涉农环境下发展推拉结合型供应链的动因

7．2　涉农环境下发展推拉结合型供应链的动因

虽然，目前国内外关于延迟策略的讨论，很少涉及涉农环境，但一旦将延迟策略引入涉农供应链中，一个关键的、全局性的问题将是：既然大部分农产品都被认为是功能性产品，从而适用于效率型供应链，并且被认为通常需求可预测，因而适用于推式策略，那么研究推拉结合的供应链的实际价值又何在呢？对此疑问的回答是：

1）被人为分割的领域

正如本书第2章第3节所述，农产品与农源工业品，是一个在ARSCM范畴中极其重要的区分。

本书在调研中，有意设计了如下两个并列的问题：一个是，“您认为，农产品与非农产品在营销上的差异程度________”。另一个是，“您认为，以农业原料深加工形成的制成品，与以非农原料加工形成的制成品，在营销上的差异程度_________。”两个问题的备选答案均是：“①非常小，②较小，③一般，④较大，⑤非常大”。这两个相关联问题的答案分布见图7－5。

对第一个问题的回答，在意料之中——大多数（累计比例78．8%）业内人士的认为，农产品与非农产品在营销上的差异程度“较大”和“非常大”。

第二个问题则是对第一个问题的细化和深化——我们还想从实践者那儿知道，当农产品被深加工后^[2]，它与非农制品/非农原料/非涉农加工品的差异还有那么大吗？与通常的看法不同的是，回答“差异程度‘较大’和‘非常大’”仍然高达63．8%。并且由下图可以看到，两条曲线的形状和走势较为吻合。

图7－5　涉农原料/产品与非农产品在营销上的差异程度

调研问卷所反映的实际认知情况，意味着早期的涉农供应链研究（通常以“农产品供应链”的名义^[3]）中，可能存在着不恰当的简化和省略——剔出了ARSC中农源工业品物流部分。这种理论上简化（人为割裂），对解决实际问题益处不大。也可以说，农产品（作为原材料）与农源工业品在ARSC中物流强关联特性的事实的复现，破坏了基于狭窄域和产品特性以规划推式与拉式策略理论立足的根基。

2）可能的误读

农产品的类别繁多，按照其功能来讲，有食用型、饲用型、工业原料、其他功能型。各类型农产品的需求主体往往不同，从而决定了其需求特征也不一样。许多农产品之所以被认为（误认）是功能性产品，主要是从食用角度分析的，但这种分析的可靠性也值得怀疑，但许多农源工业品（特别是非食用的）却可能是创新型产品，且需求难以预测，即存在需要被“拉”的一面。

3）不可捉摸、失控的“弹性”

市场对不同的农产品的需求不是相等或“平衡的”，其产品结构是分歧的。虽然，大多数农产品是生活必需品（如大部分粮食、蔬菜、肉禽蛋）。其需求弹性相对较小（一般小于1），需求似乎是稳定可测的——但是，许多研究也表明^[4]，同种不同类农产品需求弹性不同。例如，就同一销售阶段而言，各种农产品的需求价格弹性比各类农产品的需求价格弹性大。这主要是因为各种农产品间的替代品比各类农产品的替代品更多，替代性也更强。例如零售阶段猪肉或牛肉的需求弹性较肉类的需求弹性大，而肉类的需求弹性又比整个副食产品的需求弹性高。这种弹性将造成农产品内部品类需求的强波动，从而降低了需求预测的准确性。虽然，从整个类（或大的子类）上预测不难，但对具体的涉农链节点企业而言，有几个企业的生产能囊括整个类或大类呢？

此外，同种农产品不同销售阶段弹性不同。一般，同一农产品在零售阶段的价格弹性较产地阶段的价格弹性大。这主要受运销差价的影响，且运销差价越大，两阶段市场间价格弹性差异越大。因而，农产品及其制品市场范围越远、越广，需求受各种因素影响而波动的可能性越大。

4）商业模式

通常对农产品的需求被认为是稳定的，因而是可预测的，但越来越多的研究显示情况并非如此——造成这种由稳定可预测发展到不稳定难以预测的重要原因是农产品的买方市场的强化，以及农产品/食品的现行商业模式（特别是营销模式）的发展。

荷兰维京大学（Wageningen University）的Jack G．A．J．van der Vorst，Ste－phan J．van Dijk，Adrie J．M．Beulens进行了一项关于在荷兰家禽供应链实施延迟策略的研究。这项研究基于对荷兰Wings ＆Legs公司的调研^[5]。该公司生产家禽产品并供应给零售商及其门店（outlets）。禽肉需求表面上看是可预测的，因而最有效的供应链操作策略似乎应是精益供应（lean supply），但调研发现实际需求呈现为一种并不平稳的波动模式（very peaky pattern），显得不可预知。深入剖析发现：在零售环节过多、过重使用的促销活动是造成这一局面的重要诱因（并且零售商对促销的详情也没有传达给Wings ＆Legs公司）。其实，Fisher曾提到，如果没有促销活动，（许多）需求确切地将显示为一种季节的模式，并且也将是可预测的。但来自零售端的促销活动强烈地绷紧了供应链上游的运作之弦（strains）。Fisher认为，一个平衡需求的机会是取消所有促销活动。但是，就Wings ＆Legs公司而言，取消促销会遭到相关零售商的强烈抵制。因为家禽产品是他们用以吸引新客户的促销品中的最爱。肉类产品通常是人们晚饭组成中比较昂贵的部分，对于消费者而言，降价是富有吸引力的。此外，即使家禽加工商自身也会发起促销活动，特别是其面临生产过剩（Over－production）的压力时。为此，Van der Vorst等人分析认为，“虽然大部分情况下禽肉供应链指向精益（lean）运作，然而，考虑到需求不确定性以及更短前置期的压力，供应链的一部分应该设计得敏捷（agility）”。

其他学者，如Thomas，Staatz，and Pierson^[6]等研究指出，对于食品制造商、分销商和零售商而言，促销已是司空见惯，进而引发巨大的价格波动（price swings）和库存堆积（inventory build－ups）。因而建议在食品业生产中“除非客户有需求，否则就不启动生产”。

总体上，随着农产品（食品）市场的全球化，渠道权力向零售商的转移，以及/特别是大规模定制的要求，许多农产品（食品）作为一种功能性产品其需求却演化的易变且难以预测。基于上述多个方面的考虑，可以看出，发展推拉结合的涉农供应链具有极强的理论和实践价值，虽然，这种开发面临诸多约束与挑战。