二、安全管理制度
(一)锅炉房安全运行制度
锅炉房是饭店动力中心，它担负着全饭店的蒸汽供给和热水供应任务。锅炉是压力容器，安全运行尤其重要。
(1)锅炉在运行时，当班人员不得擅自离岗。
(2)严格执行“蒸汽锅炉安全监察规程”中的有关规定，严格按照操作规程及保养规程。
(3)严格执行锅炉房各项规章制度，准确、及时地记录各项原始运行参数。
(4)做好锅炉及其附属设备的维护保养工作，保持锅炉房整洁卫生。
(5)禁止闲杂人员进入锅炉房。外单位人员参观要经工程部主任许可方能进入，并进行登记，参观期间锅炉值班工应始终在场。
(6)锅炉值班工班前严禁饮酒，上班严禁睡觉和干其他与工作无关的事。
(7)当班人员经常巡回检查运行情况，检查锅炉水位，各控制点的温度、压力、电流、给水泵是否正常并每小时记录一次。
(8)每班必须给锅炉排污一次，应在用汽低谷进行降压排污。
(9)严禁锅炉带病工作。锅炉在运行状态下，不允许对受压部件进行任何修理。
(10)在水位计附近操作时应注意安全，防止水位表破裂伤人。
(11)司炉工必须严格遵守劳动纪律，按要求穿戴好劳动防护用品。
(12)严格遵守交接班制度，接班人员因故未到，当班人员不得擅自离岗，并遵守“交不清不接班，接不清不交班”的原则。
(二)配电房管理制度
(1)配电值班人员必须严格坚守岗位，严禁擅自离岗、串岗，特殊情况(如就餐)需轮流进行或派有高压操作证的电工顶岗，绝对禁止配电房无人值班。
(2)本部门和本系统主管领导随时来配电房检查工作时，值班人员要做记录。维修工进行检修时，配电值班工必须在检修现场，并在登记簿上写清检修项目以及出入时间。
(3)外单位人员来机房参观，需经工程部主任同意，在有关人员陪同下方可进行，并在登记簿上写清来访人员姓名、单位和进出时间，否则值班人员有权谢绝。对不听劝阻者，值班人员应立即向值班室或安全部门报告。
(4)在岗期间，不得随意将食品带入机房，不准吃瓜子、花生等食品，以防鼠害或小动物等进入机房。
(5)配电房严禁烟火，不得在高、低压配电柜间内吸烟，如因工作需要动火，必须经工程部领导及本专业主管批准，办理动火证并做好消防应急措施，方可动火工作。
(6)机房内调度电话为工作联系和调度专用，不准打私人电话或做他用。
(7)值班人员必须保证本岗位电器设备长期安全运行，不中断连续供电。
(8)值班人员必须严格执行两票三制(工作票，操作票，工作许可制，工作监护制，工作间断、转移和终结制)。迅速正确地按调度令进行倒闸操作及事故处理，确保安全运行。
(9)值班人员应了解配电设备的性能和状况，定期定时巡视检查，认真检查设备，发现异常情况应及时向有关领导汇报，做好各项记录。
(10)值班人员必须严格遵守劳动纪律和工艺纪律，按要求穿戴好劳动防护用品，随身携带操作证备查。
(11)保持机房内设备和场地清洁，搞好安全工作。
(12)值班人员必须按时填写供电运行原始记录，要求参数正确，字迹端正，不得随意涂改，确保原始运行记录的正确性和严肃性。
(三)安全、防火制度
(1)全体员工必须加强治安防范意识，执行饭店制定的治安管理制度，协同安全部门认真做好饭店动力系统的治安保卫工作。
(2)防火、防盗、防破坏、防恶性事故是每位员工应尽的义务。
(3)各岗位人员必须严守岗位职责，严格遵守各岗位工艺纪律，杜绝设备事故的发生，如发生事故或发现可疑情况应迅速处理上报，并负责保持好现场。
(4)未经工程部领导批准，外来人员(包括参观学习、探亲访友、施工等)禁止进入配电房、电梯机房、空调机房等，经批准进入机房必须遵守该机房的安全管理制度，当班值班人员必须在现场陪同。
(5)禁止非工作人员进入油库、煤气表房，如因工作需要进入时，必须征得部门领导同意，并自觉接受检查，严禁带火种或易燃易爆物品进入油库、煤气表房。严禁在上述区域进行明火作业。
(6)各岗位值班人员除负责设备安全运行外，必须对所属机房、岗位范围进行安全检查，各级管理人员必须定期对所属范围进行安全检查，如发现有不安全因素必须及时整改。
(7)不得随意配制各机房钥匙，各机房、班组工作场地无人时必须锁好门窗，水库、水箱由系统当值人员负责检查锁好，严禁外借钥匙。
(8)各班组工具、材料要有专人管理。携带工具、材料出饭店，必须经部门领导同意并按规定办理出门手续。
(9)在指定地点吸烟，要将火柴头、烟蒂丢进烟灰缸，严禁乱丢乱放。
(10)维修工作中需用易燃材料时，应特别小心，各班组不得存放易燃油料1kg以上。
(11)需动火作业时，办理动火证后方能施工，施工前尽可能排除易燃物品，施工后必须认真检查，确保无火种时方能离开动火现场。
(12)不得随意挪动消防设施，发现消防设备损坏或泄漏，应及时告知消防中心检修。
(13)发现火情及时报警，尽力和消防队员一道扑灭火灾。饭店一旦发生火灾，工程部的首要任务是保证供水、供电，保证消防栓、排烟风机等的正常运行，并组织保护重要设备，进行人员疏散。
(14)如发生火灾事故或遇突发紧急事件，全体员工必须服从上级指挥，保护客人生命安全和饭店财产。
(四)职工安全操作规程
(1)职工上岗前必须穿戴好劳动保护用品(劳动保护用品只能在店内使用，不得带出店外)，并检查电笔、安全带、安全帽、电表等安全用具是否完好。
(2)职工在使用升降梯或在高空作业时，必须一人操作一人监护，并系好安全带。
(3)电工在修理电器时，必须切断电源，并挂上严禁合闸的牌子，在无法切断电源而又必须处理电器故障时，必须穿绝缘鞋操作，操作时要有人监护。
(4)在使用钻铣床、手电钻时严禁戴手套。
(5)维修电梯必须两人操作，一人维修一人监护。
(6)在电焊或气焊时必须戴面罩或护目镜，遵守有关安全操作规程，并持证上岗。
(7)在使用化学用品(如通渠粉等)时，必须戴好防护用品，防止发生意外。
(8)在维修蒸汽管道时，必须关闭阀门，如阀门失灵，一定要采取有效措施，防止漏汽伤人。
(9)各班组设立安全员，负责监督检查安全操作情况。高空作业和复杂环境作业必须佩戴保险绳和安全帽。
(10)进入各种机房必须事先通知值班室，值班长需做好记录，并停止机房设备的运行，挂上禁动牌;如设备不可停止，须实行两人监护维修或夜间停机维修。
(11)新员工或更换工种的员工，需进行岗位技能培训和安全操作规程培训，经考核后才能上岗作业。
(12)在恶劣天气一般不进行室外高空作业，如不维修会影响饭店安全运行时，须在工程部有关领导的组织下，采取保护措施后进行。
(五)油库的管理规定
油库是饭店的重点防火单位，油库的安全将直接影响到饭店的安全。
(1)油库内必须保证整洁，不得堆放任何杂物。
(2)每天由司炉工定时油库检查，主要内容包括:有无积油、积水，排风机运转是否正常，油库的防爆灯是否正常，消防器材是否正常有效等。做好记录并及时向值班长汇报。
(3)油库送油时必须由专人进行管理，在进油过程中尽可能避免将油滴落在油库内，如不慎滴落要及时处理干净。进油完毕，必须将现场清理干净，做好记录，并向值班长汇报，值班长要到现场进行检查。
(4)定期做好油泵的维护保养工作，杜绝跑冒滴漏现象。
(5)定期做好消防器材的维护保养工作，确保其安全可靠。
(6)油库内不准抽烟，不准堆放易燃易爆物品和其他品种油类。
(7)值班长每班必须到油库检查一次，内容与司炉工相同，并做好记录。
(六)装修组易燃品的管理规定
(1)酒精等易燃品必须放置在专门的铁柜里，存放易燃品的容器必须密封，周围无易燃物品，并且将数量控制在日用量范围内。
(2)使用和领用易燃品时，必须严禁烟火，不许边抽烟边工作。
(3)日用易燃品由使用者负责管理，装修主管、领班不定期进行检查。建立装修组易燃品柜，并任命兼职管理员。
(4)在易燃品存放柜旁必须配置一只1211灭火器。
(5)易燃品柜内不得堆放过多易燃器，做到保证维修够用即可。
(6)节假日前主管、领班要安排专人进行检查整理。
(7)堆放危险品场所必须保持通风良好。
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