家庭厨房的专业清洗保洁

第二节　家庭厨房的专业清洗保洁

一、厨房墙面的专业清洗保洁

（一）准备工作

服务员在进行厨房墙面的保洁前，首先应全面检查厨房墙面是否有破损，如果有，则要与客户家打个招呼，以免引起不必要的麻烦，一切都认为无异议后方可启动服务活动。同时因为一般厨房是家庭中油渍较多的一个地方，服务员还应准备好专业工具、材料，并摆放在一个固定而不影响正常工作的位置，最好在工具材料下面能垫好一张专用垫子，然后开始工作。

（二）清洗保洁

1.将墙面下可能受到影响的物品清理到一个安全的位置。

2.向墙面喷洒专用清洗材料，再贴上厨房专用吸水纸，一般在10分钟左右，取下吸水纸，再用清水毛巾擦拭两遍，即可。（如墙面油污较少，也可直接将专用材料少量喷洒在墙面上，用毛巾擦拭，再用清水毛巾擦拭两次即可。）

3.对于墙面上的黄斑，要重点擦拭；瓷砖缝隙间的油污，最好用废旧牙刷轻轻刷洗。

4.特殊护理：如果是公司的优质客户，服务员在征询客户同意后，可用保鲜膜贴在容易渍上油污的主要墙面位置。因为这种保鲜膜在墙面上可随时揭去或再贴上，方便、实用。

二、厨房灶面的专业清洗保洁

（一）准备工作

服务员应该知道，灶面是家庭保洁中难度最大的区域，也是考验服务员专业技能的一个主要方面，所以必须认真学习、反复练习，掌握好技能。

与前面章节的有关内容要求一样，服务员在保洁护理灶面前，要认真检查灶面是否损坏、敲瘪等问题，确认没有问题后开始服务活动。

（二）清洗保洁

1.先将灶面上的所有物品，整理到不影响工作的位置。

2用稍湿的热水毛巾将灶面擦拭一遍，使油污受热。

3.稍稍擦掉灶面上的水渍，再用专用祛油污材料，对准灶面均匀喷洒。

4.约等3分钟后，将专用材料喷洒过的灶面擦拭一次，再用专用材料喷洒一遍并等待3分钟左右。

5.将灶面全面擦拭一次，若发现还有部分难以祛除的污垢，将专用材料喷洒在毛巾的一小角，稍稍用力对准污垢点擦拭。

6.服务员基本满意后，用清水毛巾反复擦拭两次后，完毕。

（三）注意事项

服务员切忌使用清洁球、铲刀等工具，擦拭或用力铲除污垢。

三、厨房台面的专业清洗保洁

（一）准备工作

厨房台面是细菌繁殖的重要区域，服务员必须格外重视护理的流程与质量。

服务员在对厨房台面进行保洁前，应严格检查是否有破裂、敲瘪问题，再进行服务活动。同时将台面上的物品整理到不影响工作的位置，服务员要基本记住这些物品的摆放位置，以免摆回时出错，造成客户的不满意。

（二）清洗保洁

1.用热水毛巾稍稍留点水渍在台面上，浸泡台面的油污约5分钟。

2.用百洁布轻轻在台面上匀称擦拭，再将台面擦干。

3.将专用材料喷洒在毛巾上，在台面上反复擦拭，再用清水毛巾擦拭干净。

4.若特别脏的台面，再重复擦拭一次。

5.最后对整个台面全部用清水毛巾擦拭一遍即可。

四、厨房地面的专业清洗保洁

（一）准备工作

服务员在对地面保洁时，应检查地面色彩是否统一或有无破损，再启动服务。一般客户家的厨房地面，由于油污污染比较严重，往往形成一些顽固性污垢，所以服务员还应准备好专用材料并加大专用材料保洁护理的使用。

（二）清洗保洁

1.先擦拭地面上的垃圾，然后用热水毛巾稍稍留点水渍，约5分钟后，地面的污迹基本软化。

2.再用专用材料（含醋）喷洒在毛巾上，对地面进行匀称擦拭。

3.再用清水毛巾擦拭两遍即可。

4.通常地面保洁都在最后进行，如服务员已经完成，在结束前再对地面进行一次全面的擦拭。

五、餐桌椅的专业清洗保洁

（一）准备工作

服务员在擦拭餐桌椅前要检查是否有破损；再将餐桌上的杂物整理好放到别处。

（二）清洗保洁

护理方法与其他木质类家具相同。服务要注意的是：对餐桌底部不可放弃，但一般底部不需要杀灭菌消毒处理，然后重新将原来桌面上的杂物放回原处，自己检查满意后，完毕。