疫病对鸡肉价格波动比较分析

7.1.2　疫病对鸡肉价格波动比较分析

尽管鸡的生长空间密度较高，对疫病的传播速度更快，死亡率更高，但其生长周期比猪的生长周期短的特点，使鸡对鸡肉价格的波动影响没有生猪对猪肉的价格影响滞后，会在当期就有显现，同时突发事件的发生导致活鸡大批扑杀，会使之后的几个月甚至一年内的鸡肉库存大量减少，从而使价格在一段时间内很难回升。

以2006年鸡禽养殖数较高且发病比例较高的浙江省、福建省、江西省、河北省、湖南省、湖北省、广东省、广西壮族自治区8省区的发病与死亡、扑杀数比较分析。

从图7-9，图7-10，图7-11中可以看出，2006年的鸡肉价格波动并不很大，活鸡的死亡及扑杀也相对较平稳，尽管在3月份出现了一个发病高峰期，这主要是由于广东、湖北第一季度频发的鸡马立克氏病、新城疫、禽霍乱所致，在3月份达到最高峰。尽管前期的高疫病没有对鸡肉价格产生较明显的影响，但由于高疫病的频发，导致活鸡生长及产蛋水平下降，致使下半年的鸡蛋价格上扬。由于2007年活鸡发病频繁，3月份河北突然暴发的新城疫，扑杀活鸡68 900只，6月份辽宁扑杀了29 300只，10月份因广东禽流感暴发，扑杀活鸡就达153 000只。因此，2007年全国鸡肉价格基本处于平稳上扬的状况，最高价与最低价相差1.2元，涨幅达22%；而鸡蛋价格不再平稳波动，见图7-12、图7-13、图7-14。

图7-9　2006年鸡禽发病与死亡情况

图7-10　2006年鸡肉价格走势

图7-11　2006年鸡蛋价格走势

图7-12　2007年活鸡死亡情况

图7-13　2007年鸡肉价格走势

图7-14　2007年鸡蛋价格走势

从2007年的波动图可以看出，尽管8～9月的活鸡死亡只数有所减少，但其价格却不降反升，到年底达到最高的7.22元（全国平均价），据肉鸡及蛋鸡养殖户反映，这主要是由于前期的疫病发病率高及死亡的绝对数高，使得养殖户血本无归。前期补栏相对都显得谨慎，致使8、9月份补栏不及时。业内人士认为，当时肉鸡市场缺少了一批鸡，存栏量至少减少了10%以上。

再分析2008年的活鸡疫病与肉鸡和鸡蛋价格的比较，2008年鸡肉价格走势、2008年鸡蛋价格走势、2008年活鸡发病与死亡情况如图7-15～图7-17所示。

图7-15　2008年鸡肉价格走势

图7-16　2008年鸡蛋价格走势

图7-17　2008年活鸡发病与死亡情况

由于受2007年下半年两广地区禽流感及多地区暴发新城疫的影响，导致扑杀了大批活鸡，致使2008年初价格稍有上扬。接着受当年疫病减少的影响，使活鸡死亡率降低，鸡肉价格相对比较平稳，全国平均价格在7.2～7.5之间波动，最大涨幅有2.7%。由于蛋鸡的产蛋率受疫病影响及药物影响较大，尽管死亡率不高，但上一年的高发病率和高死亡率及扑杀和2008年上半年的高发病率及后期的补栏不足，是鸡蛋价格升降幅度较小的主要原因。

2009年1月～2010年6月活鸡发病与死亡情况与同期鸡蛋与鸡肉价格走势如图7-18～图7-19所示。

从2009年全年及2010年上半年的数据分析可以看出，鸡蛋和鸡肉价格相对比较平稳，波动不大，只在2009年的5、6月份有所下降，这和2009年及2010年上半年的活鸡死亡与发病相对较之前几年都有所下降有关。

图7-18　2009年1月～2010年6月活鸡发病与死亡情况

图7-19　2009年1月～2010年6月鸡蛋与鸡肉价格走势