商品质量的基本要求

2.2.4　商品质量的基本要求

1）商品质量的一般性要求

（1）适用性　也称使用性能、实用性，指满足一定的用途（使用目的）所必须具备的各种性能（功能），包括具有功能和与需要相符合两个方面，是构成商品使用价值的基本条件。如食品的营养功能、供给热量、保持体温、维持生命和调节代谢等，服装色彩款式与人的年龄、职业、体型、肤色的协调程度等。

（2）安全卫生性　指商品在生产、流通、使用过程中保证人身安全与健康以及环境免遭危害的能力。安全卫生性表现在两个方面：一是使用流通中对人身不致损害；二是对人们的生活环境不致污染，如城市噪音、空调噪声等。

（3）寿命与可靠性　寿命一般指满足规定功能的使用寿命，也包括储存寿命。对工业品，寿命可用使用时间的长短表示，也有采用里程数、开关次数等表示。可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，顺利完成规定功能的把握程度，一般包括耐久性、可维修性和设计可靠性三个要素。产品使用无故障或使用寿命长就是耐久性。例如，空间探测卫星发射后，人们希望它能长时间无故障地工作。任何产品不可能100%地不发生故障，当产品发生故障后，能够很快很容易地通过维护或维修排除故障，就是可维修性。像自行车、电脑等都是容易维修的，而且维修成本也不高；而飞机、汽车等都是价格很高且非常注重安全可靠性的要求，一般是通过日常维护和保养来延长它的使用寿命，这是预防维修。产品的可维修性与产品的结构有很大关系，即与设计可靠性有关。对机电产品，由于人机系统的复杂性、人在操作中可能存在的差错和操作使用环境等因素影响，发生错误的可能性依然存在，所以设计时必须充分考虑产品的易使用性和易操作性，这就是设计可靠性。一般来说，产品越容易操作，发生人为失误或其他问题造成的故障和安全问题的可能性就越小；从另一个角度来说，如果发生了故障或者安全性问题，采取必要的预防措施就非常重要，如汽车发生了碰撞后，有气囊保护。

（4）经济性　指商品在寿命周期内总费用大小。对消费者类说，是购置成本与使用成本之和。因此，经济性表现在两个方面，一是物美价廉基础上的最适质量，即质优与低制造成本的统一；二是商品价格与使用费用的最佳匹配，避免出现“买得起，用不起”的现象。

（5）美观舒适性　又称审美性，指商品能满足人们审美需要的属性，表现在商品的形态、色泽、质地、结构、气味和品种多样性等。随着生活水平的提高，人们不仅要求商品功能好、价格低，而且对安全和美观舒适提出了较高的要求，商品的审美性已成为提高商品市场竞争力的重要手段之一。

（6）信息性　信息性是依照有关法规，生产者应在商品或商品包装上提供的标识和必备的有关文件，向消费者提供有用的质量信息。商品标识的内容有质量检验合格证、中文标明的商品名称、生产企业名称、厂址、产品规格、型号、等级、主要技术指标或成分、含量、商品技术标准编号、用法、使用注意事项、商标、优质产品标志或认证标志等。

2）食品商品质量的基本要求

食品直接和人类的消化系统接触，与人类的生存、发育有极大关系。质量不好的食品不仅危害消费者，有时还会危及子孙后代。因此，食品的质量必须严格把关。食品的基本质量要求如下：

（1）具有一定的营养价值　人在活动中消耗的营养成分和热量是通过摄取食品获得补充的。食品营养价值的高低主要取决于食品的营养成分、可消化率和发热量三项指标，这是评定食品质量的最基本指标。

食品的营养成分主要包括糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水分等。可消化率是指食品被食用后，人体消化和吸收的程度。食品中的营养成分除了水、矿物质及部分维生素能直接被人体吸收外，蛋白质、糖类、脂肪等成分必须在消化道内进行分解消化，才能被人体吸收利用，消化和吸收的程度越高，食品营养成分发挥的作用就越大。因此，食品的可消化率就成为评价食品营养价值高低的一个重要指标。不同的食品，人们消化吸收的程度也不同，一般来说，人们对动物性食品的吸收和利用要高于植物性食品，如动物蛋白质人体消化吸收可达到90%以上，而植物蛋白质（除大豆蛋白外）人体消化吸收只有67%左右，所以，动物性食品的营养价值要高于植物性食品。发热量是指营养成分经人体消化吸收后，在人体能够产生的热量。人体满足基础代谢和运动所需的能量来源于摄取食品产生的热量。

（2）较好的色、香、味、形　食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味、外观形状，这是评定食品新鲜程度、加工精度、品质特点以及质量变化状况等的重要外观指标。色、香、味、形俱佳的食品，能促进人们的食欲，通过条件反射引起人体消化器官分泌出较多的消化液，提高对各种营养成分的消化和吸收。消费者一般根据食品的滋味和外形来判断质量。良好的色、香、味，易引起消费者的食欲和购买欲望。当然，色、香、味都好的食品价格也较高。

食品的质量与食品的色、香、味并不一一对应，因为很多食品添加剂也可以改善食品的色、香、味，且过分地讲究食品外形和色、香、味，反而对广大消费者不利。

（3）具有卫生无害性　食品的卫生无害性是指食品中不应含有或不能含有超过允许限量的有害的物质和微生物等。这是对食品类商品的最起码的要求，不符合卫生要求的食品会影响人们身体健康和生命安全，甚至还会危及子孙后代。

食品中有害物质的来源是多方面的：食品自身产生的毒素，如土豆发芽部位所含的龙葵素；生物对食品的污染，如食品中的寄生虫；食品加工中混入的毒素，如食品添加剂的过量使用；食品保管不善产生的毒素，如花生、玉米发霉后产生致癌的黄曲霉毒素；环境或化学药品造成的污染，如工业“三废”中的重金属通过食物链在食物中富集。

为保障人体健康，必须按照《中华人民共和国食品卫生法》的规定，加强对食品、食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用具、设备和生产、经营场所及有关环境的管理，采取必要的防范和处理措施，并接受食品卫生机构和消费者的监督，切实保证销售的食品符合卫生标准的要求。

3）日用工业品商品质量的基本要求

日用工业品的种类很多，如塑料制品、橡胶制品、玻璃陶瓷制品、日用化工制品等。根据日用工业品的用途和使用特性，其质量应满足以下要求：

（1）适用性　适用性是指满足商品主要用途所必须具备的性能。它是构成商品使用价值的基本条件，也是评定商品质量的重要方面。由于各种日用工业品的用途不同，对其适用性的要求也不相同。

（2）耐用性　耐用性是指日用工业品商品在流通和使用过程中能够抵抗各种外界因素对其破坏的性能，它反映了商品的耐用程度。皮革、橡胶常用强度和耐磨性来评定其坚固耐用性，电器商品往往用使用寿命、可靠性、可修复性来反映其耐用性。

要求日用工业品商品坚固耐用，是消费者的普遍愿望，但对于某些商品也存在特殊性，如时兴商品和一次性使用的商品，对其耐用性的要求，就应考虑到它们的不同用途和特点，只要达到“物尽其用”即可；否则，越耐用就越会造成原材料的浪费。

（3）安全卫生性　安全卫生性是指日用工业品水平在使用过程中，对保护人体健康和环境所必须具备的既安全又卫生的性能。如盛放食物的器皿、化妆品、玩具等商品应具有无毒性和无刺激性；电器商品应具有防人身触电、防引起火灾、防损害人身的安全措施。从现代观念考虑，卫生安全性还包括不污染环境的低公害性，即在流通、消费、废弃和回收等环节应不造成允许限度以上的环境恶化和污染。不符合低公害要求的商品，无论使用价值多大，也要限制使用，有的将逐步退出市场。近些年来的无氟冰箱、无磷洗衣粉、可降解塑料、低噪音家用电器等商品备受欢迎，就是商品环境效应的一个缩影。

（4）结构合理和外形美观　日用工业品必须具备合理的结构，结构造型不合理，直接影响日用品的适用性和坚固耐用性。如陶瓷、玻璃器皿等形状歪斜必然造成使用不便；自行车、缝纫机等零件之间的缝隙过大或过小，不仅影响使用，还影响寿命和安全。

日用工业品商品同时还须具有良好的外观，因为商品的造型、式样、花纹、色彩等艺术要求对于美化和丰富人们的物质和精神生活具有特殊意义。如果造型、式样不够新颖，色彩不适宜，图案不恰当，即使它们的适用性和耐用性都很好，也会造成滞销和积压，如有些灯具，就其照明和美观来说，后者几乎成了这种商品的主要质量要求。良好的外观还包括无严重影响外观质量的疵点。疵点不仅破坏美观，而且还可能影响商品的适用性和耐用性，因此，常将日用工业品的外观疵点作为划分商品品级的标志，超过一定数量范围则不能作为正品销售。