【摘要】：二、肉类产品消费特点1.人均肉类消费量迅速增长随着经济的发展，我国人均肉类消费量迅速增长，其中城市肉类消费量增长尤为突出。从肉类产品种类来看，人们对肉类的消费大都以猪肉为主，城乡居民消费牛羊肉比重大些，农村居民肉类消费中猪肉消费比重较大，北方城市牛羊肉与禽肉所占比重接近，南方城市家禽消费量少。猪肉的消费比重正在减少，而牛羊肉、禽肉的消费比重正在上升。
二、肉类产品消费特点
1.人均肉类消费量迅速增长
随着经济的发展，我国人均肉类消费量迅速增长，其中城市肉类消费量增长尤为突出。目前，我国肉类产品市场已处于暂时性相对饱和状态，肉类人均占有量已超过世界平均水平，其中，人均猪肉占有量达世界平均水平的2倍左右。
2.城市肉类需求量增加
城市规模不断扩大，常住人口与流动人口增长迅速，对肉类供给和需求带来很大压力。京、津、沪三大直辖市拥有流动人口近1 000万，随着城市化的发展，城市人口的继续增加，城市人均收入水平的持续提高，城市肉类需求与供给之间的矛盾将更加突出。
3.城乡之间肉类消费差异较大
一般城市居民人均肉类消费量与农村人均肉类消费量相差1倍以上，特大城市和沿海开放地区的城乡人均肉类消费量差距较小。华南的深圳、海口、广州、南宁，西南的重庆、成都、贵阳、昆明，华东的上海、南京、杭州等大城市是我国肉类产品最主要的消费市场。
从肉类产品种类来看，人们对肉类的消费大都以猪肉为主，城乡居民消费牛羊肉比重大些，农村居民肉类消费中猪肉消费比重较大，北方城市牛羊肉与禽肉所占比重接近，南方城市家禽消费量少。我国城镇居民猪肉消费中排骨及瘦肉消费比重占猪肉消费量的一半以上，肥瘦相间的肉占1/3左右，猪杂碎也有一定的消费市场，而农村居民猪肉消费中肥瘦相间的肉则占50%以上。
4.肉类消费结构在渐变
随着经济的发展和人们生活水平的提高，肉类消费结构也发生了变化。猪肉的消费比重正在减少，而牛羊肉、禽肉的消费比重正在上升。
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