饭店供水及其方式

一、饭店供水及其方式

饭店像个小社会，每天都要消耗大量的生活和生产用水。为保证供水可靠，每家饭店都需要设置一个水库，市政自来水公司直接向饭店的水库供水。设置水库的作用除了要保证一定量的生活用水之外，另一个重要功能就是保证一定的消防用水。水库的容量根据饭店的规模而定，通常一个300间客房的饭店，其水库容量大约为500～600立方米。水库一般建在地下室，常常分为两个水池，以便对其中一个进行清洗时仍然可以使用另一个水池。水库的管道设计必须保证消防用水，即消防系统的取水管应该在低位。

水库一般是通过水泵、供水管等设备对全饭店进行供水，供水方式主要有高位水箱供水和无水箱供水两种形式，其中，高位水箱供水是最常用的一种方式。

(一)高位水箱供水

我们知道:水在10米落差下具有0．1MPa的压力，而供水系统中的管道、阀门等都有一定的承压极限，因此，在高层建筑中，往往需要对供水系统进行分区。饭店各供水点处的静态压力应保持在0．15MPa～0．35MPa范围内。

高位水箱供水可分为并列供水方式、减压水箱供水方式和减压阀供水方式。

1．并列供水方式(如图4-1所示)

这种方式的优点是:各分区水箱、水泵自成系统，供水稳定，便于管理。当某个区域出现故障时，也不会影响其他区域。这种方式的运行费用也较低。缺点是水泵、管道较多，投资较大。

2．减压水箱供水方式(如图4-2所示)

这种方式是将整个建筑的用水量全部由设在底层的水泵提升到屋顶的总水箱，然后再分送给各分区的水箱，分区水箱起减压作用。这种方式的优点是:水泵数量少、系统简单、维护管理方便。但顶层水箱容量要求大，运行费用较高。

3．减压阀供水方式(如图4-3所示)

减压阀供水方式的工作原理与减压水箱的原理相似，不同的是用减压阀来代替减压水箱。其最大的优点是节省了各分区水箱的占用面积，但减压阀的可靠性要求高。

图4-1　并列供水方式

图4-2　减压水箱供水方式

图4-3　减压阀供水方式

在高位水箱供水方式中，水箱下的二至三层往往会出现供水压力不足的现象，因此，顶层的水箱出水一般要设稳压泵进行加压，中间水箱则可以将水箱位置提高三到四层设置。

(二)无水箱供水方式(如图4-4、4-5所示)

无水箱供水通常采用恒压泵直接对各区域供水，它是根据系统中用水量的变化来自动改变水泵的转速。这种供水方式的优点是:省去了高位水箱，更有效地利用了建筑面积，缺点是变速水泵及其自控设备的投资较大。

图4-4　无水箱并列供水方式

图4-5　无水箱减压阀供水方式

(三)饮用水系统

在一些四五星级饭店，特别是欧美客人较多的饭店，为了满足客人的生活习惯需求，专门设置了可直接饮用的水系统。饭店的饮用水处理和提供主要有两种方式，即集中式和分散式。

1．集中式水处理

集中式水处理是将自来水经过砂滤器、活性炭过滤器和紫外线消毒后，再由水泵将饮用水送到每一间客房及其他用水点。这种方式的投资及运行费用较大，如图4-6所示。

2．分散式水处理

分散式水处理是在需要饮用水的地方(如客房、厨房等)，在饮用水出水口处设置单独的水处理设备。处理方式通常是活性炭过滤和臭氧(或紫外线)消毒。

图4-6　集中式水质深度处理系统图