茶艺馆经营特点

二、茶艺馆经营特点

茶艺馆是指专门为客人提供饮茶、品茗、茶（文）艺欣赏、商贸谈判、访亲会友的高雅社交场所。茶艺馆的经营是利用空间场地、设备和一定消费性物质资料，通过人的服务活动来满足顾客的需要，从而实现经济效益和社会效益。茶艺馆的经营管理是一项专业性很强的工作，除了具有一般性服务行业的共同之处外，它还有自身的特点。

1.文化多元性

茶艺馆表现的是茶艺和茶文化，其服务的内容也代表了中华传统民族文化精神的内涵，可以说，茶艺馆是民族文化的浓缩。而今，随着文化交流的扩大，中外文化、现代与传统文化、都市与乡村文化、茶文化与民族文化及其他文化相互交融，形成有机一体，营造出现代茶馆经营的多元文化性特征。茶艺馆隐逸在山林中，悠扬的民族音乐、风格各异的民族装饰、各具特色的民族茶品，再加上茶艺员引人入胜的茶艺表演，让人在领略茶文化风韵的同时，更能够充分感受中国传统民族文化的丰富内涵。茶艺馆取址于古典的江南园林，竹光山影、古乐香茗，这又是茶文化与园林建筑文化的有机结合。

【案例6-1】

济南下午茶逐渐流行

下午3点，如果你路过济南马鞍山路，就会看到茶馆一条街的门口停满了众多的车子，很多人会选择在这个时间段里来谈工作，聊家常。一块甜糕，一个果盘，一杯日照绿茶，这就是都市白领们喜欢的休闲方式——喝下午茶。当你隔着玻璃墙，一边喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，如梦如幻，浮生中增添了些许温暖。

下午茶是英国17世纪的产物，绵延至今，已变成了现代人的一种休闲生活方式。那种正规的维多利亚氛围的英国下午茶，是一定要有上等的茶品、精致的小点和精美的餐具的。而且，最重要的是要有轻松自在的好心情。

不知从什么时候开始，济南也流行喝下午茶了。很多咖啡馆、茶餐厅都有这种服务。它们的装饰不见得十分奢华，但一般下午茶时间懂心思的店家都会有一些优惠活动，或者饮品半价，或者赠送小吃，总让人感到亲切。一张藤椅、一方桌布，一个足以信任的人，就可以让你下午的时光过得悠然而惬意。

点评:茶艺馆经营是具有文化多元性的，它既能将茶文化与传统文化融合在一起，也能将中国传统茶文化与异国文化有机地结合在一起；同时，茶艺馆不仅能满足人们的生理需求，也能够满足人们的精神需求，从而成为现代人休闲的好地方。

2.功能多样性

茶艺馆除了能满足人们饮茶品茗的需求外，还具有休闲娱乐、知识传授、艺术熏陶、气质培养、美德教育等多种功能。茶艺馆办节、办书画展、办邀请赛、开茶话会，开展各种社交和各种文化活动、艺术交流，越来越显示出多功能作用。茶艺馆不仅是亲朋好友的聚会场所，还是公（商）务洽谈场所、各类研讨评审会场所、旅游者的参观点、展示演示平台等。

3.产品独特性

茶艺馆的核心产品是服务。茶艺服务产品具有无形性、随机性、生产与消费同步性、参与性等特点，这是与有形产品所不同的。这就要求十分注重服务人员的素质，不仅知识要全面、技能要纯熟，而且还要具备一定的观察能力与社交能力，善于观察和分析顾客，及时地与客人进行沟通，了解他们的真实需求，使客人对茶艺馆服务及中国的茶文化有更好的理解。

4.经营方式灵活性

茶艺馆既有室内的雅座、普座、包房，也有室外的融茶园、景区、公园于一体的茶座；既有早茶、午茶、夜茶、自助茶，也有冰茶、暖茶、茶饮料、有机茶、各地名茶。在经营上，传统和时尚有机结合，投其所好。可一人独饮，品茗养性，领略茶中真谛；也可与人同乐，在品茗中享受人间乐趣。

5.经营管理复杂性

茶艺馆的经营管理涉及方方面面，内容繁杂，虽然大多数茶艺馆规模不大，但对其经营管理却提出了较高的要求。这就要求经营者本身除了要熟悉有关茶文化方面的专业知识外，更要具备经营管理的技巧与经验。

【小资料6-1】

卖水的铺子

王褒的《僮约》标志着中国茶叶商业活动的开始，由此可以断定，至少从那时起，中国就有了经营茶叶的商人。伴随着茶叶种植和饮茶习俗的迅速传播，茶叶商人的数量逐渐增多，分工也日趋细致。大约在晋元帝当政时，专门经营茶水的摊贩开始出现。与此有关的记载出自《广陵耆老录》:“晋元帝时，有姥姥，每旦独提一器茗，往市鬻之。市人竞买，其器不减。所得钱散路旁孤贫乞人。人或异之，州法曹絷之狱中。至夜，姥姥执所鬻茗器，从狱崩中飞出。”

这里所记载的姥姥是一位济贫救困的奇人，她用来济贫的手段是经商，所卖的商品是茶叶。从文中可以看出，她所卖的不是采摘的叶子，而是经过烹煮之后可拿来一饮的茶水。从这个意义上说，这位姥姥所经营的应该是中国最早的茶摊，也是后来遍布集市的茶馆的前身。

（资料来源:鲍志娇.茶的故事.第1版.济南:山东画报出版社，2005）