影响畜牧产品质量安全的四大因素

四、影响畜牧产品质量安全的四大因素

我国畜牧产品外在形象一直不高，出口价格经常被压得很低，这除了与我国畜牧业发展基础较弱有关外，也与我国畜牧产品质量意识不强，安全事故频发有关，影响我国畜牧产品质量安全的主要因素包括:

1.动物疫病

动物疫病是指发生在动物身上的疫情和疾病。目前在我们已经知道的动物疾病中，有200多种可以在人类和动物之间互相感染和传播，所以我们一定要加强防护。疾病的发生大部分是在圈舍里，农民朋友给家禽建圈时不仅要讲究实用，更要防止动物疾病的发生。圈舍最基本的要求有:夏季通风要好，冬季能防寒保温。圈舍应是层式的，粪尿在下，动物在上，干净卫生，不给病虫害生长的机会。

2.药物残留

(1)禁用药物。

在经济利益的驱动下，一些畜牧养殖户无视国家有关禁令，非法使用生长激素、催眠镇静剂、抗生素等违禁兽药，使得有害物质在动物体内积蓄，对人类的健康产生危害。

(2)不遵守休药期和滥用兽药。

动物组织存在的残留药物需要经过一定时间的代谢才可会逐渐消除，直至达到安全浓度或安全消失。动物从停止给药到许可屠宰食用时间间隔的时期就叫休药期，不同兽药的休药期是不同的，休药期一般都在30天左右。而在实际操作中，许多饲养者为一己私利，不按规定实行休药期，在休药期内屠宰动物卖钱，导致动物体内的药物残留超标。

(3)环境污染。

饲养环境不合理也是产品质量下降的一个重要因素，饲养场应该远离工业生产的废水、废气、废渣的排放场地，远离农药、化肥等物资。有害的重金属、无机物、农药进入动物体内，也会直接威胁人们的健康。如“垃圾猪”以剩饭、剩菜、变质和过期的食品作为饲料，这些饲料含有种类繁杂的病原微生物，人们通过食用这些畜牧产品，许多病菌和毒素也随之进入人体内，带来人体疾病。

3.流通中的污染

畜牧产品在运输环节中，容易造成微生物大量的繁殖，产生二度感染。例如屠宰场病畜隔离间、屠宰间、无害化处理设施、污水处理设施、消毒设施等不完善往往使畜禽在屠宰的过程中产生重复感染。畜牧产品流通环节的直接污染严重影响着畜牧产品的质量安全。

4.注水、注胶等掺假因素

黑心商贩被利益驱使利用化工原料卡拉胶极强的黏稠性能，将其加水稀释后注入动物体内坑害消费者。卡拉胶是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，常用于食品工业、日化工业、生化、医学等领域。卡拉胶分可食和不可食两种。不法商贩为了谋利，使用的多是非食用的卡拉胶，对食用者的健康带来严重的危害。

影响畜牧产品质量安全的主要是以上四因素，畜牧产品生产经营者一定要在生产、运输、售卖等销售过程中谨防以上危害，将消费者的利益放在首位，这样才能为自己积累更多的顾客。