健康的身体条件

四、健康的身体条件

茶艺服务人员的健康的身体素质是做好茶艺服务工作的基础。茶艺服务在满足客人茶饮的物质需求的同时，更要满足客人的精神需要，使其在品茶过程中能够感受到美的愉悦。茶艺服务人员的身体素质要求主要体现为以下几个方面:

（1）体检　上岗前必须到指定医院进行身体检查，体检合格并取得健康证后方可上岗。其后每年进行一次体检复查，如发现有传染病或患有其他不宜从事茶艺服务工作的疾病，应立即调换工种或暂时调离。

（2）个人卫生　上岗前后不准吃葱、蒜等带有异味的食物；饭后要刷牙，保持口腔清洁；勤理发、洗头，勤剪指甲，指甲内不得有污垢，不染指甲；保持自然发型，不得染发，不能留怪异发型；淡妆上岗，不得使用带有较明显刺激性的化妆品；手不能涂抹化妆品；患有皮肤类疾病者，要选择用药，勤洗澡，严禁体臭上岗；不准在服务区域剔牙、抠鼻、挖耳；不准随地吐痰；经常洗澡，保持身体清洁。

【小资料5-3】

心灵美——茶人的灵魂

心灵美是其他美的真正依托，是人的思想、情操、意志、道德和行为的综合体现，是人的“深层的美”。心灵美的核心是善。儒家学说认为“人之初，性本善”，人生来就具有善心，而善心则是心灵美的基础。那么什么是善心呢？孟子认为善心应包括仁、义、礼、智4个方面，也就是恻隐之心、羞恶之心、辞让之心、是非之心。而我们还应增加一个爱国之心。《荀子》中记载了这样一个小故事:子路入。子曰:“由，知者若何？仁者若何？”子路对曰:“知者使人知己，仁者使人爱己。”子曰:“可谓士矣。”子贡入，子曰:“赐，知者若何？仁者若何？”子贡对曰:“知者知人，仁者爱人。”子曰:“可谓士君子矣。”颜渊入，子曰:“回，知者若何，仁者若何？”颜渊对曰:“知者自知，仁者自爱。”子曰:“可谓明君子矣。”这个故事生动地告诉我们“爱己”是仁的最高境界。这种爱己不是自私的、狭隘的只爱自己，而是对自己人格的自信、自尊、自爱。有这种胸怀的人必然旷达自若，能以爱己之心爱人，以天地胸怀来处理人间事物，这也是茶人所追求的心灵美的最高境界。

（资料来源:林治.中国茶艺.北京:中华工商联合出版社，2001）

【相关链接】

叶羽.茶事服务指南.北京:中国轻工业出版社，2004

本章小结

一、主要概念

（1）茶艺服务

（2）点茶服务、四知、八会

（3）人员素质

二、知识要点

1.茶艺服务是新生事物，是随着现代茶文化的兴起与发展不断得以完善、成熟的一种新型服务形式。

2.茶艺服务的基本环节包括营业前的准备工作、营业中的服务工作和技术工作3个基本环节。

3.茶艺人员应具备的基本素质包括过硬的思想素质、优雅的个人形象、卓越的服务技能、健康的身体条件4个方面。

4.以上这些构成了茶艺服务的整个过程，了解和掌握这些知识要点，将为形成规范完整的茶艺服务打好坚实的基础。

检　测

一、复习思考题

1.茶艺服务有哪些特点？

2.如何为客人提供点茶服务？

3.茶艺服务人员应具备的素质有哪些？

二、实训题

实训一:茶事服务模拟练习

1.实训安排

2.实训步骤及要求

（1）迎宾服务

要求:①站立到位；②善于观察；③适时招呼。

（2）点茶服务

客人入座后，茶艺服务人员应立即送上茶单，为客人提供点茶服务。

向客人推荐茶叶、茶点时的要求:

①掌握好推荐时机。

②根据不同季节、不同顾客状况推荐茶饮。

③运用合适的推荐方法。

（3）冲泡服务

程序:茶叶展示→清洁茶具→投放茶叶→冲水→焖茶→分茶→敬茶→品饮

（4）茶点服务

（5）台面服务

（6）结账收款

（7）送别

（8）整理台面

实训二:茶艺人员个人形象训练

1.实训安排

2.实训步骤及标准

（1）站姿

基本要求:身体挺直，立腰，梗颈，沉肩，双眼平视，面带微笑。

（2）坐姿

基本要求:挺胸，收腹，头正肩平，双腿并拢。

①正式坐姿

②侧点坐姿

③跪式坐姿

④盘腿坐姿

（3）走姿

（4）蹲姿

基本要求:将双脚略为分开，屈膝蹲下，不要低头，更不要弓背，应慢慢地弯下腰部进行拿取。

①交叉式蹲姿

②高低式蹲姿

（5）礼节

重点练习鞠躬礼。