茶饮料发展对茶产业的作用

2　茶饮料发展对茶产业的作用

2.1　茶饮料发展促进了中国茶叶的生产、出口和消费

国内外即饮茶饮料的发展,给我国的茶叶生产、加工、出口带来了积极的推动作用。据不完全统计,每年用于茶饮料的原料约6万～7万吨,约10亿元人民币,在茶叶生产和流通领域为国家提供税收约为0.8亿元(按8%估算)。其中出口到日本的乌龙茶约1.4万吨,约3500万美元；出口到欧美的绿茶约1万吨,约1900万美元。国内直接采用茶叶制造茶饮料的茶叶约2万吨,约3亿元人民币；茶叶被制造成速溶茶或浓缩汁再转化为茶饮料的茶叶约2万吨,约4.2亿元人民币。

按茶饮料的出厂价3600元/吨计算,2007年国内茶饮料的销量500万吨,则年产值约为180亿元人民币；按茶饮料的零售价5000元/吨计算,茶饮料的年市场销售值约为250亿元人民币,人均消费茶饮料3.67升(7.3瓶)。在茶饮料生产和流通领域为国家提供税收约为18亿元(按8%估算)。

中国软饮料制造行业经济数据

数据来源:2007年数据来自中国饮料工业协会,其余来源于中国轻工业信息中心。

2.2　茶饮料发展促进了茶深加工产业(速溶茶)的发展

国内外即饮茶饮料的发展,促进了我国茶深加工产业主要产品之一速溶茶和专门为国内或国际饮料公司供应茶叶原料产业的发展。中国现已成为国际上最大的速溶茶的生产国和消费国。

速溶茶产品是1940年美国发展起来的茶叶深加工产品,我国于20世纪70～80年代曾研究和开发速溶茶技术和产品,但没有真正工业化生产和销售。1995年以后,随着我国即饮茶饮料的逐步兴起,速溶茶作为即饮茶饮料的原料以及食品的辅料得到快速发展。至2006年,已有广东、福建、浙江、北京等9家速溶茶生产公司生产速溶茶粉和茶浓缩汁,其年总销量分别约5700吨和1300吨,2006年9家公司的年销售值合计约4.2亿元人民币。生产的产品包括绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶等所有茶类。中国的速溶茶粉内销量约3900～4000吨,其中90%是用于即饮茶饮料的生产,其他用于固体饮料、冰淇淋、饼干等。中国现已成为国际上速溶茶消费量增长最快的市场。因此,国际茶叶跨国公司纷纷看好中国的茶饮料发展和深加工(速溶茶)的市场前景。据悉,英国的James Finlays已于2005年投资800万美元在江苏省建立年产2000吨的速溶茶工厂；印度塔塔公司(Tata)2006年年底与国内茶叶公司签订共同投资2000万美元在浙江省建立茶深加工工厂,这表明了国际公司对中国茶饮料市场发展的充分的信心。

近10多年来中国的速溶茶和浓缩汁公司也不断地开拓国际茶粉市场,中国的速溶茶的出口量呈增长趋势。据中国海关提供的资料显示,2003年我国以茶、马黛茶及其浓缩精汁为基本成分的制品出口量和金额分别达到1984.827吨和864.0286万美元。其中,速溶茶和浓缩汁出口量为762572千克,金额为547.4028万美元,平均价为7.18美元/千克。至2006年,茶提取物的出口量达2648.279吨,金额为1892.359万美元,其中,速溶茶和浓缩汁出口量分别为1800.964吨和847.325吨,出口额分别为1400.8359万美元和491.5531万美元。出口33个国家和地区,其中以日本(占39%)、美国(占19.77%)为主。

预计随着中国即饮茶饮料的快速发展,速溶茶的产量在今后10年内,年产量将达到8000吨规模以上。

国内外即饮茶饮料的发展促进了我国专门为国内或国际饮料公司供应茶叶原料产业的发展。国内已有7家(福建3家、广东1家、浙江3家)专业为国内外饮料公司提供茶叶原料的茶叶公司,年销售量约为2万～3万吨左右,销售额约3亿～4亿元人民币。

2.3　茶饮料发展促进了茶产业的技术进步

由于国际和国内饮料品牌公司对原料供应商特有的严格的质量审核制度,包括产品品质和安全、环境保护、社会责任、甚至宗教、伦理的审核,使得供应商无论是从厂房建筑、生产技术、研究开发、管理体系、人力资源的硬件和软件上都要有根本的改正和提高。同时在环境保护、社会责任、宗教、伦理等方面必须有实质性的措施和行动,从而促进了我国茶产业的技术和品质管理理念的进步,特别是在茶叶精制厂和速溶茶厂方面。

在技术进步方面,2000年以前,国内的饮料公司大部分采用进口的速溶茶,而随着国内速溶茶技术的改造和发展,进口的速溶茶现已完全被国产产品取代。在速溶茶和浓缩汁加工的新工艺和新装备方面,茶叶连续逆流萃取技术、香气萃取回收技术、膜分离技术、浓缩工艺、UH T和无菌大包装灌装技术、冷冻干燥技术、微胶囊技术等先进食品加工技术被工业化应用,生产出50多种速溶茶和浓缩汁产品,产品的品质和性能已达到国际先进水平。在茶叶精制方面,多功能色差选别机、金属探测仪、微波和红外技术已被应用到茶叶的精制加工,保证了茶叶的安全和品质。

在管理技术方面,“质量管理体系和食品安全管理体系”等品质保证体系,如国际标准ISO900、ISO14000、HACCP、GM P等已被引入和应用到速溶茶和茶叶精制厂的日常管理中,不仅改进了茶厂的硬件和软件条件,特别是改变了传统的茶叶管理理念,我国茶企业旧有的管理模式发生革命性的转变。

在茶叶种植和初加工方面,有机农业作业方式被引入和应用到茶叶种植和初加工领域,我国茶场旧有的环境和茶叶种植管理模式发生了根本性的转变。