饭店安全及消防设施

一、饭店安全及消防设施

(一)建筑外围

(1)设消防通道，保证消防车能顺畅地接近建筑物。

(2)饭店(高层建筑)沿其建筑四周应保证至少1/4周边长度内没有其他建筑(或附属建筑)，以便于消防车接近并对建筑物进行灭火。

(3)与其他建筑物的间距必须满足防火要求。

(4)在饭店建筑周围应设置一定数量的水泵接合器。水泵接合器是连接消防车向室内消防给水系统加压供水的设备。

(二)室内建筑消防要求

1．防火分区

防火分区包括水平分区和竖向分区。水平防火分区是指在同一楼层内，用防火墙、防火卷帘、防火门等分隔物将建筑平面分为若干个防火分区;竖向防火分区即上、下楼层之间须使用防火楼板进行防火分隔。防火分区的目的是在发生火灾时，利用防火隔断来控制火势的蔓延。防火分区示意如图4-13所示。

图4-13　某饭店防火分区示意图

2．防烟分区

防烟分区的作用是发生火灾时控制烟气扩散，减少烟气对人的威胁。建筑上对防烟分区的要求相对较低，上述防火分区的分隔物都可满足防烟分区的要求，此外常见的还有挡烟垂壁等。

3．消防电梯

高层饭店必须设置一部消防电梯(具有消防功能的客用电梯或服务电梯)，作用是在火灾时供消防人员使用。

4．疏散楼梯、疏散通道

发生火灾时最重要的是人的疏散问题。建筑上要保证各区域的人员疏散，应在每个防火分区的两端设置疏散楼梯，这样，可以避免在火灾时人们惊慌失措，都涌向一个出口、堵住通道，同时也可保证在一个通道被烟火阻塞时，另一个通道仍可以疏散。

疏散通道是指在发生火灾时，人们从房间跑到走廊，再由走廊跑向疏散楼梯间，然后跑向室外或其他安全区域的路线。在消防设施设置上，要求实现疏散路线设计“一步比一步安全”。

5．避难层(间)

对于超高层建筑(建筑高度超过100米)，要求必须设置避难层(间)。如果以每层建筑高度3～3．2米计算，100米高的建筑一般在31～32层。有关部门作过测试:人们在楼梯上的平均疏散速度为0．225米/秒，这样的速度跑完一层约需40秒，跑完20层则约需15分钟，这么长时间的疏散会给人们带来许多其他不安全隐患，尤其是在火灾的情况下，人们争先恐后地疏散，相互拥挤，危险更大，因此，超高层建筑必须设置避难层(间)，供人们暂时避难。避难层(间)的建筑防火、耐火极限以及防排烟等消防设施要求更加完善。

(三)防、排烟设施

根据有关部门对火灾中人员伤亡的原因统计表明，由于一氧化碳中毒窒息死亡或因其他有毒气体致死者通常占火灾死亡总人数的50%以上，而被火烧死的人中，多数又是因为先中毒窒息晕倒后被火烧死的。因此，建筑的防、排烟设施就是要尽可能地防止和减少烟气对人的威胁。通常，建筑中的疏散楼梯间及其前室、长度超过20米的内走廊、封闭的避难层等处均要设置防、排烟设施。

1．加压送风系统

饭店内的疏散楼梯间及其前室、消防电梯前室都应设置机械加压送风的防烟设施，目的是保证这些区域的空气始终处于正压状态(一般楼梯间的正压值为50Pa，前室的正压值为25Pa)，在发生火灾时为人们提供不受烟气威胁的疏散路线和避难场所。加压送风设备的启动除了设置手动装置外，还必须与火灾自动报警装置联动。相关系统设置见图4-14。

图4-14　加压送风设施

2．机械排烟

对于饭店内长度超过20米、且无自然通风条件的内走廊以及面积超过100平方米的房间等区域，均要设置机械排烟设施。机械排烟是指利用排风机进行强制排烟，它是由排烟口、防火排烟阀、排烟风道、排烟风机等组成。排烟系统不仅能减少烟气对人的威胁，而且还可以排出火灾时的大部分热量，使火灾区域的温度降低，从而对人员的安全疏散和灭火工作起重要作用。

为了防止风机超负荷运行，排烟系统竖向可分为数个小系统，但不能采用将上层烟气引向下层的风道布置方式。风道和风机的位置关系如图4-15所示。

(四)报警设施

在出现火灾或火灾隐患时，早期和及时的报警非常重要。饭店的消防报警设施通常有以下几类:

1．烟感报警

烟感报警是饭店最常用的自动报警设施，当某个区域的烟气达到一定浓度后便自动向消防中心报警，消防中心的控制盘上可以清楚地显示报警区域。饭店的每个区域、每个房间都必须设置烟感探头，通常一家饭店设有几百甚至几千个探头。当然，由于报警器工作环境及质量原因，有时会产生误报现象，安全部需要每年对烟感报警设施进行测试。

图4-15　风道和风机的位置关系示意图

2．温感、光感报警

温感、光感报警在饭店中使用的较少，系统设置与烟感器类似，只是探测内容不同而已。通常使用在厨房、锅炉房等区域。

3．煤气泄漏报警

煤气泄漏报警通常是使用在各厨房;消防控制中心应设立一个中央煤气报警系统，以确保安全。

4．人工报警

饭店除了要设置上述自动报警系统之外，还必须设置人工报警设施。常见的人工报警设施有:

(1)“破玻璃”报警。在饭店前后台各区域均需按消防规范设置“破玻璃”报警器。在发现火灾时，可以击碎玻璃，消防中心便会收到报警信息。

(2)电话报警。有的饭店在各个区域设置了报警专用电话，电话上没有拨号按键，拿起电话即接通消防中心。

(五)其他要求

1．消防中心

消防中心是饭店消防和报警的指挥中心，通常要求消防中心应设在饭店建筑的一层并且可以接通街道，其墙壁耐火时间应为1小时以上。一般情况下可以和安全监控室合在一起。

2．备用电源

饭店须为消防设施提供备用电源(备用发电机组)，在没有正常电源的情况下保证供电。备用发电机的消防供电对象如下:

●消防泵(自动喷淋泵、消防栓泵等)

●消防电梯

●保证其他所有电梯“归位”

●所有火警探测、报警、监控和通讯系统

●消防中心

●未连接自带蓄电池组的出口照明和应急照明灯

●电话系统