大力发展水产加工业

六、大力发展水产加工业

1.水产加工业现状

(1)加工技术的整体水平明显提高，水产品加工的质量、卫生意识逐步增强。

随着科学技术的进步及国外先进技术、设备的引进，水产品加工的整体水平有了明显提高，生产技术和管理水平与以前相比又有了明显提高，同时也带动了国内加工业的发展和加工企业的技术设备水平的提高，但整体水平与国外渔业发达国家相比还有较大差距。

(2)加工品结构向多元化方向发展。

加工品结构出现了三个转变:①腌制品向鲜、活产品转变。广东、上海、福建等地的水产品供应已经以鲜、活鱼为主。生猛海鲜、游水活鱼越来越受到消费者的青睐。②大包装向小包装，大冻块向小冻块，冻块向条冻、单冻转变。③初级加工向精深加工方向转变。

(3)一批龙头加工企业和著名品牌相继涌现。

经过多年的发展，国内一些企业通过合作、合资、联合、改制等多种形式，引进资金、技术和设备，优化产业结构，扩大生产规模等，企业自身实力大增，一些企业发展成为以水产品加工为龙头，集水产生产(养殖、捕捞)、加工、贸易于一体的贸、工、渔一条龙的大型综合企业或集团公司。

(4)水产加工品已成为我国水产品出口的主导产品，外向型加工发展迅速。

近几年，我国水产品进出口品种结构总体稳定。随着水产加工品出口量的不断加大，外向型加工已逐步占据了主导地位。但是，近几年水产品出口量虽然有所增加，但水产品价格持续下滑，出现了少有的出口量增长、出口额却下降的局面。

2.水产加工业存在的主要问题

(1)产品出口面临绿色壁垒。

目前我国水产品的出口市场主要集中于西方发达国家，如日本、美国、欧盟等。我国加入WTO后，出口产品关税的门槛逐步降低，但是，一些发达国家运用技术标准、动植物卫生检验检疫、健康标准、食品标准等贸易保护手段所筑起的绿色壁垒，对我国水产品出口进行多方限制，使我国水产品出口数量和价格受到严重影响。

(2)水产品浪费严重，深加工潜力大。

近年来，全世界的水产品总产量已超过1亿吨，但每年因变质被丢弃的水产品至少占12%以上，另有36%的低值水产品被用作动物饲料等，真正供给人类食用的仅为总产量的一半，远不能满足人类的需求。而水产品精深加工具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率的特点，发展前景十分广阔。

(3)加工企业规模普遍偏小。

加入WTO后，水产加工企业将面临更加残酷的竞争，小打小闹的水产加工已经不能适应当前形势发展的需要，很容易在激烈的市场竞争中被淘汰。这就要求水产加工企业在尽可能短的时间内进行改革，通过企业的重组来降低成本，提高竞争力，全方位拓展市场。

(4)水产品质量问题突出，出口不畅。

目前，我国水产品质量保证体系存在着质检机构缺乏、人员少、经费不足、技术水平低、监管力度不够等问题，不能及时对养殖、捕捞、加工、营销等环节的产品质量进行有效的监督和控制，无法满足整个水产品质量管理工作的需要，部分企业不能严格按照标准组织生产，甚至有些企业在内销和外销上执行不同的标准和卫生监督程序，造成产品质量的不稳定。这些质量问题如果不能得到很好的解决，则出口前景不妙。

3.水产业加工展望

针对目前我国水产品加工业发展现状、存在的主要问题以及国外水产品加工业的发展趋势，为发展壮大水产品加工业，应选择水产品的重点区域，通过国家财政的重点支持，研究开发一批具有自主知识产权和产业化前景良好的水产品深加工技术，实现产业技术水平和创新能力的跨越式发展。

在巩固我国消费市场的同时，应把开拓国际市场作为重点突破口，满足国外消费者对水产加工品的多样化、多层次、优质化、方便化、安全化和营养化的需求。要建立水产品加工质量安全管理体系，提高产品质量和档次，推动淡水鱼加工业由初级加工型向精深加工和质量效益型转变。发挥资源、经济、市场和技术等方面的区域比较优势，发展有优势和有特色的水产加工业，并在此基础上，通过合理的布局，逐步形成适合不同区域的淡水鱼产品生产和加工工业带。

附录:

水产品深加工在茂名迅速崛起

近日，记者在采访中了解到，发展水产品的深加工附加值高，效益好，市场前景广阔。

茂名市水产品资源丰富

地处粤西地区中南部的茂名市，属热带亚热带过渡地带，气候温和，阳光充足，十分适合水产品繁殖生长。目前全市水产品年产量达84万吨，产值近41亿元，其中海产品产量约60万吨，淡水产品24万吨，以各种鱼、虾、蟹、海参、海蜇等品种为主。

水产品深加工效益好

近年来，茂名市的水产品加工业迅速崛起，逐渐形成一个集冷冻品、干制品、鱼糜及其制品、鱼罐头、熟食品、熏腌制品、鱼粉、动物蛋白饲料、医药化工及保健品等系列产品的加工体系。全市水产品加工企业达175家，冷库12座，水产品加工能力达33万吨，占全省的20%，水产品加工产值18多亿元，约占全市渔业总产值的23%。电白亿顺食品公司加工生产的鱼丸、虾丸、鱼浆等产品畅销国内各大城市，并远销日本、东南亚等国家和地区，年产值2000多万元，创利税500多万元。电白龙海海蜇集团有限公司年产海蜇成品7000多吨，加工的海蜇花大部分内销，少量出口，海蜇头远销日本，海蜇皮除畅销上海、北京、山东、江苏、浙江等城市外，还远销美国、加拿大、韩国、日本、马来西亚、新加坡等国家，年出口创汇25万美元。

据介绍，目前茂名市罗非鱼年产量达13万吨，占全省养殖产量的1/3，占全国养殖量的1/8。未加工前，罗非鱼的市面零售价为6～8元/公斤，加工后的罗非鱼片出口美国、日本的零售价为32元/公斤左右，其附加值超过20元/公斤。可见水产品加工后的附加值大为提高，发展水产品深加工对茂名市渔业生产有着深远的影响。

发展水产品加工业提高渔民收入

得天独厚的地理条件，十分适宜罗非鱼、对虾在茂名市养殖。目前，全市对虾年产量在1.2万吨左右，罗非鱼年产量达13万吨，而且还有增长的势头，这些水产品要在本地区全部内销是不可能的。而全球对罗非鱼的需求量正在逐步增长，尤以美国、日本、韩国对罗非鱼和对虾的需求量最大，发展水产品加工业既解决了茂名渔业养殖出路问题，又增加出口为国家创外汇。目前年产罗非鱼片6000吨的生产线在电白佳辉水产食品公司已正式投产。年产7000吨和2万吨的粤龙集团公司和海洋水产品公司生产线扩建项目已通过了可行性论证，即将动工建设，茂名市水产品加工能力将大大提高。

淡水鱼类产品保鲜加工迅速在国内兴起，各种淡水鱼类冷冻产品以其优越的食品安全性和合理性占有广阔的国内市场，在哈尔滨、长春、沈阳、兰州、乌鲁木齐等东北、西北各大城市十分畅销，在新疆、内蒙古等地区烤淡水鱼与烤全羊同样地受顾客所喜爱，学校、工厂等单位食堂把淡水鱼作为一种主菜。目前，全市淡水鱼类速冻能力超过10万吨，较好地解决了茂名市年产20多万吨的淡水鱼类流通问题，并有效保证了养殖农户的经济收入。

电白亿顺、美味、港泰、南富食品公司，茂港海之宝公司，茂名市祥兴公司加工的鱼糜产品，以其味道鲜美、质优价廉而畅销全国各大城市，并远销俄罗斯、韩国和东南亚。龙山的海蜇加工，爵山的虾酱加工，树仔镇鱼子粉加工，茂港的鱼肚、海参加工，化州维康生物工程公司主要加工食品、保健品、药品添加剂等海洋生物制品，并从蟹壳、鳖壳等海洋生物中提取甲壳素，再经精深加工成医用高科技生物制品，全部出口美国，年产值超过5000万元。

资料来源:http://www.southcn.com/news/dishi/maoming/ttxw/200505190451.htm