绿色饭店如何开展绿色营销

典型案例分析

绿色饭店在中国

长期以来，饭店业一直冠有“无烟产业”的绿色牌子。事实上，在饭店业的发展过程中也存在着可观的浪费:每天产生许多一次性消耗品，倒掉大量的食物，成为生产“生活垃圾”的大户……基于现代环境、能源、人口等世界性的问题进一步恶化，考虑到社会和顾客的长期利益，饭店将逐步走上一条可持续发展的道路。它要求饭店企业在发展过程中，不应以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，讲义求利，考虑到顾客、饭店、员工、社会等各个方面的利益，将饭店企业、顾客的利益与整个社会的长期利益作为饭店发展的最终目标。

目前，营造绿色饭店，为社会环保作贡献已提到了所有饭店的议事日程。欧美国家先行一步，他们早就提出了营造绿色饭店的计划，推行国际标准ISO 14000。

饭店是消耗水资源最多的一个单位，客人天天洗澡用水，饭店洗床单、衣物用水，餐饮厨房用水。水就成了一个关键问题。所以不少饭店让客人自由选择，用一个告示牌挂在床头柜上，问他，你铺的床单用一天以后，是再用一天还是更换，如果少洗一次就可以节约多少吨水。许多客人响应号召同意少洗一次。推广绿色饭店先从节约水源开始，这是选对了方向，应该大力提倡。减少用水，不仅是水节省的问题，而且减少了污水对环境的影响。目前，在我国浙江、江苏、广东、山东、北京等省市都已开展了这项活动。环境的绿色化是饭店对人类作出更大贡献的一项有益活动，应在全国饭店中推广。通过这项活动，使全体员工树立环境意识，从节约能源、减少浪费入手，扎扎实实抓下去，一定会做出成效来的。至于美化环境，种草种花，饭店也是需要的，同样要把这项工作抓好。

营造绿色饭店不是种种花草、搞搞卫生那么简单，而是饭店与客人共同努力，为减少能源和资源消耗、消除污染、优化生存空间而开展的一项综合工程。一些星级饭店已经率先推出“绿色客房”、“一客一洗”、“绿色提示卡”等举措，深受客人欢迎。“绿色客房”的房间布置均为全棉制品和绿色植物，所有可能造成污染的塑料制品已被环保型纸制品取代。这一方面可以节能，另一方面可以保护环境。中国饭店业协会也推出了“绿色饭店”标准。

可持续发展观念的出现，使得饭店业带上了浓厚的社会责任色彩。可以预见，今后将会出现大量的绿色饭店。节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务，将成为饭店业发展的重要战略。“绿色客房”、“绿色餐厅”、“绿色食品”等将成为饭店的主要服务产品。饭店企业还会有意识地在顾客中进行“绿色教育”，引导顾客成为资源的节约者、环境的保护者及新生活的健康代表。

未来饭店业将更注重保护大气臭氧层，保持生态环境平衡，节约能源，减少材料耗费。无论饭店的建筑、能源、易耗品或者是客房用品都将采用环保产品，以益于生态环境的平衡，尽量体现绿色服务，坚持可持续发展的观念。

北海天湖饭店是水利部、广西水利厅共同投资兴建的一家三星级综合性涉外度假饭店。当新世纪开始的时候，天湖饭店经过全体员工以及客人的共同努力，在北海的饭店行业中首开环保先河，成为北海市屈指可数、带有浓厚生态概念的饭店。在21世纪，饭店业发展的一个大趋势就是饭店环境向绿化方面发展。营造绿色饭店，绝不只是种种花草、搞搞卫生等简单活动，其主要是饭店与客人共同努力，为减少能源、资源的消耗，消除污染，优化生活空间而开展的一项长期的综合性工程。

早在建店初期，天湖饭店就按环保局要求，建设了具有四级排污、隔渣、净化功能的污水处理工程，经过几年的使用与环保部门的多次检测，向海里排放的废水完全达标。从2000年开始，饭店率先推出“绿色客房”，将房间床上用品布置为全棉制品，并摆上几盆绿色植物，将所有可能造成污染的塑料袋、塑料制品都及时回收处理。此外，为了减少污水的排放，同时也为了节约用水，又推出一项重要的新举措，即在客房里放置绿色提示卡:“尊敬的客人，为了清洗床单，饭店每日将产生大量的洗涤污水，如果您觉得不需要更换，我们将不再给您更换。让我们大家都来爱护这一片海洋，愿水常绿，天常蓝。”

这既提高了客人的环保意识，也起到引导客人作绿色消费者的作用。据了解，这项举措已得到许多入住客人的认可和支持。饭店还将布草类扩大到大部分的客用品，如包装尽可能地使用再生材质的纸类。淋浴液、香皂、牙膏等客人用后，服务员在做卫生时，不是将剩余的丢掉，而通过整理台面，重新补充新客用品。牙膏、拖鞋等低值易耗物也尽可能地留存，顺应客人节约的良好意愿。饭店还经常性地为感谢客人对环保工作的支持，免费为部分客人提供时令水果。

为解决客人饮用水的安全卫生问题，饭店很早就淘汰了用暖水瓶送水的服务程序，取而代之的是每间客房内安装净化水器。如今饭店又着手推出新的更高层次的环保型客房，即无烟楼层，以适应女宾和不吸烟客宾的下榻需要。

与此同时，饭店加强了设备管理的力度，对中央空调的开启，根据气温、客情、办公时间安排，合理缩短运行时间，对水、电、气等能源实行量化管理，尽量与经营业绩挂钩，在有条件安装节能灯具的地方，尽量安装节能灯具，基本上做到人走灯熄。

餐饮方面，在创办绿色餐厅的同时，开始着手对一些食品结构进行改善，要求尽量采购带有绿色商标的原材料，积极推出绿色食品。

饭店多次组织员工义务植树，不断扩大饭店的绿化带，组织员工义务在海滩收捡塑料袋等白色污染物，大大改善饭店周边环境。经过不断地努力与改进，北海天湖饭店的绿色化程度还在不断提高，饭店准备今后进一步加大绿色管理的力度，以提高更多人的环保意识，为实现真正意义上的绿色饭店继续努力。

讨论题:

1.什么是绿色饭店？绿色的具体内涵包括哪些方面？

2.举例说明你了解的饭店在绿色经营管理方面采取的措施。