饭店员工激励

第四节　饭店员工激励

饭店企业人力资源的开发，其实质在于开发人的潜能，关键在于建立有效的激励机制，给员工以压力和动力，由此产生活力，最终开发员工的潜力。

一、饭店员工激励的概念与意义

激励在管理心理学中是指激发人的动机，使人有一股内在的动力，朝着一定的目标行动的心理活动过程。员工激励就是充分调动员工的积极性和创造性，发挥员工潜能的过程。其主要作用是使员工充分发挥内在的潜能，创造高质量、高效率的工作成绩。

（一）激励有利于调动员工的积极性，是提高员工工作绩效的有效手段

我国长期以来企业人力资源管理都没有得到应有的、足够的重视，管理机制也不够健全。只有通过激励机制才能够最大限度地调动员工积极性，发掘人的潜在能力。这主要表现为以下两点:一是使已经就职的员工最充分地发挥技术和才能，变消极为积极，从而保持工作的有效性和高效性；二是可以进一步激发员工的创造性和革新精神，从而大大提高工作绩效。市场经济条件下，企业要在激烈的市场竞争中生存并不断发展，就必须不断提高自身的竞争力。为此，企业必须最大限度地激励全体员工充分挖掘出其内在的潜力。

（二）激励有利于促进企业目标的实现

如何有效地开发和利用人力资源是企业组织目标实现的关键。只有激励才能使人力资源达到最大限度的开发。一方面，它能够最充分地挖掘员工的内在潜能，使员工的工作积极性完全调动起来，从而提高工作绩效并保持工作的高效率。另一方面，通过激励也可以把有才能的、企业所需要的人才吸引过来，并长期为企业工作。

（三）激励可以有效提高企业员工的素质

提高员工素质的途径主要有两个:一是培训；二是激励。员工素质的提高也需要通过正反两方面的激励来达到。员工优异的表现值得奖励，这是员工素质提高的证明，奖励这种行为，相应地是进一步鼓励员工自觉地提高各方面的素质。反之，对员工素质低下的表现，这种行为就必须受到惩罚。惩罚这种行为，相应地是警告有关员工纠正自己的行为，提高素质。

（四）激励可以推动组织员工的合理流动

通过激励机制，一方面可以为企业吸引并留住最优秀的人才；另一方面，可以将不适合企业经营需要，不能为企业发展工作的人逐渐分离出去。

二、饭店员工激励的原则

激励是复杂多样的，要受到各种内外因素的影响。遵循激励的原则，对在实践中正确应用激励手段去调动员工积极性有很大帮助，能够取得事半功倍的成效。

（一）目标结合的原则

设置目标是激励机制中的一个关键环节。目标设置必须是将组织目标与个人目标兼顾。一方面，必须体现组织目标的要求，否则激励将偏离实现组织目标的方向；另一方面，这一目标必须能满足员工个人的需要，否则无法提高员工的目标效价，达不到满意的激励强度。只有将企业组织目标与个人目标结合好，使组织目标包含较多的个人目标，使个人目标的实现离不开为实现组织目标所做的努力，才会收到良好的激励效果。

（二）物质激励与精神激励相结合的原则

员工的需要在形式和内容上可以分为物质需要和精神需要两种，相应的激励方法也应该是物质激励与精神激励相结合。物质激励作用于人们的生理方面，是对人们物质需要的满足，精神激励作用于人们的心理方面，是对人们精神需要的满足。在现代企业中，物质激励是基础，精神激励是根本。物质与精神两者必须统一、结合进行。在此基础上，可以逐步向以精神激励为主导过渡。但需要注意的是，在这个问题上不能只迷信一方，完全忽略另一方。

（三）正激励与负激励相结合的原则

所谓正激励，就是当一个人的行为表现为符合社会需要或组织目标时，通过表彰和奖赏来保持和巩固这种行为，以达到调动积极性的目的。所谓负激励，就是当一个人的行为不符合社会需要或组织目标时，通过批评和惩罚，使之减弱或消退来抑制这种行为。

（四）按需激励的原则

员工不同，所以需求也就不同，自然相同的激励政策起到的激励效果也会不尽相同。哪怕是同一个员工，在不同的时间或环境下，也会有不同的需求。由于激励取决于内因，是员工的主观感受，所以激励要因人而异。制定激励政策的前提就是必须对每个员工的真正需求调查清楚，然后进行需求的分类整理，才能制定相应的激励政策帮助员工满足这些需求。

（五）民主公正原则

激励的一个基本原则就是公正、公平。如果激励不公正，不仅收不到预期的效果，反而会造成许多消极影响。公开是指在进行相关激励时，要保持透明性；公平公正就是激励要对事不对人，根据具体绩效、工作表现来决定奖惩。该奖则奖，该罚则罚，公平合理才有说服力、号召力，被激励者才能心悦诚服，强化动机，积极工作。

三、饭店激励的基本形式

在实际工作中，饭店部门经理及各级管理人员应注意平时多与员工交流沟通，多观察员工表现，多了解员工心理，多关心员工生活。找准员工的实际需要，应用多种激励方法，以达到激励员工、提高工作业绩的目的。

（一）物质激励

物质激励的内容包括工资奖金和各种公共福利。它是一种最基本的激励手段，因为获得更多的物质利益是普通员工的共同愿望，它决定着员工基本需要的满足情况。同时，员工收入及居住条件的改善，也影响着其社会地位、社会交往，甚至学习、文化娱乐等精神需要的满足情况。

物质激励除了正面的激励之外，还应该有相应的物质处罚，使员工明确是非标准和服务规范，严格遵守规章制度，保证服务质量和工作业绩。很多饭店实行的浮动工资等制度都是为了保证员工的基本工作表现而采取的负面激励方法。

（二）环境激励

对很多人来说，工资福利再好，工作挑战性再大，如果没有一个良好的工作环境，他们也无法全身心地投入工作。这时候就需要通过建立一个和谐的工作环境来激励他们努力工作。一般来说，工作环境有两层含义:

1.政策环境激励

饭店企业良好的制度、规章等都可以对员工产生激励。这些政策可以保证公平性，而公平是员工的一种重要需要。如果员工认为他在平等、公平的企业中工作，就会减少由于不公而产生的怨气，从而提高工作的效率。

2.客观环境激励

饭店企业的客观环境，如办公环境、办公设备、环境卫生等都可以影响员工的工作情绪。在高档次的环境里工作，员工的工作行为和工作态度都会向“高档次”发展。

（三）情感激励

情感激励指管理者通过多种方式加强同下属员工的沟通和交流，同员工做朋友，用真情感动员工，获得员工的信任，提高员工的工作热情，从而起到较好的激励效果。

（四）工作激励

对于那些有较强责任心、进取心和工作表现突出的优秀员工还可以利用工作本身来进行激励，激发员工的成就感和对挑战的渴望，促使其发挥自身最大的潜力。对员工工作岗位的调整、工作量的增加、责任范围的扩大、决策权的给予等对某些员工来说都是极大的鼓励和肯定，可以促使他们更加努力勤奋地工作。

【专栏11-5】

台北君悦大饭店的员工福利制度

台北君悦大饭店为凯悦酒店集团旗下的酒店，其福利制度包括以下几方面:

1.每日免费工作餐；

2.提供制服和换洗服务；

3.享受健康保险和社会劳动保险；

4.员工活动，员工社团；

5.旅游；

6.工作满一年享受君悦饭店每年12晚的免费住宿；

7.完善的培训体系，包括职前及在职培训，投诉处理培训，领导系统培训，英语口语培训，英文写作培训等；

8.内部晋升制度，凡任职满6个月以上的员工都有资格申请参加内部调动考试。

（资料来源:王秀荣，宋大为主编.饭店管理概论.大连:大连理工大学出版社，2008）