各区域空调要求

二、各区域空调要求

在上述各种空调参数中，由于受设计、施工及运行管理等因素的影响，一些饭店在空气湿度、新风量及换气次数等方面实际较难达到标准，给客人的舒适度、饭店经营及服务质量带来一定影响。

(一)湿度问题

相对湿度较低会引起一些不可忽视的问题，比如喉咙干燥、皮肤瘙痒、出现皮疹等，甚至会引起客人不满或投诉。另外，空气湿度低还会造成静电、增大家具等表面装饰材料的裂痕、出现电脑故障等问题。

由于冬季户外的空气干燥，在被饭店的空调系统加热后，其相对湿度就会更低。要保证一定的湿度，空调系统一定要有加湿装置，加湿方式通常有蒸汽直接喷入加湿和喷水加湿两种。一般来说，最好不要使用喷水加湿，因为这种方式效率较低，而且浪费水资源。但由于蒸汽直接喷入加湿这一系统的设计及施工要求较高，运行费用高且维护也相对困难等，使得一些饭店在实际运行中加湿效果不好，空调湿度不能满足舒适度要求。

夏季虽然气候闷热，空气湿度大，但在经过空调机组冷却降温后，部分水蒸气便凝结，因此，空调区域的湿度不会过大。

(二)新风量问题

人在没有或缺乏新鲜空气的环境里，会觉得头晕、气闷、缺氧，饭店的空调系统必须按照标准，对各区域提供新风。但由于设计及建设等问题，在许多饭店甚至是四五星级饭店，新风量不足的现象较为普遍。比如:客房的新风量一般要求50立方米/人小时，双床间的新风量就应该是每小时100立方米，但许多饭店根本达不到这一标准，客人往往开窗睡觉。其主要原因是:

(1)原设计的新风量不足。

(2)送风方式问题:有的饭店施工中将客房的新风口只送到小走廊顶棚内，实际运行中由于以下因素，往往不能满足客人对新风量的要求:

①天花板的工程施工不到顶、不封闭，使得部分新风流失。

②由于顶棚内的新风要靠风机盘管工作才能送入房间，而在很多时候客人并不开启风机盘管，特别是在冬季，当房间温度达到设定值时，风机盘管便停止工作。

③由于风机盘管的回风口靠近卫生间，新风容易被排风扇排走。

(三)换气次数问题

换气次数是指某个空间的排风量，也是保证空气质量的重要参数。原则上，饭店各个区域都要有合理的排风(回风)系统，较容易出现问题的区域是小宴会厅、客房卫生间等。有的小宴会厅根本没有排风(回风)系统，室内空气污浊。客房卫生间一般设有排风扇，但许多饭店是“假排风”，即只是通过排风扇将空气排入顶棚内，没有真正达到换气效果。正确的方式应该是用风管将排风送入管道井内。当然，卫生间最好的排风方式是不用排风扇(会产生噪音)，而是在顶棚上设一个风口，通过风管接入管道井一直通到顶层，在顶层上设排风机对其进行排风。

另外一个普遍存在的问题是厨房的排风问题。由于设计不合理、排烟量较小，使得厨房内环境不好，更严重的是油烟容易扩散到餐厅内，污染客人的用餐环境，而且久而久之，油烟味还会吸附在餐厅的地毯、墙布上，使人一进餐厅就感觉到油烟味、烟酒味扑鼻。一般中餐厅的换气次数应该为45～55次/小时，另外，要求厨房空气处于负压状态，即排风量大于补风量，出菜口应做双道门。出于环保及安全要求，应选用运水烟罩等隔油烟性能较好的烟罩，而老式直排式油烟罩存在安全隐患，也严重污染环境。