指定展会餐饮服务商

4.2.7　指定展会餐饮服务商

展会现场餐饮服务的重点有两个：一是午餐。因为早餐和晚餐客商基本都可以通过展会指定酒店或自己解决，但午餐时绝大多数参展商和观众都在展馆，用餐时间集中，人员多，场地有限，需要认真对待。二是饮料供应。在现代社会，饮料供应点并不仅仅只是供应咖啡、饮料和饮用咖啡、饮料的地方，它还是一个休憩、洽谈和品尝点心的地方，在展会里尤其如此。

展览开幕期间，展会解决展会现场的餐饮服务问题一般有三种办法：一是指定展会餐饮服务商，二是推荐展场周边餐饮设施，三是将上述两种结合起来，既指定展会餐饮服务商，也推荐展场周边餐饮设施。

1.指定展会餐饮服务商

如果展会展览现场有足够的空间，或者展会所使用的展馆有专门的“餐饮服务区”，展会一般会指定一些餐饮服务商，如酒店、饭馆和其他餐饮供应者，在展会现场指定的地点设立供应点为展会提供餐饮服务。

展会一般会根据展馆设施情况和展会规模的大小，通过招标的形式指定一家或几家餐饮服务商。这些餐饮服务商在展会现场一般提供以下餐饮服务：商务套餐、快餐、点心餐、咖啡及各种饮料。

商务套餐：提供较高档的餐饮和用餐环境，主要为有商务洽谈、需要较好用餐环境和较高档餐饮的人士或其他有需要的人士使用。

快餐：供一般大众使用，快捷方便。

点心餐：供临时用餐、中途用餐或误餐的人士以及稍作休憩的人士使用，或者供外国客商使用。

咖啡及各种饮料：主要供稍作休憩的人士使用。

2.推荐展场周边餐饮设施

如果展会展览现场场地不够，或者展会所使用的展馆不允许在展会现场设立餐饮供应点，或者展会的规模较小，无法或没有必要指定餐饮服务商在展会现场设点供应，这时，展会推荐展场周边餐饮设施给参展商和观众及其他有关人士使用，当是一种不错的选择。

餐饮服务是展会现场服务的一个重要组成部分，展会如果不在现场设点供应，一定要给参展商和观众及其他有关人士推荐展场周边一些餐饮设施以解决他们的餐饮问题。否则，将会引起他们的强烈不满。

推荐展场周边餐饮设施，展会要高、中、低档的都选择一些以满足不同客户的不同需求。并且，展会还要事先向他们通报这些餐饮设施，并详细介绍展会到这些设施所需要的时间、它们的地址以及它们能提供哪些主要餐饮服务等以供选择。

3.既指定展会餐饮服务商，也推荐展场周边餐饮设施

如果展会规模很大、展馆条件也允许，很多展会在指定一些展会餐饮服务商在展会现场设点供应餐饮的同时，也推荐一些展场周边餐饮设施供客商选用。这种做法有利于给客商在餐饮方面以更多的选择。