影响促销组合的因素

四、影响促销组合的因素

餐饮企业在进行促销活动时常常会受到很多因素的影响，要科学的选择促销方法和设计促销组合，一般需要综合考虑以下因素的影响：

1.促销目标

促销目标是餐饮企业进行促销所要达到的目的，促销目标是根据餐饮企业的总体营销目标制订的，不同的促销目标所采取的促销组合不同。例如，促销目标是快速传递餐饮信息、迅速占领市场，就应采取以广告和营业推广为主的组合方式；若促销目标是潜移默化地影响餐饮市场，就应该采取以公共关系为主的方式。

2.产品因素

（1）餐饮产品类型。不同类型的餐饮产品的顾客在信息的需求、购买方式等方面是不相同的，在促销方法的选择上就应该选择不同的方式。例如，餐饮企业单独的菜品推出往往会采用广告的促销方式，而主题宴席和会议宴席更多采用人员推销的促销方式。

（2）餐饮产品的生命周期。餐饮产品同其他产品一样，在不同的生命周期，应该采取不同的促销组合和策略。在餐饮产品的引入期、成长期、成熟期和衰退期，餐饮企业应该针对产品在该阶段自身的特点和市场的特点作出相应合适的促销组合策略的选择。

3.市场条件

根据餐饮企业所处的市场条件的不同，充分考虑市场的性质、类型和顾客对象，以及根据竞争对手的不同，采取相应的促销组合策略。一般说来，在地域广阔而分散的市场，宜采用广告宣传为主的促销方式；在目标市场集中的地区，应采用人员推销为主的促销方式。对于餐饮行业来说，目标市场的顾客的收入水平、风俗饮食习惯、受教育程度等都会影响餐饮企业促销组合的结构，餐饮企业应该根据市场条件有针对性的制订、改变和调整促销组合策略。

4.促销预算

餐饮企业促销预算直接影响促销组合策略的制订和选择。在制订促销预算时，要充分地考虑到促销的目标，也要考虑餐饮企业本身的负担能力，更要考虑到促销对餐饮企业销售工作的实际效果，效果最好的促销组合不一定是费用最高的组合。

5.促销总策略

餐饮企业在促销总策略的选择上一般有两种形式，一种是推式策略，主要依靠人员推销和营业推广两种方式，推动餐饮产品到达顾客的手中；另一种是拉式策略，主要依靠广告和公共关系吸引顾客购买餐饮产品。在餐饮企业实际的促销组合策略中，要根据餐饮企业的自身的特点和市场的情况来综合使用推式策略和拉式策略。