公共区域的清洁任务和要求

二、公共区域的清洁任务和要求

（一）大厅

大厅是酒店的门面和窗口，也是酒店日夜使用的场所，大量的过往客人和短暂逗留者不时带进尘土、脚印、烟灰、烟蒂和纸屑等杂物。而每一位宾客又在这里感受到至关重要的第一印象，所以需要持续不断地进行清洁管理。

入口：大厅入口处的清洁管理工作主要是清洁地面和指示牌等，入口处通常都有车道，由于车辆和人员往来很容易带来尘土、杂物，白天需要不断地清扫，夜间要进行冲洗。但北方地区的酒店冬季最好不要冲洗，以防止地面结冰，导致行人滑倒或车辆交通事故。为了防止或减少行人将尘土、砂石带进室内，要在大门入口处设置防滑格、铺上踏脚垫，踏脚垫需及时更换清洗。另外，门口还要配置雨伞架及伞套，在雨雪天气，安排专人照看，防止客人将雨水带进室内，减轻室内的污染。入口处的指示标牌也要经常擦拭，保持清洁光亮。

扶手：扶手需要经常擦拭，保持无灰尘、无手印、无锈蚀，光洁明亮。金属扶手须用金属上光剂（不锈钢清洁剂）擦拭，木质扶手用家具蜡除污上光，通常每天一次。

门、拉手：门和拉手需经常擦拭，清除灰尘、手印、污迹，保持清洁光亮。

室内地面：大厅通常是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须用尘推、拖把或吸尘器清除灰尘、杂物、脚印等。晚间客人较少时，用打蜡机抛光，还要定期清洁打蜡。大厅地面必须保持无灰尘、无污迹、无杂物，清洁明亮。

沙发、座椅、茶几、茶台：大厅供客人休息等候使用的沙发、座椅、茶几、茶台等，由于使用频繁，必须随时整理，保持清洁整齐。沙发、座椅上面的灰尘、杂物要随时清除，并经常整理复位，如果有污迹，要及时安排清洗，保持清洁。茶几、茶台上的烟灰缸要经常更换。客人已在使用的烟灰缸，里面的烟灰、烟蒂不得积聚过多，更换整理烟灰缸时要注意是否有尚未熄灭的烟头，确保安全。要经常擦拭台面，保证无灰尘、无污迹、无杂物，物品摆放整齐。

烟灰筒：酒店大厅通常有许多烟灰筒（兼作垃圾桶），这些烟灰筒要经常清洁、定期清洗，平时还要检查有无未熄灭的烟头、火种等。

水池：要及时清除水池中的杂物及沉积的泥沙，定期洗刷。

电话、电话间：每天要及时清除枯死的树叶、花朵，并按规定浇水施肥、喷药，及时清除花草中的烟蒂杂物和花盆、盆套上的泥土、灰尘和污迹。如果是人造植物花草，可以直接清洗。

告示牌、画牌：要经常擦拭告示牌及画牌的玻璃、金属框架，并整理复位，保证无灰尘、无污迹，摆放整齐。

（二）餐厅、酒吧

餐厅、酒吧是客人的饮食场所，其清洁管理工作尤为重要，客房部和餐饮部要很好地分工协作，将此项工作做好。客房部在计划安排餐厅、酒吧清洁管理工作时，必须与餐饮部协商，并充分考虑各餐厅、酒吧的营业时间、活动安排等具体情况。餐饮部在清洁管理工作中必须大力协助和配合，餐厅、酒吧服务员要有清洁管理意识和责任心，在工作中尽量采取必要措施，防止或减轻污染，发现问题及时处理或通知客房部。清洁管理餐厅、酒吧时，必须注意尽量不影响客人的活动或给客人留下不好的印象，尽可能安排在营业结束后或非营业高峰时间进行，所使用的工具要清洁美观，化学清洁剂无刺激性气味等。

餐厅、酒吧的清洁管理工作主要有下列内容：

（1）除虫灭害。

（2）沙发、坐椅的除尘、除迹。

（3）金属器件的除锈上光。

（4）墙面的除尘、除迹。

（5）灯具及装饰物体的除尘、除迹。

（6）地面的除尘、除迹；定期清洗、除迹；定期清洗、打蜡。

（7）门、窗、风口处的除尘、除迹。

（8）木质家具及装饰物的打蜡保养。

（9）植物花草的清洁与养护。

（10）清除餐桌、工作台等处的食物、酒水饮料等的残留物和污迹。

（三）电梯、自动扶梯

电梯、自动扶梯使用频繁，是需要经常清洁管理的地方。

酒店使用的电梯大多是自控电梯，无需专门人员操纵。酒店对电梯的使用不易控制，难免会出现弄脏、碰撞、摩擦等现象，尤其是地面和厢壁，容易留下脚印、手印和行李碰撞摩擦留下的痕迹。所以，需要经常不断地清洁管理电梯。其具体内容包括地面、四壁顶部的除尘、除迹，金属部分用金属上光剂擦拭，如果地面铺设地毯，要经常吸尘、除迹，适时更换清洗。白天吸尘时，应避免噪音对客人的影响。此外，对电梯进行清洁管理时要合理安排时间，既要保持电梯清洁，又要防止影响电梯的正常运行和客人的进出。

可以在自动扶梯运行时擦拭扶手、清除杂物。停止运行后，进一步清洁管理。其主要工作有：清除油污的台阶护板上的尘土污迹，检查灯厢，更换烧坏的灯泡等。

（四）康乐场所

酒店的康乐场所较多，各个康乐场所的营业时间、设施、设备配置及活动内容各有不同，因此，安排康乐场所清洁管理工作时必须考虑具体情况，并与相关部门协调配合，既要保证康乐场所清洁管理的质量，又不能影响其正常经营活动。

（五）客用洗手间

酒店客用洗手间使用者众多、使用频繁，清洁管理工作要求高、难度大，酒店必须保证客用洗手间设备完好、用品齐全和清洁卫生。

客用洗手间的清洁管理工作可分为一般性清洁管理和全面彻底的清洁管理。一般性清洁管理可随时进行，不影响正常使用。其主要内容有：清洁卫生洁具并进行杀菌消毒，对地面、墙面、镜面、门、拉手、手纸架和烘手器进行除尘、除迹，清除异味，清除垃圾、杂物，更换、补充及整理用品；全面彻底的清洁管理工作，往往会影响洗手间的正常使用，因此，安排时间要有所讲究。其具体内容有：洗刷地面、墙面，地面打蜡抛光，清除水垢等。在对洗手间进行全面彻底的清洁管理时，应在门外放置告示牌，解释说明暂停使用的原因、何时重新启用，并告知附近洗手间的位置。

（六）多功能厅

多功能厅是举行大型宴会及其他大型活动的场所，使用频率通常没有餐厅、酒吧高，一般无需每天进行清洁管理，而是根据活动来安排清洁管理工作。活动前，客房部要对多功能厅进行全面的清洁管理，并协助有关部门进行场地布置；活动中，客房部要合理调配人力，保持场地的清洁；活动后，客房部要及时协助有关部门清理场地，并做必要的清洁管理工作。此外，客房部还要做好计划，定期对多功能厅进行全面彻底的清洁管理，如清洗地毯、清洁天花板及吊灯、墙面的除尘除迹等。

（七）后台区域

各家酒店都有后台区域，即员工活动的区域，包括员工走道、电梯、更衣室、员工卫生间、员工食堂、办公室和倒班宿舍等。后台区域使用频率高、区域范围广、清洁管理难度大。酒店后台清洁管理工作做得好坏，能直接反映酒店的管理水平并影响员工的工作环境质量和士气。布置后台区域清洁管理工作时，应根据各场所的功能用途、使用频率等具体情况进行合理安排。

员工走道：员工走道通常都是水泥或砖石地面，日常清洁管理主要是清除地面的垃圾、杂物及污迹，但要注意防滑。不定期清洁管理主要是洗刷地面、清除墙面污迹。

员工更衣室：员工更衣室通常安排专人照看，清洁管理工作的内容和要求有：保持地面清洁，清除垃圾、杂物，收拾衣架并送布草房，整理长条凳，清洁浴室卫生间，补充卫生用品，家具设备的除尘、除迹等。

办公室：办公室清洁管理工作一般在下班前或下班后进行，中间方便的时候整理一次，清倒垃圾。清洁管理办公室时要特别小心，防止文件丢失。有些办公室由于保密和安全的原因，清洁管理应做特别的安排，通常要与有关人员或部门协调安排。

员工电梯：员工电梯清洁管理工作与客用电梯清洁管理工作基本相同。

（八）吊灯

酒店大厅、多功能厅等处一般都装有大型吊灯。吊灯的清洁管理工作是一项比较复杂细致的工作，必须周密计划、合理安排，主要注意以下几点：

（1）清洁管理吊灯时，必须注意安全，防止发生工伤事故、损坏灯具。

（2）配齐设备、工具、用品。

（3）大型吊灯一般都有很多灯泡，有些酒店要求在每次清洁管理时将全部灯泡换掉，已烧坏的丢弃，尚能使用的用到别处。

（4）清洁管理吊灯的工作必须由有经验、责任心强、工作细致认真的服务员承担，因为酒店使用的吊灯大多价格昂贵、易损坏，甚至有些配件还不易采购。在作业过程中，领班或主管要加强现场监督，并要求工程部配合协助。

（5）清洁管理公共区域的吊灯应选择适当的时间，以不影响这些场所的使用为原则。

（九）酒店垃圾的处理

酒店每天都会产生大量的垃圾，因此要重视和做好垃圾的处理工作：

（1）防止有人利用搬运垃圾偷盗财物。

（2）要注意垃圾中有无物品，对从垃圾中发现的有用物品进行登记，并移交有关部门。

（3）酒店所有垃圾必须集中到垃圾房，统一处理。

（4）定时将垃圾运往垃圾工厂或垃圾处理场，如果酒店配有垃圾处理设施，可先将垃圾处理后（焚烧、粉碎等）再运往垃圾场。

（5）对经过清理的垃圾喷洒药物，然后装进垃圾桶并加盖，以杀灭虫害和细菌。

（6）保持垃圾箱、垃圾房的清洁卫生，不能散发异味。

（8）无关人员不得进入垃圾房拣拾物品。

（9）垃圾不能“隔夜”，当天的垃圾要当天处理。

（十）除虫灭害

除虫灭害是酒店一项不容忽视的重要任务，因为虫害几乎是无孔不入的，不仅会对酒店设施、设备及物品造成直接的损坏，而且还可污染环境、传播疾病，酿成事故甚至灾难。酒店要根据虫害的诱因及类别采取相应的预防措施，定期喷洒杀虫剂、杀虫药，消灭虫害。