绿茶是中国茶产业发展的基础

1　绿茶是中国茶产业发展的基础

中国有六大茶类,其中绿茶的历史最悠久、产区最辽阔、品种最丰富、产量最多、消费区域最广。

据考证,中国绿茶生产的最早文字记载可追溯到公元230年前后,15世纪以后出现的黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶和红茶都是在绿茶的基础发展而来的。^［1～2］

经过几千年的发展,中国绿茶的花色品种已达上千种。如按加工方法和品质特征来划分,主要有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶等四大类,其中炒青绿茶是我国绿茶中的大宗产品^［3］。如按外形划分,主要有扁(片)形绿茶、条形绿茶、针(芽)形绿茶、圆(球)形绿茶和卷曲形绿茶等五大类,其中扁形和针(芽)形是目前我国名优绿茶最主流的外形。

在六大茶类中,绿茶一直是我国生产量、出口量和消费量最大的一类茶叶。近10年来,绿茶产量在全国茶叶总产量中所占比重保持在72%～75%(表1)；国内绿茶消费量约占茶叶总消费量的70%以上；绿茶出口量增长迅速,如1997年,绿茶出口仅7.8万吨,占茶叶出口总量的38.5%,至2007年,绿茶出口达22.4万吨,占茶叶出口总量的77%(表1)；创汇4.3亿美元,占茶叶出口创汇总额的71%。

目前全国19个产茶省(市、区)中,除福建主产乌龙茶外,均以生产绿茶为主(表2)。绿茶生产量排名前六的省份是云南、浙江、福建、四川、湖北、安徽,占全国绿茶产量的76%以上^［4］。绿茶产业已被多数省份列为农业主导产业,成为农业增效、茶农增收和茶区新农村建设的重要产业之一。如浙江省,2007年共有产茶县(市、区)72个,茶农150万户,绿茶生产面积有16.9万公顷,产量16万吨,产值达56亿元。^［5～6］

表1　近10年中国绿茶的生产量和出口量

表2　中国各产茶省(市、区)的绿茶生产情况(2007年)

续　表