工程部员工培训的主要内容

一、工程部员工培训的主要内容

(一)对工程部“运行管理手册”的学习、培训

要使每一个员工了解、掌握自己的岗位职责，从事每一项工作(如设备运行操作、日常维修)时应遵循的工作程序、规章制度，知道遇到问题时向谁请示。

(二)基本知识培训

要让员工掌握本专业的系统图并与实际进行对照培训，做到心中有数。如:“使用钻铣床和手枪钻时，应注意什么?”“班组安全员的职责是什么?”“饭店有关仪容仪表的规定是什么?”“进入客房维修时应注意什么?”

此外，工程部还应对安全和消防方面的有关知识进行重点培训，内容包括:

●熟悉本饭店烟感报警、自动喷淋、消防栓及排烟、正压送风系统的设置及其控制。

●安全疏散楼梯的位置。

●火灾报警方法。

●灭火器材的使用。

●消防喷淋系统的分布及有关阀门所在位置。

●消防栓泵的启动方法。

●发生火情时的应急处理方法，如所有消防设备的启动、控制，对电源、煤气及电器设备的应急处理，消防电梯的使用等。

(三)操作技能的培训

设备设施的操作水平和维修技能的培训是工程部需要不断开展和加强的，这种培训以实际工作中的“传、帮、带”最为有效。

(四)服务意识的培训

服务意识可以说是行业对员工最基本的要求，也是常常被人们挂在嘴边的一句话。但能否真正落到实处，能否成为员工的一种自觉行为，则是体现饭店管理水平的重要内容。服务意识应该不是一句空话，必须根据部门的工作性质、特点等进行具体要求和规范。就工程部而言，服务意识具体体现为:

1.工作态度及工作重点

工程部每个员工都必须明确自己的服务对象、工作内容、工作重点，对待工作要认真负责。没有良好的服务态度，就不可能希望会有好的服务效果。

2.时间意识

工程部的工作性质是为饭店对客服务提供技术上的支持与保障。一旦涉及对客服务的设施设备出现故障，工程部应迅速作出反应，在规定时间内到达报修地点。

3.质量意识

质量是饭店的生命线，工程部的许多工作直接影响到饭店的服务质量，工程部应根据饭店的要求明确制定质量标准，比如饭店公共区域温度24℃～26℃，湿度45%～55%;再如日常维修质量，维修墙布必须达到没有色差、1.5米外看不到接缝。

4.礼节礼貌

礼节礼貌是饭店这一特殊行业对每位员工的共同要求，由于工程部员工年龄普遍偏大，又有一定的社会经历，有的已形成了一些与饭店行业要求不相符的行为习惯，因此，工程部在培养员工的礼貌礼节方面要多下些气力。

5.仪容仪表

由于锅炉房等设备机房的环境、条件较差(特别是夏季)，机房员工又基本不与其他部门直接接触，因此，可以对该工种员工的着装和仪容仪表不作强行要求，其他工种员工的仪容仪表必须符合饭店要求。

(五)一专多能培训

工程部运行三五年后，设备基本上处于稳定的运行阶段，故障率较低，工程部的管理体制也基本形成，技工对其所从事的专业也基本熟悉，在这种情况下，有计划地进行员工多技能培训是很有必要的，一是可提高工作效率，二是能提高员工的工作兴趣，三是有利于人员的调度。

工程部员工一专多能的培训重点有两个:一是设备运行工的多职责培训，即值班电工、制冷机运行工及锅炉运行工应该在做好本专业工作的同时，学习、掌握其他一项或两项设备的运行操作技能，乃至能够独立兼顾运行;二是维修工的多技能培训，设备维修工必须逐渐学习和掌握其他专业的实际操作和维修技能。

(六)对基层管理者的培训

基层管理者(主管、值班长、领班)是工程部的中坚力量，设备运行、日常维修、计划维修及改造工程等主要靠他们去组织实施，加之现代饭店业的发展日新月异，新技术、新材料、新设备大量渗透到饭店中来，一台设备往往融会了多种科学技术，加之目前的设备设施更新换代很快，作为如此技术密集和巨额投资的管理部门——工程部，必须培养和训练一批高素质的基层管理者。

一名基层管理者除了要具备所辖系统的一种知识技能外，还要具有广泛的各专业常识和可塑性。

1.拓宽专业范围

一方面，科技的发展需要工程部基层管理者不断学习新的知识、新的技术，另一方面，他们所管辖的专业范围也越来越广，饭店不可能为设备所涉及的每一门专业配备技术人员和管理人员，这就要求我们积极创造条件，采取饭店内相互培训、送出去培训等方式，努力拓宽专业范围。

2.可塑性

现代饭店工程部的基层管理者应当是开放型的，不能保守地把自己拴在专业圈子里，要具有较强的适应能力和可塑性，要能灵活有效地处理设备在运行、维修、改造过程中和前台服务所产生的矛盾，要能够根据饭店经营的需要，不断地对设备设施进行调整和完善，不能将设备设施的局限性作为实现饭店经营目标的障碍，必须能够正确地平衡设备设施在为饭店营运服务过程中，在经济性、质量保证、使用寿命和运行状况等各方面关系处理时的利弊得失。