惠安女茶俗

时间：2023-06-10 百科知识版权反馈

【摘要】：五、惠安女茶俗中华大地的饮茶风俗异彩纷呈，每个民族因地理环境和历史原因的不同，形成了各自独特的饮茶习俗。这是带有悲剧色彩的茶艺活动，因为惠安女们喝的是功夫茶，属于功夫茶艺，故称茶俗，而不叫惠安女茶艺。随后主泡开始泡茶，所使用方法就是功夫茶的冲泡方法。品完茶后主泡收好茶具，助泡拿起出场时各自手中的茶具。

五、惠安女茶俗

中华大地的饮茶风俗异彩纷呈，每个民族因地理环境和历史原因的不同，形成了各自独特的饮茶习俗。如基诺族的凉拌茶、拉祜族的烤茶、纳西族的油茶、蒙古族的奶茶、藏族的酥油茶等等，所以在茶艺表演的创编中就有很多是以这些茶俗为题材的茶艺表演，如江西赣南的《客家擂茶》、《白族三道茶》，傣族的《竹筒茶》，回族的《八宝迎宾茶》等，也有以茶为媒的婚茶礼俗，如《新娘茶》。下面介绍的《惠安女茶俗》就是反映新中国成立前夕福建惠安县沿海妇女因传统的不落夫家制度:惠安女在新婚第二天就要回娘家长住，直到生完小孩后才能回到丈夫身边，若婚后未育则不能与丈夫在一起生活，只能在娘家长住。姐妹们借品茶来排遣心中的苦闷，姑娘们相互诉苦、相互帮助的茶艺表演。这是带有悲剧色彩的茶艺活动，因为惠安女们喝的是功夫茶，属于功夫茶艺，故称茶俗，而不叫惠安女茶艺。茶俗同样可以表演，因为它不但具有一定的观赏性，而且还具有一定的历史价值，能加深我们对中华茶艺广博性的认识。

（1）表演人员　5位:主泡，助泡甲、乙、丙、丁。

（2）背景道具　屏风上挂有渔网，屏风前摆有一八仙桌并配有5张凳子。点明主题，是在海边渔家。

（3）服装　别具一格的惠安女服饰，打着赤脚。

（4）音乐　根据闽南一带民歌《行船调》改编，配以女声三重唱的伴唱:“海风阵阵吹，海鸥款款飞。心潮如浪涌，品茗共举杯。茶含苦涩味，如饮心中泪。夫君隔天涯，相思人憔悴……”哀怨动人的音乐增强了艺术氛围，也深化了主题意义。

（5）茶具　一套传统的功夫茶茶具。

（6）表演过程

①进场。解说介绍结束后，首先主泡端着功夫茶茶船，踏着音乐的节奏出场，走到桌子中间，放下茶具，再将自己头上的斗笠取下挂在屏风上。随后，助泡甲、乙分别手拿水壶、茶巾从屏风两边出场，走至舞台中间时两人对视交叉，走到主泡两边（即桌子两边），放下茶具；然后，助泡丙、丁分别手拿茶罐、茶碟如同甲、乙一样出场，走到甲、乙身边放下茶具。

②行礼。五人同时向观众敬礼，并坐下。

③泡茶。随后主泡开始泡茶，所使用方法就是功夫茶的冲泡方法。

④品茶。当主泡冲泡好茶汤后，4位助泡依次拿杯，5人同时品饮完后将品茗杯放回原位。

⑤再斟。主泡再进行第二次冲泡。

⑥再品。4位助泡再次拿起杯，但当轮到主泡左边的助泡拿杯时，她却在一旁哭泣，想着自己悲惨的命运，不由得伤心起来。这时主泡拿着手帕为她擦去眼泪，另一位助泡端起品茗杯递给哭泣的助泡，随后大家一同品饮。

⑦三斟三品。主泡斟上第三杯茶，4位助泡拿杯欲饮，这时刚才哭泣的助泡起身举杯，向其他姐妹表达谢意，然后大家一同起身，举杯共饮，互表谢意。

⑧收具。品完茶后主泡收好茶具，助泡拿起出场时各自手中的茶具。

⑨退场。大家走到舞台前，向观众谢礼，然后退场。

【小资料4-3】

首届全国茶道、茶艺大奖赛审评细则

一、俭

（一）爱茶

1.表演者应对所用之茶十分熟悉、爱饮并有多次冲泡的体验。

2.应选用最宜其茶的茶罐及茶则，不能碰损干茶。

3.应把装茶的容器放在茶台较显著的位置。

4.应用小罐装茶，并以盛装能冲泡2～3次的茶量为宜。

5.应尽量保护茶之香气，干茶在无遮盖的状态下搁置时间不能超过5 min。

6.应掌握表演用茶的最佳投入量并能准确表达。

7.应掌握表演用茶的最佳水温并能准确表达。

8.应掌握表演用茶的最佳浸泡时间并能准确表达。

9.应熟知表演用茶的色、香、味、形的品质特征并能准确表达。

（二）珍具

10.所用茶具应是表演者平日倍加养护之物，具有良好的光泽。

11.表演之前，应将一部分茶具过水清洗再拭去水痕，使之有润洁感。

12.禁止茶具之间不必要的碰撞。

13.禁止在茶台上平行拖动茶具。

14.不能使用有缺口、有裂痕的茶具，有历史意义的茶具除外。

15.表演时所有茶巾应是新洗过的。

16.应熟知所有茶具的质地、形状、基本工艺并能准确表达。

17.表演结束后，应认真耐心地收拾茶具，运输过程中茶具应得到很好的爱护。

（三）怜水

18.应知道表演用水的产地、泉名及水质特征并能准确表达。

19.洗茶洗具时用水要适量。

20.茶台上不洒水，如有不应有的水滴应及时揩拭。

21.冲茶应适量，不应随意倒掉多余的茶汤。

22.奉茶时的茶杯外侧及底部不应沾有水珠。

（四）克己

23.表演者应在表演之前不食生葱蒜及带有强烈刺激的食物，不饮酒，保持平和心态。

24.表演者应衣着自然大方，发型简约，不戴手镯、戒指、手表，不擦香水，不化浓妆，不留长指甲。

25.所有行茶动作应作用于倾心泡好茶及诚心待客上，不能有为展示个人形体美或其他内容的浮夸动作。

二、美

（一）茶汤美

26.应展示表演用茶的最佳汤色——透亮均匀。

27.应展示表演用茶的最佳茶味——浓淡适宜。

28.应展示表演用茶的最佳茶香——高而持久。

29.应展示表演用茶的最佳茶形——整齐无渣。

（二）茶点美

30.所备茶点应色泽美丽、造型精致、软硬适中，并能考虑到或能说明所含糖分。

31.所备茶点的味道应与所用之茶相配，使茶点助茶味。

32.提倡食用与时令有关的茶点或地方特产茶点。

33.所备茶点应分量合适，让客人可以一次用完。

34.不提倡食用带果壳的茶点，如食用，应备有放置果壳的容器。

（三）茶具美

35.所用茶具应造型典雅、质地优良。

36.所用茶具应光滑润泽，手感柔和。

37.壶、杯、烧水器等的容量大小应匹配。

38.茶具色彩要调和搭配，有主有次。

39.所用茶具的花纹图案应与茶文化有关（山川、花鸟、鱼虫在内）。

（四）行茶美

40.表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。

41.行茶动作应有张有弛，有韵律感。

42.表演开始和结束时应与客人有充分的目光交流或简短的问候。

43.拿起茶具时应判断好位置，一次拿起。

44.手持茶具时，应拿紧拿稳，不能有看似要脱落之现象。

45.放置茶具时，应判断好位置，一次放好，不应有令茶具悬空、倾斜之现象。

46.以表演者的胸口为中心，左右两侧的道具应由左右手分别拿放。

47.左右手的工作量应相对均匀。

48.单手动作时，另一只手的停放动作应美观。

49.冲水斟茶时，水流应均匀，不能有断断续续的现象。

50.应把水盂放在客人看不到或不显眼的地方。

51.茶具摆放位置应紧凑有序，行茶中随时注意调整造型。

52.客人所用茶杯的上方空间不应有物品通过。

三、和

（一）天和

53.提倡表演者使用所属地区生产的茶叶或本地区群众普遍饮用的茶叶。

54.提倡整理挖掘所属地区的饮茶习俗，以贴近生活为好。

55.提倡在表演本地区饮茶习俗时，穿着有特色的服装并配以有特色的音乐。

56.提倡在展示本地区茶叶的品质特征时，使用本地区的名泉名水。

（二）乐和

57.茶艺表演过程中应配有音乐。

58.音乐应具有优美、典雅的风格，或与其表演相应的风格。

59.音乐的音量应大小适度。

60.表演者应知道乐曲的曲名和乐曲本身所要表现的意境。

61.乐曲始终与茶艺表演的内容相吻合。

62.采用现场器乐演奏时，演奏者位置应处于附属地位，不能喧宾夺主。

（三）声和

63.茶艺表演时应配有解说。

64.解说内容应丰富、全面、生动、准确。

65.解说声音应优美流畅，应使用普通话。

66.在表演中，解说应有间歇，应给表演和音乐留出相应的空档。

67.解说词应安排恰当，应与茶艺的进行配合默契。

68.解说时应正确使用麦克风，控制好音量。

（四）境和

69.茶艺表演的环境布置应雅致协调。

70.应摆放符合时令的瓶花或常绿植物。

71.所用花卉应肥嫩鲜活，养护状态良好。

72.表演者应能说出其花卉的名称及特性。

73.茶艺表演空间应挂有与茶文化有关的字画。

74.表演者应理解并能解说其字画的内容。

75.茶艺表演空间应有焚香或摆放相应的古玩雅饰。

四、敬

（一）心诚

76.表演者应主动询问客人的饮茶嗜好及口味习惯情况。

77.表演者应根据客人的情况选用茶叶或调整茶汤的浓度。

78.表演者应根据客人的情况备用茶点或调整茶点的甜度。

（二）体恭

79.端送茶、茶点时应先行礼，再上前一步，然后再递茶或点心。

80.递送茶、茶点时应用手势和语言劝茶、劝点心。

81.送完茶、茶点，应后退一步再次行礼，然后离开。

82.收茶杯及点心盘时应先行礼，致谢后再上前一步收器皿。

83.拿好器皿之后应后退一步再转身离开。

84.表演者应在表演开始前和表演结束后向客人行礼。

（三）敬客

85.表演者应把沏泡好的茶汤立即端给客人。

86.为客人送去的茶汤应温度适中，茶量适量。

87.如为客人再次斟茶时，表演者应双手执壶，或一手执壶一手抚巾。

（四）惜缘

88.珍惜客人的宝贵时间，上下场动作迅速，并在预定的时间内完成表演。

89.表演者在有条件的情况下，应主动迎送客人。

90.表演结束后，应不忘记客人的名字。

91.表演者为复数时，在开始和结束时应有相互的问候。

92.提倡表演者在表演结束后做茶事记录。

（资料来源:陈文华.农业考古，江西省社会科学院主办.北京:文物出版社，2002）

本章小结

一、主要概念

（1）茶席设计

（2）生活型茶艺表演

（3）表演型茶艺表演

二、知识要点

1.茶艺表演作为一种独特的艺术表现形式，既具有一般艺术表演的共性特征，也存在着一些个性特征；茶艺表演在进行编创过程中应把握好主题思想、人物、动作、道具、服饰、音乐、背景、灯光8个方面；茶席设计是现代的一个新生名词，是随着茶艺表演的发展而逐渐出现并流行起来的。茶席设计的基本要素主要有茶叶、茶具、铺垫、背景和点缀品；茶艺解说词是对茶艺表演内容的解说，这样可以引导观众如何欣赏茶艺表演，帮助观众理解表演的主题和相关内容，使其更好的达到艺术效果；语言、行为表情、服饰是构成茶艺礼仪最基本的三大要素，在整个茶事活动中，礼仪应始终贯穿其中，并要有具体的落实。

2.生活型茶艺是一种在日常生活中为客人提供泡茶品饮的茶艺方式，它有别于以解渴为目的的喝茶方式，具有传统性和改良性的特点。主要包括日常生活中常见的绿茶、乌龙茶、红茶、黄茶、白茶、普洱茶、花茶等茶艺表现形式。

3.表演型茶艺是指通过茶叶的冲泡和品饮等一系列形体动作，反映一定的生活现象，表达一定的主题思想，具有一定的场景和情节，讲究舞台美术和音乐的配合，既使人得到熏陶和启示，也给人以审美愉悦的一种艺术形式。常见的表演型茶艺主要有清代宫廷茶艺、唐朝宫廷茶艺、禅茶茶艺、“将进茶”茶艺、惠安女茶俗等表现形式。

检　测

一、复习思考题

1.茶艺表演的艺术特征是什么？

2.试述茶席设计中铺垫的形状及铺铺垫的方法。

3.在茶席设计中如何营造意境？

4.创作解说词要注意哪些要点？

5.生活型茶艺表演的特点是什么？

6.表演型茶艺表演的特点是什么？

二、实训题

实训一:茶具使用练习