未来我国茶产业发展及其对茶叶加工技术的需求

5　未来我国茶产业发展及其对茶叶加工技术的需求

随着国内社会经济发展和劳动力成本的不断提高,为摆脱茶叶加工过程中由于人为因素而造成茶叶品质不稳定、卫生质量较差、生产效率低的状况,我国传统茶产业将从劳动密集型向技术密集型过渡,对于机械化、连续化和自动化的现代茶叶加工技术的需求将与日俱增。预计在未来5～10年内,名优绿茶的发展将受劳动力缺乏、消费市场趋于饱和、利润空间下降等因素的影响,在我国茶叶总产量中所占比重将维持在40%左右,小而散的手工作坊式加工将逐步被机械化连续化的集约加工所取代,名优绿茶的机制比例将上升到95%以上。大宗绿茶受国内外消费量增加特别是出口量增加的影响,产量将继续保持增长的态势,大宗绿茶的加工将以100多家规模以上(固定资产规模在3000万元以上,年销售额1亿元以上)的茶叶企业为龙头,普遍采用机采机制技术及自动化加工生产流水线。乌龙茶的生产将保持现有规模,年产量在13万吨左右,人工可控标准化加工将成为乌龙茶加工技术的主流。受普洱茶(黑茶)消费市场变化的影响,黑毛茶的生产量将有所下降,红茶的生产量将有所上升,高品质红茶(包括红碎茶)加工技术及生产流水线的需求将有所增加。

从目前我国茶产业发展现状来看,在未来5～10年内,我国的茶叶总产量仍将持续增长,产大于销的矛盾将日益突出。因此,提高茶叶资源利用率,开展茶叶精深加工将是我国茶产业可持续发展的必由之路。预计在未来5～10年,具有保健功能或特殊用途的新型茶产品如高γ-氨基丁酸茶、低咖啡因茶、超微细茶粉、富含甲基EGCG的绿茶、富含氨基酸的绿茶和富含花青素的绿茶等将占到茶叶总产量的1%；茶饮料的产量将达到1000万吨左右；茶叶功能性成分及其保健食品的产值将达到10亿元。我国茶叶深加工产值占整个茶业产值的比重将由目前的33%提高到50%左右。伴随着茶叶深加工产业的发展,强化某种功能性成分的新型茶加工技术、高品质纯茶饮料加工技术、无污染无有毒有害物质残留的茶功能性成分绿色提取制备技术、针对“三高”人群的茶叶保健食品配方及其加工工艺等将会有持续旺盛的市场需求。

参考文献

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