民国时期张掖工业的进一步发展

第二节　民国时期张掖工业的进一步发展

民国时期，国民党在张掖摊税派捐、搜刮民财、民不聊生，致部分手工业企业和个体手工业者因负担过重，难以生存，被迫歇业、倒闭。民国后期，受资本主义大工业的影响，张掖机器工业开始萌芽，先后建立了晋冀铁工厂、永生修理厂、协和弹花厂、复兴弹花厂、裕民纺织厂和两个织布厂等11家小型工业企业，从事机械维修和生产棉织品、毛织品、皮鞋、服装鞋帽及军需品。

一、采矿

民国时期，张掖的采矿业规模不大，范围不广，品种不多，产量不高；时停时续，生产不稳定，大多为季节性生产。

1.采金

采金业，即淘金业，是通过挖沙用水淘取沙金。河西的淘金，历史悠久，相传在汉唐时已有之。清乾隆五十二年间，官府规定采金每夫每月交纳课金三分二厘。这个规定以后沿成定例。张掖采金主要在黑河两岸的野牛沟、酸刺沟、梨园河、苏油口、东大山的老虎口和北山一带，生产期多在夏秋两季。史料记载，张掖金矿资源丰富。1926年，淘金者发现60两的金块。1947年，采金人员又采出13两重的金块。《河西志》记载，1943年张掖采金人员大部在宏安寺、梨树沟、莺落峡一带，年产量可达900两。到1946年，张掖采金人员达2000人以上，年产量达300两。

2.采煤

张掖煤有煤、炭之分，有烟煤和无烟煤之别。民国时期，张掖采煤、用煤开始普及。不仅铁匠炉、铸造铺以煤炭为燃料，而且人们也逐步用煤取暖、做饭。采煤主要在马莲井、平巴、三条岭等处。到民国中期，张掖挖煤工人都保持在400～500人，据1943年统计，张掖年产量7850吨。

民国时期的采煤同历代一样，都是由富商、官府或地主雇佣穷人挖煤，对采煤工一般不付报酬，由窑主或工头规定挖煤数量，每日产量完成后所采的煤才能归雇工。因而，不少采煤工劳累成疾，甚至为了多挖煤，不顾安全惨死在窑内。当时的煤窑一般高0.9米，宽0.7米，坡度为50°～60°。挖煤工一般不穿衣服，用1米长的担子，挑着两个筐子，往返在窑内爬上爬下。煤窑内没有任何安全措施，常有塌方、冒顶发生，不少采煤工被压死、砸死。民间流传：“家有吃和穿，不往煤窑钻，进了煤窑洞，生死没保证”。

3.采盐

河西的采盐业始于汉代。民国中期张掖设立了盐局，盐池附近设立缉私队巡查，藉以苛榨采盐者。据1941年统计，河西年产盐4400万斤，张掖北大山、高台、临泽均产盐，供当地食用。民国末期，张掖的采盐业由于产量不高，石盐质差味不佳，逐渐灭迹。

4.化工

到1946年，张掖的化学工业有11家较大的生产作坊，主要产品有香皂、香粉、碱胰子、土蜡等，年产碱胰子5000斤，土蜡20000斤左右。特别是陈德乾的碱胰子，生产历史很久，它的特点是去污力强，用后能防皮肤冻裂，驰名于西北，远销陕西、青海、新疆等地。

二、金属品制造与修理

民国时期，张掖有铁匠铺、翻砂炉和铜器、铝器、铁皮加工等店铺。主要生产犁铧、铁锅、火盆、火炉、铁锨、锄、耙、镰刀、铲、斧、菜刀、马掌、铁钉等。在这些铁制产品中，刘猴儿的镰刀、王全贵的刃口活、高禧的屠刀、阎成的钻刃子在河西享有盛名。铜器业方面，主要制作火炉、脸盆、锅、勺、壶、灯、锁、墨盒、水烟瓶、铜锣、铜镲等。铁皮加工产品有火炉、茶壶、漏斗、水桶、烟筒等。

1.铸造业

张掖铸造业历史悠久，但铸铁设备落后，一直采用坩埚熔化，木制风箱制风助熔，根据器物制成模型，在砂土和粘土内造型，将熔化的铁水倒入模型内，冷却后即成铁器毛坯。这种简便的铸造延续了2000多年。民国时期，由木炭燃料改用烟煤，后又发展为焦炭，焦炭温度高，生铁熔化速度快，铸型好。据1943年统计，张掖铸造业有17家，资金达530万元（旧币），主要铸造犁铧、铁锨、铁锅和少量生铁炉。由于生铁成本高，利润低，致使铸造业发展缓慢。

2.金银首饰业

民国时期，张掖金银首饰生产较多，据1943年统计，金银首饰业和银器制造业有26家，资金达318万元（旧币）。他们多属个体经营，有的肩挑货郎担，周游村镇，走街串巷，给用户加工，收取加工费，也有的在城内设立店铺经营。

3.制造与修理

制造业主要生产铁木织布机、皮车排和铁制小农具等，人们又称为杂铁修理业。修理主要是焊、铆、修等服务性业务。为多流动性经营，修补日用器具和工具，人们习惯性称之为锢炉匠、白铁匠、钉碗匠。民国时期，城镇开始设立店铺，转为固定性行业。据1947年统计，修理行业已达29家，资金118.63万元（旧币）。这些修理店铺，多属个体经营，规模小，技术单纯，基本为手工操作。民国末期，先后建立了两家专业小型修理工厂，从业人员13人，拥有资金3634万元（旧币），年产值22289万元（旧币）。分别为：

晋冀铁工厂　始建于1947年8月，由山西高平人张宝山开办，位于西关街79号。有员工8人，生产设备有台虎钳2台、摇臂钻、砂轮机各1台和压剪、补胎架、榔头等生产工具。拥有资金2984万元（旧币），主要生产铁制小农具和从事修理业务。1948年，年产值19989万元（旧币），实现利润2887万元（旧币）。这家小型工厂，虽说是私人开办的小型企业，但却跳出了传统手工业店铺的圈子，成为张掖最早的工业企业。

永生修理厂　1949年3月，由武威人张积福开办，厂址位于西关街，占地面积900平方米，厂房60平方米。拥有资金650万元，从业人员5人。生产设备有老虎钳、砂轮机和锉刀、榔头等工具，从事小型机具修理和制作小农具，1949年创产值2300万元（旧币）。

三、木器与石器

1.木器

木器制作除建筑上的门、窗、梁架外，主要产品有风匣、蒸笼、桌、凳、柜、箱、桶等生活日用品和大车、推车、犁、耙、耧等农具。这些木制产品多为自产自销。1948年，城镇有木器制作加工店铺58户，从业人员118人，有资金518万元（旧币）。乡村木匠一般农忙种田，农闲串乡揽活，收取加工费，这种匠人只有简单的工具，没有资金。

2.石器

石器加工业，主要打制石碾、石磙、石条、石磨、姜窝窝等石制品，对这种匠人习惯称为石匠。他们多分布在农村，其中一部分跟随建筑业打制石条、石狮、石麒麟和各种石雕。

一般个体经营的木匠和石匠，接收亲友为徒工，随师学艺，学徒期三年，学徒期内不给报酬，徒弟多干些粗活。由于师傅多数技术保守，特别是一些技术“绝招”，在本家内传男不传女，对徒弟不传教，那时有句“教会徒弟，饿死师傅”的俗话，因此，生产技术一直发展缓慢，常常出现艺人去世，一些“绝招”也随之消失。

四、印刷、造纸与艺术品

本行业有印刷、造纸、泥塑、雕刻等行业，除印刷属机械生产外，其他均为手工操作，大部分是传统生产工艺。

1.印刷业

民国时期，张掖的印刷已由回鹘的木制活字印刷，发展为铅活字印刷。当时张掖县政府购置铅印机一台、石印机三台，开办了一座小型印刷厂，除给政府印制各种文件、通告外，还印制广告、练习簿、票据、信笺等印刷品，并承担山丹、民乐、临泽的印刷业务。

2.造纸业

张掖造纸历史悠久，但生产工艺落后，到民国时期仍沿袭传统的造纸术，以大麻、芨芨草、马莲、蒲草、旧棉花、破布等为原料生产土纸。其制造方法简单，先将原料粉碎，放进池内沤制，腐烂后经过碾压，再用带钉的木棒捣冲成浆，清水冲净后，用马尾编织的箩底框子捞浆，逛匀后捞出贴在墙上凉干便是纸。

用芨芨草、马莲、蒲草捞的纸，呈黄色或黑灰色，比较粗糙，一般用作包装纸、灰墙和烧纸；用纯麻、破布和旧棉花捞的纸，多用于书写，也可裱糊顶棚。农村的纸坊多为季节性生产，农忙务农，农闲捞纸。城区纸坊为固定性生产，城区据1941年统计，张掖造纸作坊有25家，年产细麻纸9万刀，草纸13万刀。

3.泥塑雕刻

泥塑与雕刻为张掖传统艺术品。历代修建的寺院、庙宇，其神佛均由塑匠塑造。民国时期，农村翻修小型庙宇数十座，其神像由本地艺人塑造。泥塑艺人苌恒塑造的现代小泥人，祁永福的古装泥人，还有那积善的豆面人，深受人们的喜爱，在河西享有盛名。雕刻分木雕、石雕、砖雕三种，古建筑上多是雕龙刻虎，绘制雕刻山水、花卉、人物等，做工精细、立体感强，色彩古朴，典雅艳丽，艺术性很高。

民间建筑房屋雕刻门窗、屋梁、彩柱和飞檐翘角。张掖城设有三个雕刻铺面，主要刻雕印件和私人印章，并给单位书写招牌，书写字画在市场销售。

五、棉毛纺织

民国时期，由于战争频繁，交通运输受阻，人们的穿戴多由本地的织染业解决。因此，歇业的棉纺、织布、染色和毛织品生产者大都重操旧业，恢复生产。

1.棉花加工

棉花加工业，民国时期多为手工生产，城区协和、复兴两个弹花厂和少数加工店铺已开始使用轧花机、弹花机，成为半机械化生产企业。棉花加工多分布在城区和农村集镇，如大满堡、花寨子、靖安堡、乌江堡、龙首堡等地设有加工作坊。加工的棉花，一是供纺线织布；二是制作棉絮和防寒用棉。其经营形式大多为一家一户的个体经营，自产自销。据1946年统计，张掖城区有38家，从业人员119人。拥有资金24645万元（旧币）。其中有两家小型弹花厂，是张掖早期的机器生产厂家。

协和弹花厂　位于东大街。1937年，新盛堂老板马绍庭，仿制一台马拉木制弹花机，从业人员7人，年产能力1500担。1944年购置了两台半自动轧花机和一台弹花机，从业人员增至13人，年加工能力增至4000担，该厂为张掖早期机器生产企业。

复兴弹花厂　由经营布匹的复兴商行于1945年在西大街小什字开办的小型工厂。该企业为前店后厂，系商业性生产企业。拥有轧花机2台，弹花机1台，从业人员7人，年加工能力为3000担，其产品自产自销，同时也从事来料加工。

2.棉纺织

张掖妇女素有纺线织布的传统。到民国时期,城乡几乎家家能纺线，特别是农村妇女大多以纺线为业，从织布作坊领取棉花纺线，挣钱粮维持一家生活，织布作坊规定领一斤棉花交7～8两线，换回一斤米（小米）。有的自纺自织，城郊村庄有织机的一般占1/ 3，纺线织布极为普遍。1944年，张掖土布年产量达9万匹（每匹28～40尺，幅宽1～1.3尺），这种土布结实耐穿，深受人们的欢迎。到1948年，张掖城区从事土布织造的有245户，拥有资金2831.8万元（旧币）。

裕民纺织厂　位于东街牛王庙。是1948年由绅士杨自廉等筹集资金，联合土布生产合作社的股东建立起来的纺织工厂。全厂拥有纺纱机12台，布机10台，毛巾织机10台，织袜机6台，从业人员100余人。主要生产棉纱、白布、毛巾、袜子。该厂为民国时期张掖规模最大的机器生产企业。1949年底，人民政府将裕民纺织厂改造为公私合营企业，并投资69300万元（旧币）进行了扩建，扩建后白布年产能力达2000匹。改名为张掖县人民纺织厂，工厂实行董事会领导下的厂长负责制。1951年实际生产白布1920匹。是年12月，因库房发生火灾，将棉花、棉纱、成品和半成品全部烧光，无力恢复生产，县政府决定，在原基础上改建皮鞋厂。

南街织布厂　1937年，由私人集资先后在南大街建立两座小型织布厂，每厂有职工15人左右，拥有多锭木制纺纱机8台，铁木织布机16台，其中：高机、腰机各5台，宽幅织机6台（蚂蚱腿织机），年产能力3000匹。

高机、腰机为张掖传统织布机，大多由妇女操作。腰机每人每天可织2丈，幅宽1.2尺；高机每人每天可织3丈，幅宽8寸到1尺。蚂蚱腿织机是民国时期从河南引进的，这种织机为铁木结构，性能先进，产量高，质量较好，织出来的布质地也较细。每人每天可织布5丈，幅宽1.3尺。其产品除在本地销售外，还外销临近县乡，远销新疆、青海、内蒙等地。

土布生产合作社　1940年前后，张掖相继组织土布生产合作社4个，有职工78人，资金总额287600万元（旧币）。拥有高机、腰机和蚂蚱腿织机36台，织袜机20台。年产土布、宽面布5000匹左右，袜子年产量达70万余双。同时还生产帆布、毛巾、手套等。随着交通运输业的发展，中原地区的产品涌进张掖市场，因本地生产设备落后，产品质量差，销售不畅，经营亏损，到1948年底停产。

3.毛纺织

张掖部分乡村为半农半畜牧区，毛纺业生产历史悠久。民国时期，毛纺织业有所发展，主要产品有褐布、毛毡、毡衣、毡帽、毡窝、毛衣、毛裤、毛袜、毛口袋、毛毯、地毯等。毛袜子为军用产品，其它为地方产品，均为手工制作。据1943年统计：年产毛衣、毛裤11200件（条），背心、手套、袜子45925件（双），毛口袋6500条，毛线21000斤。

毛纺织厂　位于张掖南街福德庵，是由国民党驻军创办的军工企业，1940年底建成投产。主要设备有铁木结构梳纺机、捻线机各1台，毛织机20台，织袜机10台。生产工人100余人，其中技术人员随部调来，普通工人由当地招收。利用当地羊毛织造军用毛毯、毛袜子。年产毛毯1万条，毛袜子3万双。1949年张掖解放前夕，大部分设备被破坏，当地军工回乡生产。

个体生产业　张掖毛纺织生产历史悠久，时盛时衰。到民国时期，由于中原地区连年战争，商品流通受阻，因此，褐布和毛线编织品再度兴旺起来。农村大都自产自用，也有利用农闲季节，用自产的羊毛，捻制毛线织成褐布、毛口袋和毛衣、毛裤、毛袜子、毛手套等，到市场交易。褐布，俗称“褐子”。以春绵羊毛为原料织成的，具有质软、结实、耐磨、保暖等特点，这种产品织作简单，将羊毛洗净后，用捻线砣捻成毛线，然后安装线架，放置经线，手拿木梭往返穿织，以木刀加固，幅宽9寸至1.5尺，每天可织20余尺。这种褐布不仅能缝制衣服，还能做被子。衣服一般不染色，做被子时，用茜草染成红色或紫色。毛线家家可捻制，大都自织自用。褐布生产专业户，除自行在市场销售外，由城区店铺收购。

城区店铺有的设前店后厂，收购羊毛，招收有织造能力的闲散居民生产褐布、毛口袋和编织毛衣（裤）、毛袜子、毛手套等产品。除在本地和邻县乡销售外，还远销青海、新疆等地。

4.漂染

漂染是民国时期新兴的行业。清代以前，民间大多用茜草自染自用。民国时期，随着技术的发展，有了化工染料，张掖城区产生了漂染业。据1941年统计，城区从事漂染业的有31家，从业人员达408人。多分布在县府街，由个体或合资经营，可染制蓝色、黑色、红色、紫色、绿色和黄色。个别店铺还能手工套染印花布。新中国成立前夕，城区漂染业有17家，总资本为1014万元（旧币）。

5.皮毛制品

（1）皮革制品

皮革业　张掖传统手工生产行业。据1943年统计，城区有皮革作坊46户，从业人员1230余人，有资金2130万元（旧币），其中：5万元至10万元者6户，10万元（含10万元）至50万元者28户，50万元（含50万元）至100万元者7户，100万元（含100万元）以上的5户。农村多为流动匠人，村民称之为“皮匠”。他们没有资金，只有简单的制革工具，给用户加工车马挽具等皮革制品，收取加工费。

个体皮革业　张掖城区皮鞋作坊，历代多集中于青年西街，因此，该街俗称为“皮坊街”。城区皮革作坊，一般用羊皮、狐皮、骆驼羔皮、豹皮做成衣；用狗皮、狼皮、黄羊皮、青羊皮、野猪皮做皮褥；用兔皮、猫皮做帽子；牛皮多做车马挽具和皮绳、皮箱等。据民国33年（1944年）统计：张掖年加工各种皮货14000张，皮条3000斤，利用皮屑熬制皮胶16000斤。产品销往临近县乡和青海、新疆等地。

华丰皮革厂　于1942年8月由西安人王仲魁和张掖人贾星吾、伊博仁三人筹集法币30000万元，在青年西街兴办，由西安人（河北籍）郭禄和出任经理。采取土法生产，主要生产皮衣、皮帽、皮鞋和车马挽具制品。产品除本地销售外，还远销兰州、陕西、青海、新疆等地。1950年元月，郭禄和与贾星吾、伊博仁分伙，各自另立皮革作坊。

（2）毛毡制品

毛毡、毡衣为张掖传统制品。毛毡为土炕（床）铺用，具有隔潮、保暖、结实、耐磨之特点，深受用户欢迎。产品有3×7、4×6（市尺）两种规格。毡衣有冬暖、夏凉和防风遮雨雪的功能，为农村浇水、放牧之佳衣，活动时可穿用，睡觉时可就地铺盖，有防潮、御寒的作用，农牧民十分喜爱。

毛毡和毡衣为手工制品，制作简单，不用任何生产设备，只用竹帘、弹弓即可制作。将秋羊毛洗净晒干，弹匀后，摊在竹帘上，喷洒一定比例的水、清油和硫酸，然后卷起竹帘反复擀制而成。生产这种产品的匠人，人们俗称“擀毡匠”，他们农忙务农，农闲三五结伙，走乡串户为用户加工，收取加工费。也有的匠人常年生产，在城区设立店铺经营。

六、服装鞋帽业

1.服装

服装行业，生产历史悠久。古代主要生产长袍、马褂、大襟、对襟男女绸缎衣衫等古式服装。民国初期，欧美国家的西服流传中国，古装逐渐少了，学生大多数改穿制服，而这种服装只有缝纫店铺才能加工生产，店铺大多集中于城镇。手工缝制逐渐被缝纫机所代替，年产量渐趋提高。

2.被服厂

被服厂，军工企业，营级建制，位于张掖城南清明堂。设备与生产技术人员由兰州国民党军被服总厂迁来，普通工人从本地招收。该厂拥有缝纫机100余台，职工300多人，主要生产单、棉军装。年产草绿色（军官服）、杏黄色（士兵服）、棉装、单装各1万多套，棉大衣1万多件，白衬衣2万余件。1949年夏撤销。

3.服装店铺

服装店铺，城区历代有之。民国时期由手工缝制开始向机械生产发展，产品也由古装向“西式”服装发展。其生产经营大致有两种：一是个体衣铺，一般为男裁女缝，或招用少量学徒，生产规模不大，但数量较多；二是服装店，一般是合资经营，设前店后厂，资金较多，规模也较大，少则十几人，多则数十人。据1947年统计，张掖城区服装店铺有68户，从业人员123人，拥有资金2685万元（旧币）。到1949年初发展到72户，从业人员达168人，有缝纫机76台，其生产经营多数自产自销，除少数自销外，也为商业部门加工。

4.鞋帽

自古以来，城乡妇女大都会做鞋，一般都自制自穿。有的制作后到市场摆摊销售，也有的为城镇鞋铺加工，收取加工费。城区还有自产自销的专营鞋铺。产品有布鞋、皮鞋、毛鞋三种。布鞋分布底、皮底两种。据1941年统计，张掖制鞋业有17家，从业人员达836人，资本总额11万元（法币），其中毡鞋作坊6户，资本总额5万元，从业人员703人，年产“大加工”鞋6000双，产品除满足本地需用外，还远销兰州、青海、新疆等地。

制帽业　是一种传统制作行业。民国时期，张掖有制帽作坊4家，从业人员23人，资本总额4万元，生产的产品有大礼帽、瓜皮帽（俗称“小帽子”、“缎壳子”）、毡帽（亦称“牛吃水”）等。大礼帽一般为官员、文人、豪富戴用；缎壳子一般老年人或帐房先生戴用；毡帽由农民戴用。产品主要销往本县和邻近地县。

宏昌毡鞋厂　由李耀成（张掖人）等人合资于1936年开办的私营工厂，位于南大街（现百货大楼处），从业人员30余人。主要生产“毡窝”、地毯等毛织品。毡窝是该厂的名牌产品，产品有两种：一种名为“大加工”厚底高腰毡窝；另一种名叫“猫头儿”薄底低腰、平腰毡窝。年产能力约4000双。产品造型好，质地精细，结构均匀，名扬西北，除销本地外，还远销兰州、青海、新疆等省市地区。另外，该厂还生产地毡，这是张掖的早期产品，明清时期灭迹。宏昌毡鞋厂恢复生产，年生产能力1000平方米，由于产品价格昂贵，多为富豪、巨商和官僚们需用。在民国末期，宏昌毡鞋厂由于旧政府苛捐杂税的盘剥，负债过多，于1949年新中国成立前夕停业。

鞋袜厂　鞋袜厂，多为国民党军工企业，位于城隍庙内。有缝纫机50台，军工200余人。该厂利用部队回收的旧军装作鞋底，生产单、棉布鞋。另外，还制作军官皮靴和长筒毡靴等。供驻河西国民党军队需用。年产单布鞋5万双，棉布鞋3万双、皮靴毡靴3000双。1949年撤销。

七、粮食加工

1.面粉

面粉加工，在农村多用石磨，以畜力牵引，每天一盘石磨可加工4斗小麦。这种磨直径一般为70～80厘米，厚20厘米，分上下两扇，底扇固定；上扇设大小两眼，受牵引后上扇旋转，两眼便漏粮研磨，小麦研磨5遍即可。石磨一般中等农户都有，除自用外还供邻居使用，使用后将麸皮留给磨主。还有一种水磨，也是用石头凿制而成，它利用水的冲力而旋转。水磨底扇旋转上扇固定，其体积比畜力石磨大，直径为2米，每扇厚30～40厘米，每天能加工小麦5石（2000斤）。这种水磨只有地主、富豪拥有，来人磨面收取加工费。水磨比石磨工效高，安装在河流或长年流水的渠道上。到1946年，张掖有水磨17家，直到20世纪70年代初，张掖的新墩，大满和碱滩等地，仍有水磨从事面粉加工。

2.碾米

张掖历史上就盛产谷子、糜子、稻子，碾米业较为普遍。碾米工具主要是石碾，其直径为5尺（市尺）多的圆形石盘，中间安一木桩，再装直径2尺左右的圆形石磙，用蒙眼牲畜牵引旋转，石盘与石磙上子母纹路互相摩擦，即可碾去粮食皮壳。农村大半一庄一盘，每天每盘可碾6～7斗。1947年，城区有石碾31盘。民国末期，城区碾米业有54户，拥有资金6700万元（旧币），多分布在自由巷、南大街、新民街和道德巷，为粮店和个人加工粮食。

3.榨油

张掖古代主要食用动物油，其后转食用植物油。植物油分为胡麻油、菜籽油、棉籽油和麻子油。清代时期，西方输入毒害中国人的大烟，张掖农村有人种植，并利用大烟籽榨油，这种油吃起来很香，人们称为“花籽油”。民国时期，榨油设备有大铁锅、石磨、蒸笼、木支架、油梁、油井、油缸等。其制作方法：先将胡麻籽、油菜籽或其它原料炒熟、磨碎，用马莲草套包成30～200斤的圆饼状，放入蒸笼中蒸一小时左右，然后十个为一榨，装进油井内，用二丈多长，直径三尺多粗的油梁压木桩，再加木楔挤压，油就淌入井下的缸中。二榨油最优，头榨、三榨次之。一般小榨为一至二石，大榨三至五石。榨油工分为炒工、研磨工，包油工、油梁操作工和其他杂工。榨油作坊多分布在农村，由地主和富豪经营，大部分利用农闲时间进行生产，也有常年生产的，但多属来料加工，油坊主收取麻渣或工时费，产品一般不外销。但是比较大的油坊，也收购原料，从事加工生产后，外销敦煌、安西、内蒙和新疆等地。据民国32年（1943年）统计，张掖这种油坊有29家，年产植物油67万斤。

4.酿酒

张掖酿酒业历史悠久，明代诗人刘宽在《河西赋》中对张掖的酒有“嘉香涌醴泉，有酒如渑”的诗句，可见张掖酿酒业源远流长。民国时期，主要酿造黄酒、南酒和白酒。

黄酒　以小米、麻黄、白酒为原料调配制作。其制作方法是将米放进布兜内，用开水冲淋，将其米过滤，除去杂质，加麻黄掺入40%的白酒而成。张掖的黄酒名扬西北地区，有开胃、舒筋、活络、止咳之功效，为张掖的特产。

南酒　以优质糯米为原料，用白糖为酒基，经糖化发酵而成。在制作过程中，加入红花、砂仁、当归、川乌、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、陈皮、大莫芋、何首乌等40余味中草药。这种酒色泽金黄，清澈透明，清香扑鼻，醇厚爽口，是别具一格的高糖度酒。据传这种酒，是汉代由中原传入张掖。由于它用泉水酿造，具有特殊风味，所以张掖南酒闻名于河西。长期饮用有健脾、开胃、利湿之功，有补益健身之效，特别对风湿病、妇女病有一定的疗效。1946年，张掖有南酒作坊3家，产品在河西广为销售。销售量几乎与白酒相等。

南酒的制作方法：先将糯米浸泡一昼夜后，上蒸笼蒸3小时，待米熟透后倒入大缸，加开水焖4小时，然后加入曲子和各种中草药，搅拌均匀发酵3天，掺入白酒再搅拌一周，存放半年后，便可过淋出酒。

白酒　张掖古代就有烧酒的传统，城乡都设有烧酒坊，而且农村多于城镇。清代仅上秦乡东王堡一处就有酒坊八、九家。民国时期，张掖农村以何家酒坊最大，酒质最好。城区以蒙家和叶家最为有名。据1943年统计，张掖烧酒作坊达15家，年产量26万斤。

张掖白酒主要以青稞、大麦、糜子、谷子、高粱为原料配制而成。其制作方法是：先将粮食磨碎后加曲子拌匀，入窖发酵7天，出窖掺谷糠或稻壳，然后上蒸锅，蒸锅上加凸形铝质盖帽，上边再放一层下凹形铝帽，蒸气经凉水冷却便形成白酒，顺凸形盖帽边槽流入缸内，装坛后加盖密封，存放半年后出售。酒窖一般是平地挖坑，深度为1～1.5米，底部和四周用胶泥加一定的盐，和成比较硬的泥块砸实，这样便成为防漏的窖池。根据生产规模，可分为2吨、5吨、10吨窖池。

5.食品

张掖食品生产历史悠久，品类繁多。民国时期，张掖有糕点、醋、酱油、豆腐、挂面、酿皮、粉条等数十种小食品。据1941年统计，张掖比较大的糕点铺14家，豆腐坊19家，挂面作坊32家，酿皮13家。在这些小食品中，比较有名并形成传统制作工艺的有皮家凉粉、陈家醋、王家豆腐、袁家油糕、赵家臊面、马家小饭等。尤其是张掖的鸡蛋清挂面特别有名，过往旅客都购买作礼品送人。仅蛋清挂面作坊就有15家，年产量达20多万斤。张掖还有驰名河西的果丹皮，当时年产量4500多斤。城镇食品作坊，多属前店后厂，自产自销。

制糖业　清代至民国张掖产米糖。这种糖是以糯米、黄米为原料熬制而成的。其生产工艺为：将米淘净入锅加多于米十倍的水，温火煮熬2小时左右，将米汤撇出，加少量石灰澄清去杂质，然后加少量糖，搅拌后倒入模内晾干，便成为透明的糖块或糖片。这种糖香甜可口。后从内地传入甜菜，开始以甜菜熬制黑糖，其制作方法是：将糖萝卜洗净切成丝，挤压汁液进行熬制，便可成为黑糖。据1943年统计，张掖生产糖的专业户有9家，均为个体或联体合资经营。

八、建筑建材

1.建筑

民国时期，因军阀连年混战，全国局势动荡，建筑、建材业萧条。清末，张掖木塔被风摧倒，1925年，县政府筹资，名人、绅士集资，照原样以砖木结构重建。距今已有80多年，虽经1927年、1932年、1954年等多次大的地震，不少建筑物倾斜、倒塌，但木塔仍巍然屹立，建筑整体无异常，这说明设计合理，建造水平很高。除此之外，这一时期，城市基本无大的建筑，不少建筑技艺高超的人才流落他乡或改行、衰老病死，一些建筑绝技因此失传。

2.建材

建材业，主要生产砖、小叶瓦。民国时期，因政府苛捐杂税繁多和军阀民团的掠夺，建筑业趋于萧条，建材业随之衰落，只生产一些民间建房用的砖瓦、石灰。人民生活十分贫困，一般平民只能盖土房草房，砖瓦、石灰只有富家需用，所以幸存的建材业大多规模不大，产量很小。据1946年统计，石工仅22人，砖瓦窑两座，砖年产量仅有22万块。另外，有一些自制、自烧的土砖窑，生产时断时续。

九、其他行业

1.陶瓷与雕塑

民国时期，张掖制陶业生产的产品有陶缸、盆、罐、碗、盘、砂锅、砂罐和砂勺，还有建筑用的陶砖、陶管等。其中以砂锅最为有名，如马明鉴生产的砂锅造型好、光滑耐用、无砂眼、有“马家砂锅”之称。民国末期，其子马铎继承父业，从事砂锅生产，年产量1万个左右，产品在河西享有盛名。

2.编织

张掖人民自古就利用当地盛产的芦苇，编织苇席和稿荐，擅长用荒沟、野坡和山区地带生长的芨芨草编织筐、篓、笆子和盛粮囤子秋天从沟岸、沼泽地生长的柳棵子上剪采柳条编织簸箕、篮、筐子。这些编织品，除稿荐用于建筑外，其余都是生活日用品。有的被商业部门收购销售，有的自编自销。

3.原料加工业

张掖资源丰富，盛产药材、皮毛等畜产品。民国时期，由于工业、手工业不发达，加工生产能力很低，各种原料大量积压，严重影响经济发展。地方官僚乘机压价收购，经过粗加工后，转运内地进行精加工，大发横财。当时规模较大的有孔祥熙的乾沅商行，宋子文的扬子公司、国民党驻张掖军阀的实业公司和富华公司。