餐饮企业的营销道德

二、餐饮企业的营销道德

1.影响企业营销道德性决策的主要因素

在餐饮企业中，影响企业营销道德性决策的主要因素有：

（1）个人道德价值观。尤其是餐饮企业高层管理者的个人道德观必然会渗入企业营销决策中，个人道德观正确与否及其水平的高低，必然会影响企业营销决策是否符合道德标准及营销决策道德水准的高低。在很大程度上，一个企业经营者以及这家企业员工道德的整体水准，决定了这个企业所生产（或提供）食品的质量水平。一个愿意为他人负责，为社会负责的企业，其经营活动也时刻由社会道德和质量标准同时约束，他们会时刻关注顾客的真实需求，他们会主动的以为顾客提供健康、安全、营养的食品为己任。反之，很多缺乏道德意识的企业，仅仅为了满足自身利益，不仅会忽略顾客对健康、安全、营养的基本要求，甚至会不惜牺牲顾客的健康来换取高额利润。

（2）企业价值观。指企业职工拥有共同性的价值观念，它是决定营销决策是否符合道德规范的关键。例如，当餐饮企业价值观是“实现利润最大化”时，餐饮企业的营销决策往往会忽略、甚而无视对顾客有危害的因素，往往就会有以次充好的行为产生。

（3）组织与同事关系。指在企业中，领导与广大员工、上级与下级、员工与员工之间的关系。在这些关系中要保持相互信任、履行相互的责任及义务等。一般说来，高层管理者决定整个营销管理决策中道德性基调，中下层领导干部则根据高层管理者的决策指示，结合自己的个人道德观，去影响道德性营销决策的实施。广大职工在道德性决策中相互影响，而职工们在营销道德性决策中的作用程度取决于个人受道德行为与不道德行为影响相比的程度。如果面临的不道德经营行为越多，职工就越可能效仿做出不道德的行为。

2.提高餐饮企业营销道德

（1）塑造优秀的公司文化。在企业经营活动中，渗透着大量文化因素，它融存于企业经营管理方式、价值观念、道德规范及行为标准等之中，逐步形成了企业自身经营管理哲学及精神文化即公司文化。如果每个企业都重视塑造具有创造力、影响力、凝聚力、显示出鲜明个性的高水平的企业文化，将有利于企业领导者及广大职工树立正确的价值观，从而有利于企业作出道德性的营销决策。

（2）企业自觉地建立营销道德标准，并将道德标准实施融入控制系统中。西方国家企业对道德标准的创建及实施，为我国企业营销道德的建设提供了有益的借鉴。

【小资料11-6-2】

自80年代以来，西方国家许多大型公司创立起道德决策及执行机构，并制定了用来约束职工经营行为的道德标准，诸如美国营销协会（AMA）制定出协会成员必须遵守的职业道德条例，并规定了相应的惩处办法。近年来，不仅我国学术界开展了对商业伦理及企业伦理的研究，而且某些企业亦开始提出自律经营道德行为的守则纲要。

要使企业遵循道德标准，更为重要的是将道德标准的实施纳入控制系统之中，即对营销道德标准的实施进行监督、检查及调控。否则，再多再好的道德标准也只不过是一种摆设而已。

（3）要求企业自觉树立社会市场营销观念。只有这一经营哲学才能真正地将企业利益、顾客利益及社会利益结合起来，并成为企业制订道德性营销策略的保证。