现代餐饮产品整体概念的意义

二、现代餐饮产品整体概念的意义

我们可以从现代餐饮产品整体概念出发，去寻求整体产品各层次能够带给顾客的利益，即：

核心产品＝顾客基本利益＝顾客基本满意＝合格产品

核心产品＋形式产品＝顾客满意＝顾客享受服务＝满意产品

核心产品＋形式产品＋附加产品＝顾客非常满意＝顾客享受超值服务＝竞争产品

现代餐饮产品整体概念体现了以顾客为中心的现代营销理念，只有懂得产品整体概念的含义，才能真正贯彻正确的市场营销思想，充分满足顾客的需求，同时提高企业的形象和效益。

现代餐饮产品整体概念包括有形的与无形的、物质的与非物质的、核心的与附加的等多方面的内容。它不仅给顾客以生理上、物质上的满足，而且要给予心理上、精神上的满足。因此，现代餐饮企业在拟定产品策略时，需要综合考虑现代餐饮产品的所有构成要素，才能构建统一完整的现代餐饮产品。

现代餐饮产品外延的不断拓展缘于顾客需求的复杂化和竞争的白热化。在产品的核心功能趋同的情况下，谁能更快、更多、更好地满足顾客的复杂利益整合的需要，谁就能拥有顾客，占有市场，取得竞争优势。不断地拓展产品的外延部分已成为现代企业产品竞争的焦点，顾客对产品的期望价值越来越多地包含了其所能提供的服务、企业人员的素质及企业整体形象的“综合价值”。例如，某宾馆餐饮部与客房部联合促销，向满足一定条件的消费婚宴产品的新婚夫妇免费提供的新婚用房，大大地提高了餐厅的婚宴销售数量。又如招呼客人时在先生、太太等前加姓氏，满足顾客受尊重的心理需要；根据顾客的个人喜好，事先为顾客安排场景布置和推荐菜肴等。总之，随着餐饮业现代化进程的发展，国际国内的需求浪潮推动着人们不断深入地研究和应用现代餐饮产品整体概念，这又将使得现代餐饮企业在满足需求和赢得竞争等多方面取得巨大成功。