平低,夏秋茶资源利用率低

我国已有茶园184.9万公顷,居世界第一,但单产水平较低。用占世界50%以上的茶园面积生产世界总产量29%的茶叶,单产水平不足肯尼亚的1/2,印度的55%,仅及世界平均单产的61%。表7是我国与世界其他主要茶叶生产国的茶园单产比较。此外,目前对夏秋茶的利用率低,据估计全国茶园有20%～39%夏秋茶停采。

表7　世界主要产茶国茶园单产比较

2.无性系的种植比例有待提高

无性系品种的发展和推广改变了世界茶树种植业的面貌,推动了现代化茶园的建立,并为茶园机械化提供树冠条件,已被世界茶产业公认为茶园种植的发展方向。尽管近10年来我国无性系种植发展较快,但由于中国是一个茶树种植历史悠久的国家,因此大面积旧茶园的改造要比发展新茶园难度更大。目前,我国无性系茶园面积仅占总面积的41.3%左右(见图3)。无性系茶园面积比例低对茶叶单产也有一定的影响。

3.茶厂加工规模小、装备差、生产效率不高

中国现有茶厂6.7万家左右,每个茶厂的平均年生产能力为15吨,机械设备已有20年以上历史的约占50%左右(表8),较为陈旧。与印度相比,印度全国只有不到1000家茶厂,每家茶厂的平均年生产量为900～1000吨,相差60倍。

图3　不同国家无性系茶树品种的种植比例

表8　我国茶厂设备购置情况

4.茶叶产品在规范化和标准上亟待提高

我国茶产品种类丰富多彩,但存在产品规范化和标准化的程度低。英国“立顿”茶是一个面向大众的中档茶,它的黄牌立顿茶销售量占世界总销售量的10%以上。它的最大特点是无论在国内或是国外买到的黄牌立顿茶,都具有同样的滋味和香气,具有很高的产品一致性,其原因是在茶叶生产中贯彻了规范化和标准化管理。从我国茶产业可持续发展来看,特别是加强出口,必须解决规范化和标准化问题:加强加工的机械化程度,加强规范化和标准化的管理。

5.茶叶出口价格低,国际竞争力弱

2006年,我国茶叶出口的市场价格仅是世界平均价格的85%,是斯里兰卡的60%,肯尼亚的57%(图4)。我国出口茶平均价1992年约为2美元/千克, 1993—1999年为1.63～1.70美元/千克,2000年为1.52美元/千克,2001年为1.36美元/千克,2007年为1.83美元/千克。

6.茶叶精深加工和增值加工技术转化率低,终端产品少,产品附加值低

除出口茶叶卖价低的弊端外,我国深加工产品数量少,特别是终端产品数量少,竞争力弱,与日本相距甚远。日本仅茶多酚每年的产值就达200亿美元以上(图5)。

图4　2006年中国与世界主要产茶国的茶叶出口价比较

图5　我国和日本在增值产品发展上的比较

7.人均消费量不高

据联合国粮农组织资料统计,茶叶生产国的消费量低于茶叶进口国。生产国消费量平均年增长1.3%,而茶叶进口国消费量平均年增长2.5%^［1］。据2009年国际茶叶委员会统计资料统计,中国的茶叶人均年消费量为0.69千克,印度为0.70千克,而茶叶进口国英国为2.08千克,伊拉克为2.60千克^［1］。因此,如何进一步提高我国国民的消费水平,增加茶叶消费量是一项重要的基础工作。

8.缺乏品牌效应

虽然我国茶产业历史悠久,产业化速度快,出口量也增长迅速,但缺乏品牌的支撑,没有诸如Lipton、Tata等知名品牌。至今,中国出口的茶叶大都是散茶,由外国公司包装、拼配,以国外品牌销售。因此,亟待改进提高。