布草房的运行与管理

三、布草房的运行与管理

（一）布草房的运行流程

布草房每天需收发大量的布草、制服，工作任务比较重，为保证运行效率和效果，必须科学合理地设计布草房各项工作的运行流程。

1．布草的收发

（1）餐厅布草的发放

①接收：布草收发员逐一收餐厅脏布草的品种、数量并做好记录。

②发放：收发员按记录本上的数量逐一清点，发放干净布草。餐厅布草一般采用“以一换一”的发放方法，即以脏布草换回同等数量的干净布草。

③签收：餐厅服务员在领取干净布草后，要在表单上签字。

（2）客房布草的收发

①楼层提出申请：每天由楼层客房服务员根据出租率提出“每天楼层布草需求单”，并交领班核准签名。

②配货：布草收发员根据需求单上的需求品种和数量准备干净布草待运。

③运送：用布草车将配好的干净布草送到楼层。

④签收：布草收发员将送到楼层的干净布草与需求单一起带到楼层，让该楼服务员核对，并在需求单上签收。

2．制服的领换

（1）制服的领发

①申领：由申领部门填写“制服申领单”，注明员工部门、工种，部门经理审批。

②发放：制服房根据员工身材准备制服，可能需要加工或改动制服的肥瘦、长短。员工试穿合适后，将号码标记在制服上，并将配套的其他物件按规定统一发给员工。一套制服交员工保管，另一套由制服房保存。

③记录：将发放制服情况登记在“员工制服登记卡”（如表4-3所示）上，并存档。

（2）制服的换洗

①收取脏制服：制服房服务员将员工送洗的脏制服清点准确。

②分类：将脏制服分类放入不同的布草分拣筐内。

③发放干净制服：取出相应的干净制服（干净制服与脏制服号码须一致），员工领用时，再次核对，并送交员工手中。

④换洗制服应按规定时间进行。

（3）布草的修补加工

①检查：从洗衣房返回的所有布草和制服，都要彻底检查是否有破损。

②修补：能够修补的布草、制服，都要交缝纫工做必要的缝补。

③鉴定：所有低于标准的布草，都要经客房部经理鉴定后，才能决定是否继续使用或作报废处理。

表4-3　员工制服登记卡

④加工：将可再利用的报废布草进行加工，改制成婴儿床单、枕套、洗衣袋等。

3．布草的盘点

（1）餐厅布草的盘点

①通知：预先通知餐饮部和洗衣房、布草房做好准备。

②清点：检查餐饮部存放的脏布草和干净布草。根据不同的规格、颜色，在同一时间内对所有项目进行清点，盘点时要停止布草的流动，防止漏盘和重盘。

③记录：将全部盘点结果填写在盘点表上。

（2）客房布草的盘点

①通知：预先通知有关部门及人员做好准备。

②清点：对所有布草进行清点，包括储存在楼层工作间、布草房的布草。根据不同的规格，在同一时间段内对所有项目进行清点。清点时，需停止布草的流动，防止漏盘和重盘。

③记录：将全部盘点结果填写在盘点表上。

4．布草的报废与再利用

（1）提出申请。下列情况的布草可以申请报废：①布草破损或有无法清除的污迹。②使用年限已到。③统一调换新品种、新规格等。

（2）审批。布草的报废由洗衣房经理或客房部经理审批。

（3）报废布草的处理。报废布草应洗净、做上标记，捆扎好集中存放。

（4）报废布草的再利用。报废的布草如果可以再利用，可由布草房缝纫工加工，改制成其他用品。

5．布草的添补与更新

（1）申领：根据布草的报废情况，确定需申领的种类和数量。

（2）填写申领单：将布草申领单上各栏目填写清楚，如数量、规格和颜色等。申领单交客房部经理审批。

（3）领取与核实：凭申领单到总库房领取所需补充的布草，提取布草时，应仔细检查布草数量、种类和规格等，看是否与领用单相符，质量是否合乎标准、要求。

（4）洗熨：领回的布草需全部拆封，送洗衣房洗熨后再使用。

（二）布草房的管理

布草房主要是做好设备、安全管理及日常工作的安排。

1．布草房的安全管理

（1）员工的安全：培训员工正确使用布草房设备，制定安全操作规范，如搬运重物操作规范；给员工灌输安全生产意识，避免一切不安全事故的发生。

（2）设备的安全：布草房的设备较多，有关人员必须重视设备的安全管理，要正确使用和保养各种设备。尽量减少设备损坏，以保证布草房工作的正常运行。

（3）防盗：布草房为酒店棉织品及员工制服的集中存放处，日常工作中应落实防盗措施，如布草房门窗的防盗；制定有关制度，如交接班制度、定期盘点制度等。加强对内部员工的管理，防止偷盗事件的发生。

（4）防火：布草房物品大多是易燃物品，客房部必须采取有效措施，防止火灾事故的发生。要加强对员工防火意识的教育，普及灭火知识，加强灭火技能的训练，提高火灾发生时的自救能力；制定防火措施；配置防火及灭火设施，并定期检查。

2．布草房的设备管理

（1）专人负责：布草房所有设备均须指定专人负责，并报客房部办公室备案。

（2）做好日常清洁工作：布草房必须保持整洁，设备周围地面清洁，每天擦拭设备，设备内外凡是可以清洁到的部位，要求无灰尘、无杂物、无油污。

（3）制定维护保养方法：布草房每一种设备都应有规定的维护保养方法，并培训员工，使其掌握设备日常保养的基本内容。其主要包括以下几点：

①除尘。每次机器使用完毕，即进行除尘工作，保持机器干净、运转正常。

②上油。每周一、周四给机器除尘并上油保养，要求无遗漏。

③检查。上油后检查机器使用是否正常，有无污染布料等异常情况。

（4）建立定期检查维修制度。有关人员应定期检查布草房设备，以便及时发现问题进行处理，保证设备处于正常完好的状态。

3．布草房的工作安排

（1）加强计划安排

①一日工作的安排：布草房工作有一定的规律性及阶段性。管理人员应合理安排一天的工作，做到忙时不慌乱、闲时有事做。

②员工制服更换的安排：布草房应主动与洗衣房取得联系，对不同部门、不同岗位员工制服的换洗频率、换洗时间做出统一安排。

③布草盘点、大批更换的控制：布草盘点、大批更换工作的工作量大、涉及的部门岗位多，布草房在进行这两项工作前，一定要考虑周全、合理安排、制订计划、预先通知，尽可能不影响相关部门工作的正常运行。

（2）做好人员安排

布草房的工作通常分为两个班次，日常工作量受酒店经营活动的影响，不易控制。因此，管理人员应合理安排各岗位员工的工作量，避免出现忙闲不均的现象。另外，必须重视布草房不同岗位员工之间的交叉培训工作，把员工培训成为“多面手”，以利于内部人员的调配。

（3）制定规章制度

“没有规矩，不成方圆”。必要的规章制度是布草房管理的重要组成部分。布草房规章制度主要有：①员工劳动制度；②交接班制度；③清洁卫生规定；④布草存放规定；⑤安全管理制度。