餐饮广告操作流程

五、餐饮广告操作流程

餐饮企业在进行广告促销的时候需要一个科学有效的工作流程，包括使用何种广告媒体，花费多少费用，需要宣传什么产品信息以及广告效果的评价等等，为了保证餐饮企业的广告投资能够得到应有的广告效果，常用的广告操作流程是：

1.进行市场分析

在广告企划过程中，首先应该对餐饮产品的市场状况进行分析，了解该产品在市场上的地位，同时了解潜在顾客的地理分布、收入、社会阶层以及对餐饮企业的态度和心理状况等信息，把握竞争企业和产品的状况，从而为进行有针对性的广告企划奠定基础。

2.确定餐饮广告的目标

广告目标是餐饮企业开展广告活动期望达到的效果和目的。餐饮广告必须要有自己的目标，广告的目标决策是餐饮广告成功与否的关键性一步，同时，餐饮广告的目标应该同餐饮促销的目标以及整个餐饮企业的经营目标一致。餐饮广告目标往往影响着整个餐饮广告的内容、形式和费用等等。一般来说，餐饮企业广告的目标有通知、说明和提示三种。

3.选择餐饮广告媒体组合

餐饮广告在选择广告媒体的时候，既可以选择单一的媒体，又可以选择两种以上的媒体进行组合宣传。在选择媒体组合时，餐饮企业应在细致的广告媒体调查基础之上，充分了解各类媒体的收费、受众、权威性、影响范围、刊（播）出周期等详细信息，再针对餐饮产品的特点，结合各种广告媒体的优势，取长补短，选择能够有效地向顾客传递产品信息的广告媒体加以组合，从而更好地刺激顾客的需求，促进销售。

4.选择广告对象

广告对象是指广告诉求的对象，即餐饮广告想要吸引和诱导购买的消费者，或者说餐饮广告的受众。餐饮企业在选择广告对象时应通过对产品、竞争对手以及市场的调查和分析，结合潜在顾客的差异情况，选择有效的广告对象。

在一份广告企划中，对广告对象的分析应涉及以下内容：预测购买心理、揣摩购买动机、推敲消费行为特点、如何吸引新的广告对象、如何巩固老的广告对象。

5.确定广告时间

广告时间是指广告在各类媒体上发布的具体期限、时间（或时段）。餐饮广告在投放过程中，对产品的特点、市场、竞争对手、顾客习惯等多方面因素进行分析，确定广告投放能够达到既定目标的期限、时间和开始发布的时机。如使用报纸媒体来发布的餐饮产品信息，一般在周四和周五发布能够取得比较好的效果。

6.确定广告内容

广告内容是指广告向广告对象所传递的全部信息的总和，即广告诉求的范围和重点。广告内容的确定原则首先是广告的主题要反映营销定位，其次在传递的信息上应做到充分、真实、简洁、健康和实在。餐饮广告内容的另一个重要方面，是广告的表现形式，成功的表现形式可产生强烈的广告印象，从而增强广告效果。

7.进行广告预算

广告预算是对餐饮广告活动费用的匡算和支出的具体计划安排。餐饮广告的费用不仅仅是支付广告商以及媒体的费用，还包括市场调查分析、广告效果评估测定等活动的费用。餐饮广告的预算方法主要有：

（1）根据实际经济实力来确定。即餐饮企业的广告预算是依据企业能够投入的广告费用来确定。

（2）销售百分比法。根据总销售额或者以往的经验，按照计划销售额的一定百分比作为进行广告促销活动的预算费用。

（3）竞争比较对峙法。即根据餐饮企业的主要竞争对手的广告费用投入来确定广告费用预算，以保持餐饮企业在行业内的竞争优势。

（4）目标任务确定广告费用。即根据要实现的既定广告目标和要完成的广告任务来确定广告费用的投入。

8.实施广告计划

广告计划是指详细的安排程序，一般以表格形式列出不同阶段广告活动的内容、经费支出、媒介选择、时间安排等，是广告活动的操作方案。餐饮企业进行广告实施时对广告媒体和广告公司的选择应该综合考虑企业的财力、广告的费用、广告的覆盖率和广告的效果等等因素。

9.进行广告效果测定

正确地评价和衡量广告的效果是继续做好广告促销的必要条件，主要有三个方面：

（1）测定广告影响顾客对该餐饮产品的知晓、了解和偏爱的程度。

（2）广告对餐饮产品销售的影响。

（3）检查广告目标实现程度的大小和广告费用收益多寡。