茶的保健功能

二、茶的保健功能

茶具有提神疗烦、解热止渴、消食除腻、杀菌消炎、防龋固齿、减肥健美、和胃利尿、明目清心、解烟醒酒、降压除脂、减轻癌变、增加血管壁弹性、防原子辐射伤害等各样功效，因此茶叶被誉为原子时代的饮料、21世纪的“和平饮料”。

1.提神益思，提高工效

茶叶能提神益思，消除疲劳。这是因为，茶叶中的咖啡碱含量较高，约占成茶干物质总量的40%。咖啡碱被人体吸收后，既能刺激中枢神经系统，清醒头脑，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉，解除疲劳。在临床上，用它治疗伤风头痛疗效显著，且没有副作用。同时，咖啡碱还有扩张血管、松弛冠状动脉的作用，在治疗心绞痛和心肌梗塞等症时，又可作为一种辅助剂。茶叶中的咖啡碱还不同于普通纯咖啡碱。纯咖啡碱对胃有刺激性，而茶叶中的咖啡碱被茶汤里的其他物质所中和，形成一种综合物。试验证明，饮茶不会引起胃酸和肠胃液的增加，能起到和胃作用。故三国时代华佗的《食论》中有“苦荼久食，益思意”，《神农本草》有“茶味苦，饮之使人益思，少卧”的论述。

2.止渴生津，消食除腻

在盛夏酷暑、口渴难忍之时，如能饮上清茶一杯，定会感到满口生津，遍体凉爽。这是因为茶汤中的化学成分（如多酚类、糖类、果胶、氨基酸）与口中涎液发生了化学反应，使口腔得以滋润，产生清凉的感觉。此外，咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进排泄，从而使体内大量热量和污物得以排除，新陈代谢，以取得新的生理平衡。茶叶含有碘和氟化物，碘有防治甲状腺机能亢进的作用，氟化物是人体骨骼、牙齿、毛发、指甲的构成成分。而在我们的饮食中，含氟量也很低。这样，适当多饮些茶，就会补充营养的不足，尤其能提高牙齿的抗酸能力。茶叶还是一种口腔卫生剂。每天起床后，往往感到口干舌苦，这时如能喝一杯清茶，即可除去口中黏液，消除口臭，增进食欲。我国有一句谚语:“清晨一杯茶，饿死卖药人。”说明喝早茶有益身心健康。现今，我国江南一些地方仍有喝早茶的习惯，这是有道理的。生活中，人们在丰餐盛宴之后，往往需要饮几杯浓茶，这样能防止油腻积滞。这是因为，咖啡碱能兴奋中枢神经系统，促进胃液的分泌和食物的消化，促进脂肪消化。此外，茶叶中的芳香物质也有溶解脂肪、帮助消化和消除口中腥膻的作用，而且芳香物质还能给人以兴奋和愉快的感觉，提高胃液分泌量，促进蛋白质、脂肪的消耗。

3.除菌消炎，利尿解毒

茶叶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合能凝固蛋白质，将细菌杀死。如危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，放在浓茶中浸泡几分钟，多数就会失去活力。因此，我国民间常用浓茶治疗细菌性痢疾，或用来敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。现在有以茶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药，疗效也较好。

茶还有醒酒戒烟的作用。当过量饮用烈性酒以后，由于酒精毒害了神经系统，使人感到浑身酥软无力，甚至恶心呕吐，神志不清。这时，喝几杯浓茶，借茶中的多酚类和咖啡碱中和酒精，使酒精有毒物质通过小便及时排出体外，解除毒害，得以醒酒。烟草中的尼古丁是一种具有毒性的生物碱，人们连续吸烟，尼古丁随着烟雾进入人体，当含量达到一定程度时便会头昏脑涨，全身不适。这时如饮用浓茶，就可依靠茶中咖啡碱的作用而得到解除。生活中，有的人往往一边吸烟一边喝茶，这样就不易产生中毒现象。近年来，有人做过试验，茶叶还有戒烟作用。目前市场上供应的戒烟茶、戒烟糖，就是以茶叶为主要原料，经过特殊工艺制成的。

4.补充营养，增强体质

据现代化学分析确认，茶叶中含有多种维生素，主要有维生素A、维生素B₁、维生素B₂、烟碱酸、泛酸、维生素C等。这些微量维生素都是人体不可缺少的营养物质。如维生素C，既是人体不能自然合成的物质，又是生成结缔组织的必要成分，它能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理机能，促进外伤愈合。人体中如缺少维生素C，就会患坏血病，或者齿龈出血、毛细血管脆弱、皮下出血等。据有关史料记载，饮用茶叶足以预防在战争中、航行中因缺少或断绝维生素C食物的供应而导致的疾病。茶叶中以绿茶含维生素C为多，每100 g新绿茶中约含维生素C180 mg，可与柠檬、菠菜媲美。维生素D与维生素C有重要的协同作用，能帮助机体对维生素C的吸收，有减少脑溢血发生的作用。茶多酚中的茶素也具有维生素D的作用，能增强血管弹性和血管壁的渗透能力，预防动脉硬化和中风。泛酸有润肤的作用。红茶中的维生素K含量较多，可与鱼肉和菠菜相比，如每天饮5杯红茶，即可百分之百地满足人体对维生素K的需要。因此，经常饮茶可在一定程度上提供人体对多种维生素的需要，有利于健身防病。此外，茶叶含有多种矿物质，特别是其他食物中少有的微量元素，如铜、氟、镁、钼、铝等，这对人体有一定的营养价值和药理作用。铜、铁含量虽然不多，但由于这两种成分具有生血功能，所以在防治贫血方面有一定效果。

5.减肥健美，强心防病

随着现代科学技术的发展，人们对饮茶的认识日益深入，除了前面说的以外，又发现了许多微妙的功能。如云南普洱茶历来以药效显著而闻名于世，古人也有很高的评价。据报道，法国医学界研究证明，普洱茶中的沱茶，有减肥健美和抗类脂化合物、防治心血管病的作用。临床试验也证明，常饮沱茶，对年龄在40～50岁的人有明显减轻体重的效果，对其他年龄的人也有不同的作用，70%以上的病例显著降低了人体中三酸甘油酯的含量。1个月中每天喝3杯沱茶，血脂含量下降30%，50%左右的病人体内胆固醇含量均有所下降。因此，沱茶对于消除脂肪、治疗高血压和心血管疾病都有一定辅助作用，目前，许多学者正在进行更广泛的研究。此外，乌龙茶对减肥健美也有一定作用。乌龙茶在日本享有很高的声誉。前些年，日本曾出现乌龙茶热，尤其在年轻女子和中年发福的妇女中，将乌龙茶视为苗条茶、美貌和健康的妙药。事实上，乌龙茶的确有很强的分解脂肪的作用，常饮用能助消化、利尿，对治疗便秘也有一定效果。

6.抗癌、抗辐射作用

茶叶还有一种特殊的用途，它能防止某些放射性物质对人体的危害。据第二次世界大战后的调查，在日本广岛原子弹爆炸中，凡有长期饮茶习惯的人，放射性伤害较轻，存活率较高。现在，我国已将茶叶制成一种防辐射药物，对治疗放射性损伤、保护血象、提高白血球数量都有一定效果，在从事放射性物质研究部门，茶叶还被列为劳保用品，人人必饮。近年来，有的地方正在进行以茶叶预防、治疗癌症的研究。研究表明，茶叶中的某种物质通过血液循环，可以抑制人体的癌细胞，并起预防作用。这是需要进一步进行研究的。茶叶虽然有上述所说的种种功效，但如饮用不当，或过多地饮用浓茶，也会影响身体，这一点必须十分注意，否则就会适得其反。

7.其他用途

茶叶的用途，主要是作为饮料，而且是色、香、味兼具的绝佳饮料。除此之外，茶叶还有许多其他用途，如用茶叶可以做枕头、烹调菜肴、花卉肥料等。