茶产品多样化满足了社会需求的多样化

1　茶产品多样化满足了社会需求的多样化

中国是一个13亿人口的大国,民族众多,需求各异。以湖南为例,喝绿茶是传统习俗:湘西爱喝擂茶、湘北爱喝芝麻豆子茶、湘南爱喝打油茶、这些茶都是以绿茶为主料制作,也有部分消费者爱饮黄茶,如君山银针、沩山毛尖和北港毛尖,此外花茶也有一定的消费量。近年随着对茶产业的发展与茶文化的繁荣,喝茶的人越来越多,消费茶类也更为丰富,茯砖、沱茶、普洱茶、乌龙茶等在湖南有了一定的消费群体。总而言之,对饮用茶的选择,因人而异,因地而别。湖南省产的131种名茶以及外来的各类茶品,都有各自的市场。可以说,多样化的茶产品满足了多样性的消费需求。

图1　茶初加工产品

图2　茶再加工产品

图3　茶深加工产品

图4　茶产业链结构及延伸

近20年来随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快,茶饮料需求急增,于是旭日升、娃哈哈、康师傅、统一等茶饮料应运而生。1997年中国茶饮料不足20万吨,1999年发展至80万吨,2000年增长至150万吨,2002年又翻了一番,达290万吨。2004、2005、2006年茶饮料分别为401、486、568万标箱,每年均以16%的速度增长,而茶饮料品种多样化更突显茶产品多样化的特色,进一步推动茶饮料的迅猛发展,预计2009年中国茶饮料产值将达180亿元(图5)。

中国茶饮料从1994年开始入市,旭日升集团的“旭日升”冰茶破冰而出, 1996年产值飙升至5亿元,仅几年时间,由一个县供销社的“小作坊”迅速发展形成茶饮料行业的知名企业。

1998年前,是茶饮料导入期,茶饮料市场份额小,规模效益尚未形成。1999年底,中国茶饮料步入快速成长期,2001年茶饮料达300万吨,在1997—2001年,茶饮料增长了280万吨,年均增长率100%,占世界饮料市场比重的20%。

图5　茶饮料分类

2001年后我国茶饮料进入稳步发展期,2004年比2003年增长18%。目前我国有茶饮料生产企业近40家,其中大中型企业有15家,上市品牌达100多个,有50多个产品种类。康师傅、统一、娃哈哈仍是这一领域的前三霸主,可口可乐、雀巢、百事等紧随其后。其产品竞争激烈,新产品开发速度极快,以健康时尚为特征,以青年、女性为消费主力,引领饮料的发展。茶饮料即将超过碳酸饮和瓶装水而独占鳌头的时日,已为时不远矣。

目前我国茶饮料总产量约为650万吨,产值约为200亿元,人均消费为5千克,而日本人均消费20～30千克。如果,我国人均消费提高到10千克,年销量可达1300万吨,尚有800万吨的发展空间。

与此同时,茶饮料的发展中存在的一些问题应给予高度关注:如名称不规范、产品质量界定不明确、含有茶成分极少甚至不含茶的饮品也冠以茶饮料,以及茶饮料中多数含糖过高,部分过于夸大茶饮料的保健作用而误导消费等问题有待进一步规范。